A sós pitetorta egy igazi francia alapétel: vajas tésztával bélelt piteforma, benne mindenféle szezonális zöldség, gazdagítva egy kis tojásos-tejszínes öntettel, ami a sütéstől összetartja a tölteléket. Quiche a neve, és remek tavaszi zöldekkel, például medvehagymával és spenóttal is.
A quiche (ejtsd: kis, és nem kvis!!!) tehát egy sós pitetorta, aminek alapja omlós vajas tészta, a belekerülő töltelék vagy feltét lehet zöldséges, halas és húsos is, az összekötő anyag pedig tojás, tejszín és sajt keveréke. Ez sül össze egy tartalmas, diétásnak nem mondható, de mennyei sós tortává, amit sok salátával fogyasztanak általában ebédre, vacsorára. Remek „maradékmentő” étel, felaprítva belekeverhetjük a maradék sonkát vagy szalámit, reszelve a sajtvégeket, de akár az előző napról maradt grillcsirke vagy sült hús is mehet bele apróra vágva.
De mivel a vajas tésztának és a tejszínes-tojásos-sajtos tölteléknek köszönhetően elég gazdag, a quiche tipikusan az az étel, ami húsmentesen is tökéletes, így vegetáriánusoknak is remek megoldás. Ha mégis hiányozna belőle egy kis füstös íz, aprított sonkával vagy baconnel gazdagítható az alábbi medvehagymás-spenótos recept is – nem rontja el!
Medvehagymás-spenótos quiche
Hozzávalók:
A tésztához:
A töltelékhez:
Elkészítés: A tésztához a lisztet, a vajat, a tojást, a tejfölt és a sót összedolgozzuk, és 1 órát a hűtőben pihentetjük.
A töltelékhez a spenótot és a medvehagymát alaposan megmossuk, majd durvára vágjuk. A póréhagymát karikákra, a kaliforniai paprikát kicsumázva apró kockákra vágjuk. Az olajat egy serpenyőben vagy wokban felhevítjük, a spenótot és a medvehagymát néhány perc alatt megfonnyasztjuk rajta, majd a kaliforniai paprikát is hozzáadva 2-3 percig pároljuk, sózzuk. A tűzről levéve hozzákeverjük a felaprított olajbogyót is.
A tojásokat tálba ütjük, villával elhabarjuk, majd hozzákeverjük a tejszínt és a reszelt sajtot, sózzuk, borsozzuk.
A tésztát fél centi vastagra nyújtjuk, lapos torta- vagy piteformába nyomkodjuk úgy, hogy kis pereme is legyen, majd megszurkáljuk villával. 200 fokos sütőben 10 percet elősütjük.
A zöldséges keveréket egyenletesen elosztjuk az elősütött tésztán, nyakonöntjük a sajtos mártással, és 180 fokos sütőben 25-30 percig sütjük.
Palacsinta @csokibolondoknak
Gyors
Olcsó
Főzés nélül
Maradékból
