Már hogy lehetne botrányos ugye egy jó kis fűszeres, laktató és kiadós fogás? Hát úgy, hogy a paellába sosem tesznek a spanyolok kolbászt, Jamie Oliver pedig, hogy feldobja és fűszeresebbé tegye a maga paella-változatát, spanyol chorizo kolbászt karikázott az ételbe, a recept bejárta a netet, és a hagyományaikra oly büszke spanyolok valósággal leszedték róla a keresztvizet, komolytalannak és nevetségesnek, sőt gyalázatosnak tartva a receptet.

Ezzel szemben az angolszász országokban nem vették ennyire szigorúan a dolgot, és ugyancsak népszerű lett ez a nagyon egyszerű, kiadós és zseniálisan finom recept, de rendben, tegyünk meg annyit, hogy nem nevezzük paellának, végülis mi sem szeretjük, ha gulyásnak nevezik azt, ami nem az – mindenesetre ez semmit nem von le az étel pazar ízeiből!

Hozzávalók:

• 30 dkg csirkecombfilé
• 10 dkg fűszeres kolbász
• 1/2 dl fehérbor
• 5 dl csirkealaplé
• 1 kis fej hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 kis paradicsom
• 1 húsos kaliforniai paprika
• 20 dkg rizs
• maréknyi fagyasztott zöldborsó
• maréknyi mazsola – elhagyható
• kevés olívaolaj
• só, bors

Elkészítés: A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, finomra vágjuk. A kolbászt felkarikázzuk, a csirkecombfiléket nagyobb darabokra vágjuk, a paradicsomot apróra kockázzuk, a paprikát felcsíkozzuk.

A kolbászt egy forró, száraz serpenyőbe tesszük, és a zsírját kiolvasztjuk, majd egy tányérra kivesszük. A csirkét a fűszeres zsiradékra dobjuk, minden oldalon körbepirítjuk pár perc alatt, sózzuk és borsozzuk, majd ezt is kivesszük, és a helyére jöhet 1 evőkanál olívaolaj, a hagyma, majd 2-3 perc dinsztelés után a fokhagyma. Hozzáadjuk a paradicsomot és a paprikát, 4-5 perc párolás után visszatesszük bele a kolbászt és a csirkét, jöhet bele a rizs, alaposan összeforgatjuk, felöntjük a borral, majd ha elillant, akkor jöhet az alaplé. Sózzuk, borsozzuk, és innentől kezdve már nem kevergetjük, hanem gyenge tűzön hagyjuk kb. 20 percet főni, ha szükséges, pótoljuk a levet.

Ha a rizs nagyjából megpuhult, megszórjuk a zöldborsóval és a mazsolával, és lefedve még 5 percet főzzük, majd a tűzről levéve tálalás előtt 10 percet pihentetjük.

A gazdag rizses fogást átkeverjük, azonnal tálaljuk, ízlés szerint salátát kínálhatunk mellé.