Annyira gyors és egyszerű, hogy a tésztát gyúrni sem kell, elég csak összemorzsolni, majd egy kisebb tepsibe belenyomkodni. Amíg kicsit elősütjük, a krémet is elkészíthetjük, így gyakorlatilag fél óra munkával kész is ez a frissítő finomság, a többi pedig a sütő dolga.

A napsárga süti a szürkébb és hűvösebb napokon igazi terápiás desszert lehet: nyarat idéző, üde színének és friss aromáinak köszönhetően lélekvidítónak is tökéletes.

Hozzávalók:
A tésztához:

• 10 dkg liszt
• 3 dkg étkezési keményítő
• 6 dkg porcukor
• 10 dkg hideg vaj

A citromkrémhez:

• 4 tojás
• 15 dkg cukor
• 3 citrom
• 2 evőkanál étkezési keményítő

Elkészítés: A tésztához a lisztet, a porcukrot, az étkezési keményítőt és a sót egy tálba tesszük, összekeverjük. Hozzáadjuk a felkockázott hideg vajat, és gyors mozdulatokkal összemorzsoljuk. Még morzsásan egy 20 x 20 centis kisebb, sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, elegyengetjük, alaposan lenyomkodjuk, és 180 fokos sütőbe tolva légkeverés mellett 20 percet sütjük.

A töltelékhez a cukrot és az étkezési keményítőt összekeverjük egy keverőtálban, hozzáadjuk a tojásokat, simára keverjük. Hozzáreszeljük 1 citrom héját, majd belefacsarjuk a 3 citrom levét, elkeverjük, és gyenge tűzre téve, folyamatos keverés mellett 5 perc alatt kissé besűrítjük. Fontos, hogy ne nagy lángon melegítsük, mert összeugorhat a tojás!

Az elősütött tésztára öntjük, elsimítjuk, és visszatesszük a sütőbe, 20 perc alatt készre sütjük. Hagyjuk teljesen kihűlni, majd porcukorral meghintve, szeletekre vágva tálaljuk.