Igazi szicíliai kedvenc a sült ricotta, amit készítenek sósan és édesen is, kisebb vagy nagyobb formákban sütve. Nagyon egyszerű és istenien krémes – mi most egy gyors desszertnek ideális édes receptet hoztunk.
A ricotta nagyon krémes, szelíd, semleges ízű tejtermék, ami nem túró, és nem is összekeverendő vele, bár egyes receptekben pótolható egyik a másikkal. Csak annyiban hasonlít a túróhoz, hogy sokféle ételben és változatosan használható, illetve tejtermék és fehér… 🙂 De míg a túró közvetlenül a tejből készül, addig a ricotta a tejsavóból. Ha magyar megfelelőjét keressük, akkor az bizony az orda, nem pedig a túró, ízre tejesebb, selymesebb, mint a karakteresebb, savanykásabb túró.
A szicíliai sült ricotta lényege, hogy tojással és tojáshabbal keverik össze a ricottát, amit sósan zöldfűszerekkel, olajbogyóval gazdagítanak, édesen pedig mézzel, illetve egy kis citrussal, citromhéjjal és limoncellóval, vagy narancshéjjal és narancslikőrrel, majd ezt a pofonegyszerűen összeállítható keveréket sütik meg. Készíthető diétásan is a méz kiváltásával, de még a mézzel sem egy kalóriabomba, és a gluténmentes étrendbe is beilleszthető a kekszmorzsa elhagyásával, például gyümölcsökkel tálalva.
Sült ricotta édes morzsával
Hozzávalók:
Elkészítés: A ricottát egy keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a mézet, a reszelt narancshéjat, a likőrt, 1 egész tojást és 2 tojássárgát, robotgéppel simára, krémesre keverjük. A tojásfehérjéket egy csipet sóval kemény habbá verjük, majd a ricottás krémet óvatosan, lazán beleforgatjuk.
A vajjal kikenünk 6 kisebb szufléformát – vagy akár egy nagyobb edényt, például pitetálat –, és elosztjuk bennük a masszát.
A szufléformákat egy tepsire rakosgatjuk, és 180 fokos sütőbe toljuk. A kisebb adagoknál kb. 20, a nagyobb pitetálnál 35 perc a sütési idő.
Míg sül a ricottakrém, addig a kekszet összemorzsoljuk, elkeverjük a cukorral, a sütés vége előtt 5 perccel megszórjuk a sült ricotta tetejét, és visszatoljuk a sütőbe, hogy kicsit megpiruljon. Langyosan vagy hidegen tálaljuk.