Kanalas fánk, egérke, főtt fánk néven is ismert az ördögpirula, igazi nagymama-recept, de mivel pikk-pakk elkészül kevés hozzávalóból, bátran ajánljuk sietős háziasszonyoknak, fiatal, akár kezdő konyhatündéreknek.

Forrás:

iStock

Az égetett tésztát nagyon egyszerű elkészíteni, bár több ponton is elrontható, így szükséges hozzá némi figyelem és elsősorban egy jó recept a megfelelő arányokkal. A vízből vagy tejből, valamint vajból, lisztből és tojásból álló tésztát kanállal szaggatjuk a kellően forró olajba, ahol először megnő, és pár perc alatt aranybarnára sül.

Vannak, akik egészen kicsi, falatnyi fánkokat készítenek, teáskanállal szaggatva az olajba a tésztát, a nagyobbakhoz evőkanalat érdemes használni, de van olyan is, aki fagylaltos kanállal adagolja a tésztát, így szép, gömbölyűbb, nagyobb fánkot kap – de ennek a sütésére szánjunk kicsit hosszabb időt. Érdemes papírtörlőre szedni, hogy felitassuk a felesleges olajat. Porcukorba, fahéjas cukorba vagy kakaóba forgathatjuk ízlés szerint, mártogathatjuk lekvárba, csokiszószba.

Forrás:

iStock

Égetett tésztából készül a képviselőfánk és a profiterol is, illetve a francia eredetű éclair fánk is. Ezekhez a tésztát sütőpapírral bélelt sütőlapra kell nyomni habzsákból, és forró sütőben – ajtónyitogatás nélkül! – megsütni. Ha kihűltek, tölthetjük…

Hozzávalók:
16 dkg liszt
8 dkg vaj
1 dl tej
0,6 dl víz
1 teáskanál cukor
1 csipet só
4 darab tojás
olaj a sütéshez
porcukor, kakaó, fahéj a hempergetéshez

Elkészítés: A tejet a vízzel, a vajjal, a sóval és a cukorral felforraljuk, folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a lisztet, és addig keverjük, amíg a tészta elválik az edény falától. Levesszük a tűzről, és ha egy kicsit hűlt, egyesével hozzáadjuk a tojásokat, mindig elkeverve.

Egy nagyobb edényben bő olajat hevítünk, és kanállal a forró olajba szaggatjuk a tésztát. Szép pirosra sütjük, majd papírtörlőre kiszedjük, hogy a felesleges olajat felszívja.

Porcukorba, fahéjas vagy kakaós cukorba hempergetjük még melegen.

Forrás:

iStock