Egy könnyű diétás vacsorának, ízletes köretnek is nagyon jó, de kerti partin is tökéletes fogás lehet ez a citrusos, üde, harmonikus saláta. 15 perc alatt kész, utána már csak hűteni kell, és frissítő hatása nemcsak a hőmérsékletének, hanem a benne lévő nem kevés citromnak is köszönhető, ráadásul nemcsak a citrom leve, de a héja is ízesíti, fűszerekkel kicsit összefőzve.

A pár perc főzés alatt a gomba kiengedi a levét, majd utána a hűlés és a hűtés alatt marinálódik, fantasztikusan átveszi a fűszerek aromáit. Ha vega főételként fogyasztanánk, érdemes egy kis bulgurt, kölest vagy rizst készíteni hozzá, ami fel tudja szívni-venni a gombasaláta isteni és fűszeres levét…

Hozzávalók:

• 50 dkg csiperkegomba (lehetőség szerint barna csiperke)
• 2 citrom
• 2 babérlevél
• 2 ág kakukkfű
• 1 teáskanál koriandermag
• 1/2 dl olívaolaj
• 1 dl száraz fehérbor
• 1 kis paradicsom
• 1 csokor petrezselyem
• só, bors

Elkészítés: A gombák tönkvégeit levágjuk, a fejeket folyó víz alatt megmossuk, majd cikkekre vagy szeletekre vágjuk a paradicsommal együtt. 

Az egyik citromot félbevágjuk, az egyik felet héjastul felszeleteljük, a másik felét kifacsarjuk. A citromlevet, az olívaolajat, a bort és a paradicsompürét összekeverjük, hozzáadjuk a szeletelt citromot, a babérlevelet, a kakukkfüvet és a koriandert, és tűzre téve 5 percig forraljuk. Hozzáadjuk a gombát, sózzuk, borsozzuk, és fedő alatt 8 percig főzzük, majd a tűzről levéve hűlni hagyjuk.

Ha kihűlt, kidobjuk belőle a fűszereket, hozzáadjuk a maradék 1 citrom kifacsart levét, és jól behűtjük.

A finomra vágott petrezselyemmel meghintve tálaljuk, adhatjuk előételnek vagy köretnek, de diétás, könnyű fogásnak is kiváló.