Paradicsom rengetegféle létezik, piros és sárga, gömbölyű, hosszúkás, körte alakú, datolya vagy cseresznye, mindnek megvan a helye és mindet kedvelem, de véleményem szerint az ökörszív az egyik legfinomabb fajta, melyből most én a kedvenc levesemet, a GAZPACHÓ-t készítettem el.

Nagyon egyszerű recept, mennyiséget most nem is mondok, szabadon lehet variálni és menet közben kóstolni. A gazpacho alapesetben főzés nélkül készül, de én most a sűrűségét és textúráját adó kenyeret olívaolajon kicsit megpirítottam, ami elég jó ötletnek bizonyult, legközelebb is így készítem.

Jéghidegen ajánlom, előételnek vagy egy laza uzsonna gyanánt. Megmutatok egy egyszerű SAJTROPOGÓST is hozzá, mely bármilyen félkemény vagy kemény sajtból is elkészíthető, és nemcsak elegáns, hanem iszonyú jól is illik ehhez a leveshez.

Hozzávalók: érett szabadföldi paradicsom, uborka, húsos paprika, hagyma, fokhagyma, ciabatta kenyér, olívaolaj, bazsalikom, kakukkfű, rozmaring, só, bors, reszelt sajt a ropogóshoz

Elkészítés: A paradicsomok héját bemetsszük kereszt alakban, és forró vízbe dobjuk 1 percre, majd jeges vízben lehűtjük, a vízből kiemelve a héját lehúzzuk. A zöldségeket megtisztítjuk, felkozkázzuk.

A ciabattából szeleteket vágunk, és forró olívaolajon mindkét oldalukat megpirítjuk, majd tálba tesszük, és vizet öntünk rá. Sót, borsot, kakukkfüvet és rozmaringot adunk hozzá, majd turmixba tesszük az előkészített zöldségekkel, a hagymával, a fokhagymával és sok friss bazsalikommal, majd az egészet krémesre turmixoljuk. Ezután alaposan lehűtjük.

Félkemény vagy kemény sajtot sütőpapírra reszelünk, kör alakban elrendezzük, és 185 fokos sütőben 10 perc alatt megsütjük. Hagyjuk kihűlni, hogy megkeményedjen, majd lapáttal alányúlva leemeljük a sütőpapírról. A jéghidegre hűtött levessel tálaljuk.

Forrás:

Mikes Márk