A halo halo jelentése kevert, pontosabban „kever kever„– és tényleg nem lehetne jobb nevet találni neki, mivel nagyon sokféle alapanyagból készül, amit egy pohárban vagy kehelyben egymásra halmoznak, majd elkeverik, és vagy kanalazzák, vagy kortyolgatják, mert a nagy melegben gyorsan olvad. A helyiek egészen elképesztő kombinációkat képesek bekanalazni, de a turisták által is kedvelt fagyis desszertből jóval szelídebb változatok is léteznek. 

A halo halo alapja forgácsolt jég, amit eredetileg egy nagy tömbből késsel vagy fémlapáttal kapargatnak le, ezt különféle karamellizált és friss gyümölcsökkel rétegezik, erre jön némi kókuszhús, tápiókagyöngy vagy gyümölcszselé, majd ezt meglocsolják sűrített tejjel, megkoronázzák 1-2 gombóc jamgyökérből készült lila fagyival, és többnyire a tetejére még egy kis karamellizált tejpuding is kerül. Figyelem, ez a szelíd, úgynevezett turistás változat. A helyiek édes főtt babot és csicseriborsót is tesznek bele, vagy rizst, illetve édesburgonyát.

Az Instagramon megosztott fotók még csak-csak meggyőzőek, de az alábbi videó kapcsán nem biztos, hogy a bevállalós helyi változatot behalóznánk…

Ez a jellegzetes desszert igazi street food – otthon nem is készíti senki, mert annyiféle alapanyag kell hozzá, az utcán pedig mindenfelé kapható, számtalan verzióban. Itthon sajnos nehezen lenne reprodukálható, mert a helyi trópusi gyümölcsökkel készül, amit nálunk nem beszerezhető. A banánt még megoldanánk, de a pálmagyümölcs, a kaong, a jackfruit, a gulaman és jamgyökér igencsak kihívást jelentene.

Viszont az alapötlet nem rossz: tört jég, friss gyümölcs vagy kompót, sűrített tej és fagyi. Instant jeges desszert – a babot és a pudingot belőle pedig felejtsük el!