Valamikor régen, amikor még a nagyik lelkesen savanyítottak otthon, felhasználták savanyúságnak az éretlen szilvát vagy az őszi hűvösben már nem beérő dinnyéket is. De a szőlő esetében direkt jó, ha érett gyümölcsöt használunk – akár zöldet, akár bordót vagy egészen feketét -, az ecet és a cukor mellett pedig rengeteg fűszervariációval eljátszhatunk.

A savanyított szőlő most csak tesztverzióban készült kisebb adagból, rozmaringgal, mustármaggal és feketeborssal, és egészen zseniális érettebb sajtok és pástétom mellé, de akár sült vagy töltött csirke mellé is passzol, egy rozé kacsamellnek is méltó kiegészítője lehet. Legközelebb szegfűszeges és fahéjas, valamint kakukkfüves és korianderes változattal készítjük. Próbáljátok ki ti is!

Hozzávalók:

• 40 dkg szőlő
• 1,5 dl fehérborecet
• 0,5 dl víz
• 20 dkg cukor
• 1 kávéskanál egész feketebors
• 1 kávéskanál mustármag
• 1 ág rozmaring
• 1 kávéskanál só

Elkészítés: A szőlőt alaposan megmossuk, leszemezzük vagy kisebb förtökben ollóval levágjuk, a rozmaringot 2-3 centis darabokra csippentjük. A szőlőszemeket a rozmaringgal tiszta befőttesüvegbe tesszük.

Az ecetet, a vizet, a cukrot egy forralóba tesszük, hozzáadjuk a sót és az egész borsot, és felforraljuk, majd a szőlőre öntjük, és az üveget lezárjuk. Hagyjuk kihűlni, majd a hűtőbe tesszük legalább 12 órára.

Friss savanyúságként tálaljuk sült húsok mellé, tehetjük salátába, de nagyon finom sajtok és pástétomok mellé is.