Még van zöldbab a piacon, olyan finom roppanósra főzve, vajon megfuttatva. Ez lett a körete a legutóbbi csirkés fogásnak, a fehérboros-fűszeres sült comboknak.
Nekem sokszor fejtörést okoz, hogy mi is legyen az ebéd vagy éppen a vacsora. Bevásárláskor szép tanyasi csirkecombok kerültek a kosaramba, és éppen azon gondolkodtam, milyen köret készüljön majd mellé, amikor megláttam a zsenge zöldbabot.
Így a combokat alaposan befűszerezve először puhára pároltam, majd pirosra, ropogósra a sütöttem. Ha vajjal megkenjük a bőrt, sütéskor nagyon finom ropogósra sül. A köretet sem bonyolítottam túl: egyszerűen csak roppanósra főztem a zöldbabot, majd szezámmaggal és petrezselyemzölddel vajon megfuttattam, és már tálalhattam is.
Sült csirkecomb szezámmagos zöldbabbal
A csirkecombhoz:
Hozzávalók:
Elkészítés: A csirkecombokat a bőr alatt enyhén dörzsöljük be sóval, majd fordítsuk át, és a húsos részre facsarjuk rá a citromlevet, sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg ízlés szerint fűszerekkel, majd hagyjuk állni, hogy az ízek jól átjárják.
Sütés előtt a bőrös felét töröljük szárazra, majd kenjük meg a vajjal, és szórjuk meg egy csipet sóval.
Egy tepsibe öntsük bele a bort, majd helyezzük egymás mellé a befűszerezett combokat a vajjal megkent, bőrös felükkel felfelé. Ezután fedjük le fóliával a tepsit.
Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten pároljuk kb. 45 percig.
Ezután vegyük le a fóliát, öntsünk le a párolóléből, hogy éppen csak egy kevés maradjon a tepsiben, majd öntsük hozzá az olajat (vagy zsírt), tegyük vissza a sütőbe, és süssük a combokat szép pirosra, ropogósra.
A szezámmagos zöldbabhoz:
Hozzávalók:
Elkészítés: A zöldbab két végét vágjuk le, és enyhén sós vízben főzzük roppanósra, majd öntsük le róla a vizet.
Egy serpenyőben hevítsük fel a vajat, majd adjuk hozzá a szezámmagot, és futtassuk meg. Ezután facsarjuk hozzá a citromlevet, adjuk hozzá az előzőleg roppanósra főzött zöldbabot, sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg az apróra vágott petrezselyemzölddel, majd forgassuk, rázogassuk alaposan össze.
Tálaláskor helyezzük tányérra a sült csirkecombot, majd helyezzük mellé a szezámmagos zöldbabot, és úgy kínáljuk.