Akkor találtam ezt a citromfüves-tejfölös csirkés receptet, és nagyon megszerettem. Sokáig csak pácnak használtam grillezett húsokhoz, de egy ideje tepsiben sütöm meg, így a tejföl isteni finom krémmé sűrűsödik a hús tetején.

Én legszívesebben csak salátával szoktam enni, de legutóbb egy különlegesebb köretet dobtam össze hozzá.

Forrás:

Hajós Ágnes

Hozzávalók:

• 60 dkg csirkemellfilé
• 5 dl tejföl
• 4 evőkanál aprított friss citromfű (vagy 1 evőkanál szárított)
• só, bors
• 1 csokor petrezselyem
• 60 dkg burgonya
• 5 dkg rukkola (1/4 csomag)
• 1 dl + 2 evőkanál olívaolaj
• 5 dkg reszelt sajt
• 5 evőkanál durvára tört dióbél

 
Elkészítés: A rukkolapestóhoz a diót egy száraz serpenyőben illatosra pirítjuk. A rukkolával, az 1 dl olívaolajjal, a sajttal, sóval, borssal a botmixer poharába tesszük, simára turmixoljuk.

A krumplit meghámozzuk, mérettől függően negyedekbe, nyolcadokba vágjuk. Lobogó, sós vízben puhára főzzük.

A tejfölt összekeverjük a citromfűvel, az apróra vágott petrezselyemmel, 2 evőkanál olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk.  A csirkemellekből 1,5 centis szeleteket vágunk, beleforgatjuk a fűszeres tejfölbe, pár órát állni hagyjuk (akár egy éjszakát is). Egy jénaiban elrendezzük, 200 fokos sütőben 30 perc alatt készre sütjük. Akkor jó, mikor a folyadék elpárolog, a tejföl pedig itt-ott megbarnul.

Tálaláskor a rukkolapestót összeforgatjuk a krumplival. Néhány szelet csirkemellet tányérra teszünk, a pestós burgonyával tálaljuk.

Forrás:

Hajós Ágnes