Mivel az oldalas a szaftosabb húsok közé tartozik (diétázók most ne nézzenek ide), így megint csak arra esett a választásom. A pácoláshoz a barbecue-szószon, són, őrölt borson és fokhagymán kívül mást nem is használtam. A csavar a hús sütésénél volt, mivel barna sörben pároltam, majd sütöttem szép pirosra, szaftosra. A sörtől nemcsak remek ízt kap a hús, de rendkívül omlóssá is teszi. A visszamaradt fűszeres zsiradékban pedig rövid idő alatt a krumpli is elkészült.

Azt kell mondjam, hogy valami isteni finomra sikerült. Mind a tíz ujjunkat megnyaltuk utána, úgyhogy bátran ajánlom kipróbálásra, akár nagyobb társasággal is.

Forrás:

Kard Éva

Hozzávalók:

• 1 kg oldalas
• 4-5 evőkanál barbecue-szósz
• 1 doboz (5 dl) barna sör
• só
• őrölt színes bors
• 2 teáskanál fokhagymapor
• 3 evőkanál olaj
• 3 gerezd fokhagyma

Elkészítés: Az oldalast ízlés szerint daraboljuk fel, majd sózzuk be, és hagyjuk kicsit állni, hogy a só kissé átjárja.

Egy tálba tegyük bele a barbecue-szószt, adjunk hozzá 1 teáskanál sót, ízlés szerint borsot és a fokhagymaport, majd keverjük össze. Ezután forgassuk bele a húst a pácba, majd hagyjuk pár órán át pácolódni, mielőtt megsütnénk. (Én betettem a hűtőbe egész éjszakára, hogy az ízek kellően összeérjenek.)

Öntsük a tárcsára az olajat, majd helyezzük bele a bepácolt oldalast. Ezután hirtelen süssük elő a hús mindkét oldalát. Sütés közben szórjuk meg az előzőleg vékonyan felszeletelt fokhagymával. Ezután öntsük rá a barna sör felét, majd pár perc után a maradék sört is (amikor a sört beleöntjük, hirtelen elkezd habosodni). Ezután résnyire fedjük le a tárcsát, majd a sörben pároljuk puhára az oldalast. Közben többször fordítsuk át a húst, ha szükséges, közben pótoljuk az elpárolgott sört.

Amikor a hús már kellően puha, vegyük le a fedőt, majd süssük szép pirosra, szaftosra. Szedjük ki a zsiradékból, és tálalásig tartsuk melegen.

Forrás:

Kard Éva

Hozzávalók:

• 1 kg sütni való krumpli
• 2 dl étolaj
• só

Elkészítés: A krumplit pucoljuk meg, majd vágjuk fel ízlés szerinti hasábokra.

Az oldalas sütésénél visszamaradt zsiradékhoz öntsük hozzá az olajat, majd tegyük bele az alaposan lecsepegtetett krumplit. (Érdemes egy konyharuhával szárazra törölni a krumplit, mielőtt beletennénk a zsiradékba…) Ezután néha megkeverve süssük szép pirosra, majd szűrőkanállal szedjük ki a zsiradékból. Ízlés szerint szórjuk meg sóval, majd óvatosan forgassuk, rázogassuk össze, hogy a só mindenhol átjárja.

Tálaláskor a szaftosra, pirosra sült oldalast a sült krumplival és ízlés szerinti salátával kínáljuk.

Forrás:

Kard Éva

A hús pácolásához a Heinz termékét – barbecue-szószt – használtam, amelyet most meg is lehet nyerni. Értékes bőségcsomagok várják gazdáikat grillreceptekért cserébe! Küldjétek be grillreceptjeiteket, és nyerjetek Heinz grill csomagot és Aranykanál-díjat a Cookta.hu-val! >>

Forrás:

Cookta.hu