A kiterített csirke nagy előnye, hogy sütés közben nem kell forgatgatni, mindenhol egyenletes sül és pirul, nem szárad ki az egyik rész, míg a másik kellően átsül, és tálaláskor, daraboláskor is jóval egyszerűbb dolgunk van vele. Most minimális ízesítéssel került a sütőbe, és csak a sütés közben kapott jó kis vajas-paprikás, csilivel pikánsabbá tett kenegetést, amitől omlós és fűszeres lett a húsa, a bőre pedig finoman ropogós.

A krumplit is érdemes egy kicsit megbolondítani fűszerekkel, ez ebben az esetben pirospaprika, fokhagyma és rozmaring keveréke, de ízlés szerint más fűszerekkel, de akár zöldségekkel is köríthetjük a hétvégi finom sült csirkénket.

Hozzávalók:

• 1 egész csirke (1,2-1,4 kg)
• 8 dkg vaj
• 4 evőkanál csiliszósz
• 1 evőkanál Worcestershire szósz
• 1 teáskanál őrölt pirospaprika
• só, bors

A krumplihoz:

• 80 dkg krumpli
• 2 ág rozmaring
• 1 fej fokhagyma
• 1 teáskanál őrölt pirospaprika
• 3 evőkanál olívaolaj

Elkészítés: A krumplit ízlés szerint meghámozzuk, vagy ha szép a héja, akkor rajta is hagyhatjuk, majd hasábokra vágjuk. Egy tepsibe tesszük, sózzuk, borsozzuk, meg szórjuk a pirospaprikával, rádobjuk a rozmaringot és a gerezdekre szedett, de héjában hagyott fokhagymát, meglocsoljuk 3 evőkanál olívaolajjal, és kézzel alaposan összeforgatjuk.

A csirkét egy éles késsel vagy egy csirkevágó ollóval a mell közepén hosszában kettévágjuk, majd kézzel széthúzzuk, megfordítjuk, és erőteljesen ránehezedünk, lenyomjuk, hogy a csontok megtörjenek, és a csirke kiterüljün. Mindkét oldalán sózzuk, borsozzuk, majd a krumplikat kicsit félretolva a tepsibe rakjuk.

200 fokra melegített sütőbe toljuk, és légkeverés mellett kb. 30 percig sütjük, közben elkészítjük a fűszeres mázat. Ehhez a vajat felkockázzuk, egy kis lábasba tesszük, hozzáadjuk a csiliszószt, az őrölt pirospaprikát és a Worcestershire szószt, és alacsony lángon összefőzzük, amíg egy kicsit sűrűsödni kezd.

A csirkét kivesszük a sütőből, ecsettel alaposan átkenjük a pikáns vajas szósszal, majd visszatoljuk a sütőbe, és még 30 percet sütjük, majd ismét átkenjük, és még 5-10 percre visszatoljuk.

A csirkét ízlés szerint feldaraboljuk, és a sült krumplival tálaljuk, a sült fokhagymagerezdeket sem dobjuk el, a héjból kinyomkodva elfogyaszthatjuk.