Nagyon finom, csupa gyümölcs sütemény, ugyanis a tésztájában is van pépesített ananász, sőt bőséggel kókuszreszelék is, ez a két trópusi gyümölcs pedig nagyon jól passzol egymáshoz. A tészta puha, szaftos, illatos, nem szárad ki, ami a gyümölcspép mellett némi joghurtnak is köszönhető.

A mutatós süti amúgy nagyon egyszerű, mércés pohárral vagy egy 2 decis bögrével kimérhetők az alapanyagok, és a sima kevert tészta pár perc alatt összeállítható, mégis különleges és nagyon csábító tortát kapunk eredményül.

Hozzávalók:

• 3 tojás
• 2 dl cukor
• 3 dl liszt
• 2 dl kókuszreszelék
• 1 konzerv ananászkompót
• 2 dl natúr joghurt
• 5 dkg lágy vaj
• 1 csapott teáskanál szódabikarbóna
• csipetnyi só
• koktélcseresznye, meggybefőtt

Elkészítés: A tojásokat egy keverőtálba felütjük, hozzáadjuk a cukrot és a vajat, és jó habosra verjük elektromos robotgéppel, majd hozzáadjuk a joghurtot és a csipetnyi sóval és a szódabikarbónával elkevert lisztet, ezekkel is simára keverjük.

Az ananászbefőttből 4 szeletet nagyjából összevágunk, és egy késes robotgépben pépesítjük, majd a kókuszreszelékkel együtt a tésztamassszába keverjük.

Egy kapcsos tortaformát vagy sütőtálat kibélelünk sütőpapírral, kirakjuk ananászszeletekkel, mindegyik közepébe 1-1 szem koktélcseresznyét vagy meggybefőttet teszünk, és a tésztát a tetejükre öntjük.

175 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett kb. 45 percig sütjük, majd kivéve hagyjuk langyosra hűlni, majd a formából egy rácsra kiborítjuk, és óvatosan lehúzzuk a sütőpapírt. Hagyjuk teljesen kihűlni, majd szeletelve tálaljuk.