Kiadós, csupa zöldség, ha elsőre nem is látszik rajta, zamatos, szaftos egytálétel, ami bár húsmentes, fehérjében gazdag és tápláló, és annak ellenére, hogy a babot a nehéz ételek közé soroljuk általában, ez erről a fogásról egyáltalán nem mondható el. Mivel viszonylag hosszan fő és sül, ezért érdemes egy nagyobb adagot készíteni belőle – egyrészt nagyon jól újramelegíthető, másrészt hidegen is nagyon finom, főételként kenyérrel, vagy akár sült hús vagy kolbász köreteként.

A zöldséges paradicsomszószt érdemes sütés előtt összeturmixolni, hogy a babok a sütőben beszívhassák az összes finom aromát, és ha nem elég leveses a paradicsomos keverékünk, egy kis vízzel vagy fehérborral hígíthatunk rajta…

Hozzávalók:

• 50 dkg fehér bab, lehetőleg nagyobb szemű
• 1 fej hagyma
• 2 szál szárzeller
• 1 szál sárgarépa
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 babérlevél
• 1 evőkanál cukor
• 1/2 dl fehérbor
• 40 dkg hámozott paradicsom (konzerv)
• 1 citrom reszelt héja
• 1 ág rozmaring
• 1 zöldségleveskocka
• 1/2 dl olívaolaj
• só, bors

Elkészítés: A babot tálba tesszük, felöntjük hideg vízzel, és legalább 12 órát áztatjuk, majd leszűrjük és leöblítjük. Lábasba tesszük, felöntjük friss vízzel, sózzuk, és tűzre téve forrás után takarékon 1 órát főzzük.

Közben a zöldségeket megtisztítjuk és felkockázzuk. A hagymát az olívaolajon megfuttatjuk, hozzáadjuk a zellert, a répát és a fokhagymát, 4-5 percig dinszteljük, felöntjük a fehérborral, hagyjuk egy kicsit elfőni, majd hozzáadjuk a hámozott paradicsomot a levével együtt, a cukrot, a babérlevelet, a rozmaringot, hozzáreszeljük a citrom héját, belemorzsoljuk a leveskockát, felöntjük 3 dl vízzel, és takarékon, fedő alatt 30 percet főzzük.

A megfőtt babot leszűrjük. A paradicsomos raguból kivadásszuk a babért és a rozmaringot, és botmixerrel pépesítjük, sózzuk, borsozzuk, összeforgatjuk a babbal, és egy sütőtálba öntjük, alufóliával letakarjuk, és 180 fokos sütőben 30 percig sütjük.

A paradicsomos sült babot kenyérrel tálaljuk, ízlés szerint fetát morzsolhatunk rá, finomra vágott petrezselyemmel meghintve, kevés olívaolajjal meglocsolva melegen és hidegen is nagyon finom.