Bevallom őszintén, hogy évek óta szerettem volna igazi crème brulée-t készíteni, de mindig úgy éreztem, hogy ez valami elképesztően bonyolult luxusdesszert, és biztos van benne valami különleges titok. Nos, elárulhatom, hogy hihetetlenül egyszerű és főleg gyors.
A titok pedig – legalábbis az én verziómban – az, hogy zárható lekvárosüvegben készül, a főzővizet pedig 80 fok közelében tartom. Így a végeredmény egy selymes, jó tartású rezgő krém lesz. És ha már itt a bodzaszezon, akkor miért ne lehetne megbolondítani egy kis bodzavirággal? 🙂
Szerintem csodás kombináció. Mindenképp próbáljátok ki! Az alábbi videóban láthatjátok a készítési folyamatot, alatta pedig jön a részletes recept.
Bodzás crème brulée
Hozzávalók:
Elkészítés: A kristálycukrot és a tojássárgákat elkeverem. A bodzavirágot a tejszínbe áztatom, felforralom, majd leszűröm. Szakaszosan, folyamatos keverés mellett a cukros tojáshoz keverem, egy csipet sót és a vaníliarúd kikapart magjait is hozzáadom, elkeverem. Egy kicsit pihentetem, hogy ülepedjen, sűrűsödjön, majd zárható, kisebb dzsemes üvegbe töltöm. Finoman lezárom, de úgy, hogy a gőz azért távozhasson belőle, vagyis nem húzom rá erősen.
Lábasban vizet melegítek, belehelyezem az üvegeket, és 80 fokon 60 percig főzöm. Ezután azonnal jeges vízbe teszem, és hagyom kihűlni.
A tetejét kristálycukorral megszórom, és karamellizáló vagy flambírozó pisztollyal karamellizálom. Mivel a krém hideg, a karamell azonnal visszadermed, és ropogós réteget képez a tetején.
Mennyei, próbáljátok ki!
Palacsinta @csokibolondoknak
Gyors
Olcsó
Főzés nélül
Maradékból
