A vaníliás kelt tekercs univerzális sütemény, ideális reggelire tejjel vagy kávéval, elcsomagolható uzsonnára, kirándulásra vagy piknikre, vendégvárónak is készíthetjük, de egy tartalmasabb leves után másodikként is remekül megállja a helyét.

Nagyon finom úgy is, ha csak sima vaníliás cukorral elkevert vajjal töltjük meg a tekercseket, de megszórhatjuk mazsolával vagy aszalt áfonyával, bármilyen aprított aszalt gyümölccsel, csokidarabokkal vagy csokicseppel, de akár durvára vágott mandulával, mogyoróval vagy pisztáciával is.

Hozzávalók:
A tésztához:

• 50 dkg liszt
• 1 csomag szárított élesztő
• 2 tojás
• 2,5 dl langyos tej
• 5 dkg lágy vaj
• 5 dkg cukor
• csipet só

A töltelékhez:

• 10 dkg lágy vaj
• 3 csomag vaníliás cukor
• 2 marék mazsola, aszalt áfonya vagy csokicsepp

Valamint:

• 1 tojás
• 3 evőkanál tej

Elkészítés: A tejet és a tojásokat egy nagy keverőtálba tesszük, villával kicsit elhabarjuk, hozzáadjuk a vajat, a sót, a cukrot, majd a lisztet és az élesztőt, és konyhai robotgép dagasztóspiráljával – vagy kenyérsütő géppel – tésztává dolgozzuk kb. 10 perc alatt. A tálat berakjuk a hideg sütőbe, de alá teszünk egy forró vízzel teli tálat, és 30 percet hagyjuk kelni.

Közben a töltelékhez a lágy vajat a vaníliás cukorral kikeverjük.

A megkelt tésztát lisztezett felületen kicsit átdolgozzuk, majd sodrófával nagy négyzetté nyújtjuk. Megkenjük a vaníliás vajjal, megszórjuk mazsolával (vagy csokival, áfonyával), és hosszanti irányban feltekerjük. 4-5 centis darabokra vágjuk, és kivajazott kapcsos tortaformába rakosgatjuk, nem túl szorosan, mert még kelni fognak. Betesszük a sütőbe egy tál forró vízzel, és még 30 percig kelni hagyjuk.

A megkelt csigákat 3 evőkanál tej és 1 tojás keverékével lekenjük, majd 180 fokos sütőbe tesszük, és 30-35 perc alatt aranyszínűre sütjük. Hagyjuk langyosra hűlni, majd a tortaforma peremét levesszük, és így tálaljuk.