Ezúttal töltelékként 70%-os kakaótartalommal rendelkező étcsokit törtem apró darabokra, és beleszórtam a tésztába, egyszerűen imádom azt az érzést, amikor beleharapok a muffinba, és egy csokidarab köszön vissza, aminek a másik része éppen szétolvad a számban. De természetesen mehet bele minden: fagyasztott, aszalt vagy friss gyümölcsök, mák, dió, egyéb magvak, citromhéj, levendula, fahéj, lekvár, vagy bármi, ami édes – de simán működhet ez a diétás muffin sós-zöldséges alapreceptként is, ha az ember kihagyja belőle az eritritet. Ez esetben megvan az instant reggelink: csak kihámozzuk a papírból/sütőformából, és kész is van.

Forrás:

Zita

Szénhidrátok

Maga a recept 237 gramm inzulinrezisztancia diétában számolandó szénhidrátot tartalmaz. Nálunk 17 darab muffin jött ki ennyi tésztából, így számolva egy muffin 14 gramm szénhidrátnak felel meg. Természetesen ez a szám is csökkenthető, például ha kókusz- vagy mandulalisztet használunk kölesliszt helyett, máris kevesebbet mutat a számláló.

Forrás:

Zita

Hozzávalók:

• 20 dkg cukkini (tisztítva, darálva ennyi)
• 2 evőkanál almaecet
• 4 evőkanál olaj
• 2 dl magtej (nálam házi törökmogyorós mandula)
• 0,5 teáskanál só
• 1 teáskanál vanília-aroma
• 10 dkg eritrit
• 1 lenmagtojás (1 csapott evőkanál lenmagliszt + 3 evőkanál víz összekeverve)
• 3 evőkanál útifűmaghéj
• 10 dkg kölesliszt
• 10 dkg hajdinaliszt
• 10 dkg barna rizsliszt
• 1 kávéskanál szódabikarbóna
• 5 dkg étcsokoládé

Elkészítés: Melegítsük elő a sütőt 200 fokra.

Egy aprítógépben daráljuk le a cukkinit, majd adjuk hozzá a magtej felét, és turmixoljuk vele krémesre. Ha megvan, keverjük hozzá az útifűmaghéjat, és hagyjuk állni 1-2 percet. Addig törjük össze a csokit apró darabokra.

Egy nagy tálban keverjünk össze minden hozzávalót.

Töltsük papírkapszlikkal bélelt muffinformába a tésztát, és tegyük be a sütőbe. Süssük 25 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz.

Forrás:

Zita