Azt persze mondanunk sem kell, hogy a Claire Ptak szupercukrász által megálmodott hercegi torta receptje titkos, de elég sok részlet kiderült róla, így valami egészen hasonlót házilag is elkészíthetünk a fellebbentett információk ismeretében. Ugyanazt úgysem készítené el otthon senki, hiszen az esküvői álomdesszerthez 200 citromot, 500 tojást, 45 font, cagyis nagyságrendileg 200 kg vajat, cukrot és lisztet használtak, a tortához használt bodza pedig a királynő birtokáról származott…

Ezzel együtt a virágos, gyümölcsös, üdítően friss ízvilágú torta otthon is könnyen reprodukálható, na jó, azért nem olyan könnyen, de egy ünnepi tortának nem is az egyszerűség a fő erénye, de annyira finom és különleges, hogy megfelelő alkalomra érdemes nekiállni, higyjétek el, megéri!

Hozzávalók:
A vajas piskótához:

• 5 egész tojás
• 15 dkg cukor
• 15 dkg liszt + plusz pici a formához
• 6 dkg olvasztott vaj + plusz pici a formához
• 2 citrom reszelt héja

A töltelékhez:

• 15 dkg lemon curd – angol citromkrém
• 50 dkg natúr krémsajt
• 2 citrom kifacsart leve
• 1 + 1 dl bodzaszörp
• 12,5 dkg vaj
• 2 evőkanál méz
• 10 dkg porcukor

Elkészítés: A vajas piskótához a vajat felolvasztjuk, félretesszük, hogy kicsit visszahűljön. Az egész tojásokat egy keverőtálba felütjük, hozzáadjuk a cukrot, és egészen krémesre, habosra, szinte fehérre felverjük, apránként hozzászitáljuk a lisztet, de most már spatulával, finoman forgatjuk össze a habbal, majd az olvasztott vaj is mehet bele, óvatosan átkeverjük.

Egy 23 centis kapcsos tortaformát kivajazunk, kilisztezünk, beleöntjük a piskótatésztát, finoman odaütögetjük a konyhapulthoz, hogy elterüljön, és 190 fokos sütőben, légkeverés mellett 25-30 perc alatt megsütjük. A sütőből kivéve 10 percet pihentetjük, majd a peremét leemelve, rácsra téve hagyjuk teljesen kihűlni.

A krémhez a 1 dl bodzaszörpöt és a citromlevet egy kis lábasba tesszük, és gyenge tűzön, gyöngyöztetve a felére beforraljuk, majd teljesen kihűtjük. A krémsajtot, a lágy vajat, a mézet, a porcukrot és a kihűlt bodzás citromot egy keverőtálba tesszük, és elektromos habverővel jó habosra kikeverjük.

A kihűlt piskótát 4 lapba vágjuk, meglocsoljuk bodzaszörppel szirup gyanánt, majd megkenjük vékonyan lemon curddel, erre citromos-bodzás krémet kanalazunk, elsimítjuk, majd jöhet egy újabb réteg piskóta – a tortát így rétegezve-töltve állítjuk össze, majd kívülről is bevonjuk a krémmel.

A tortát hűtőbe rakjuk legalább 3-4 órára, hogy az ízek összeérjenek, majd citrommal díszítve szeletelve tálaljuk.