A piacon kelletik magukat az illatos, zamatos paradicsomok, és most igen jó áron beszerezhetőek. Akik szeretnének a kamrapolcra egy kis saját paradicsomszószt, a sült változatot mindenképpen próbálják ki, mert nagyon egyszerű, változatosan felhasználható, és sokkal, de sokkal aromásabb, mint a főtt változatok.

Ízlés szerint fűszerezhető – készíthetjük semlegesebbre vagy karakteresebbre, kicsit csípősre vagy édeskésre, variálhatjuk zöldfűszerekkel is, attól függően, milyen ízvilágot kedvelünk mi vagy a családunk. Kísérletezni és kóstolni érdemes, akár többféle verzióban!

Hozzávalók:

• 3 kg közepes méretű, édes paradicsom
• 1 fej lilahagyma
• 1 fej fokhagyma
• 2 dl olívaolaj
• 1/2 dl balzsamecet
• 1 teáskanál szárított bazsalikom (opcionális)
• 1 teáskanál szárított kakukkfű (opcionális)
• kevés cukor vagy méz (opcionális)
• só, bors

Elkészítés: A paradicsomokat megmossuk, a csumájuknál kereszt alakban bevágjuk, és egy nagyobb tepsibe rakjuk. A lilahagymát meghámozzuk, 8 cikkbe vágjuk, a paradicsomok közé rakjuk a héjas, gerezdjeire szedett fokhagymával együtt. Sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk 1 dl olívaolajjal és 1/2 dl balzsamecettel, és 180 fokos sütőbe toljuk. Légkeverés mellett 1 órát sütjük.

Ha a paradicsomok kicsit hűltek, akkor a bőrüket lehúzzuk, majd egy lábasba tesszük. A fokhagymagerezdeket kinyomkodjuk a héjukból, és a hagymával, valamint a szafttal együtt a tepsi tartalmát a paradicsomhoz öntjük, és botmixerrel pépesítjük.

Tűzre tesszük, hozzáadjuk a bazsalikomot és a kakukkfüvet ha olaszos szószt szeretnénk, kevés cukrot vag mézet pedig a ketchupos változathoz, és 10 percig kevergetve főzzük.

A paradicsomszószt kisebb üvegekbe osztjuk, a tetejükre öntjük a maradék olívaolajat – ez fogja tartósítani. Lezárjuk, és mehetnek is a kamrapolcra!