A piacon és a boltokban kapható most a friss áfonya, mondjuk nem olcsó, sőt igen borsos áron kínálják, de ha megengedhetünk magunknak egy kis kényeztetést, akkor mindenképpen érdemes kipróbálni ebben a pohárkrémben. A pudingkrémet roppant egyszerű elkészíteni, és a ropogósra sült leveles tészta sem okozhat gondot.

Forrás:

Kard Éva

Kicsit előre is dolgozhatunk, a tésztát előre is kisüthetjük, viszont összeállítás után rögtön kínáljuk, mert különben a ropogós tészta felszívja a nedvességet, és elveszti a ropogóságát. Áfonya helyett pl. szederrel, málnával vagy bármilyen bogyós gyümölccsel is elkészíthetjük, úgy sem okoz majd csalódást!

Forrás:

Kard Éva

Hozzávalók 6-8 pohár pudingkrémhez:

• 2 csomag tejszín ízű pudingpor
• 6 dl tej
• 2 csomag vaníliás cukor
• 5-6 evőkanál kristálycukor
• 4 dl tejszín

A ropogós tésztához:

• 1 csomag leveles tészta
• 2-3 evőkanál porcukor

A karamellizált áfonyához:

• 20 dkg áfonya
• 3 evőkanál barna cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• csipet őrölt fahéj

Elkészítés: A krémhez a pudingport keverjük simára egy kevés tejjel, öntsük hozzá a maradék tejet, adjuk hozzá a kristálycukrot és a vaníliás cukrot, majd állandó keverés mellett főzzük sűrűre. Amikor kellően besűrűsödött, vegyük le a tűzről, majd kevergetve hűtsük ki. A tejszínt verjük fel kemény habbá, majd kézi habverővel apránként keverjük hozzá a kihűlt pudinghoz.

A leveles tésztát szórjuk meg porcukorral, majd a sodrófával gyengéden menjünk át rajta párszor. Fordítsuk át egy sütőpapírra, majd ezt a felét is szintén szórjuk meg porcukorral, és gyengéden menjünk át rajta a sodrófával. Helyezzünk rá egy sütőpapírt és egy akkora tepsit nyomatéknak mint a tészta mérete. Tegyük be a forró sütőbe, majd kb. 20 perc alatt süssük szép pirosra, ropogósra. Én légkeverésnél 180 fokon sütöttem 15 percig, majd levettem a tepsit és a sütőpapírt, és úgy sütöttem készre. Amikor a tészta megsült, vegyük ki a sütőből, hagyjuk teljesen kihűlni, majd tördeljük apróra.

Az áfonyát tegyük bele egy tányérba, szórjuk meg a barna cukorral, a vaníliás cukorral és ízlés szerint őrölt fahéjjal, majd keverjük össze. Ezután tegyük be a mikróba, és pár perc alatt karamellizáljuk meg, közben egyszer óvatosan keverjük át, majd hűtsük ki teljesen.

A poharakba egyenlően osszuk el a teljesen kihűlt, karamellizált áfonya felét, majd kanalazzuk rá a pudingkrém felét. Szórjuk meg az apróra tördelt leveles tésztával, majd kanalazzuk rá a maradék krémet, végül díszítsük a maradék áfonyával, ízlés szerint a ropogósra sült leveles tésztával.

Az elkészült pohárkrémet rögtön tálaljuk, mert különben a leveles tészta állás közben elveszti a ropogóságát.

Forrás:

Kard Éva