Először a 19. század második felében tettek róla említést Angliában, a munkásosztály közkedvelt eledele volt. A lelkesedés iránta azóta csak nőtt, elterjedt az egész világon, főként a valamikori brit fennhatóság alatti területeken, de lassan az egész világot meghódítja.

Alapjában véve egy roppant egyszerű kaja, sörtésztában sült hal sült krumplival, tradicionálisan borsópürével és/vagy tartárral fogyasztják. Valószínűleg pont egyszerűségében rejlik a nagyszerűsége, aki még nem kóstolta, tegye meg!

Forrás:

Hajós Ágnes

Hozzávalók 4 főre:

• 80 dkg krumpli
• 1 kg tengeri halfilé
• 20 dkg liszt + a forgatáshoz
• 1 tojás
• 3 dl sör
• só, bors
• olaj a sütéshez

A borsópüréhez:

• 35 dkg zöldborsó
• 2,5 dkg vaj
• 2 dl tejszín
• fél csokor petrezselyem
• 8 dkg reszelt sajt

Elkészítés: A borsópüréhez egy lábasban felolvasztjuk a vajat, rátesszük a borsót. 5 percig alacsony lángon pároljuk, míg kicsit beráncosodik. Egy turmixgépbe tesszük a tejszínt, a petrezselymet, a lereszelt sajtot, megborsozzuk, teszünk bele 1 mokkáskanál sót. Erre ráöntjük a borsót, és alaposan összeturmixoljuk. Megkóstoljuk, ha kell, még sózzuk.

A krumplit nagyobb hasábokra vágjuk, bő olajban 15 percig alacsony lángon, majd a legnagyobbra állítva pár perc alatt pirosra sütjük őket.

A filéket 4 darabba vágjuk, sózzuk, borsozzuk. A lisztet simára keverjük a tojással és a sörrel, megsózzuk. Sűrű palacsintatésztát kell hogy kapjunk, ha nem elég sűrű, tegyünk még lisztet hozzá.

A haldarabkákat először sima lisztbe, majd a masszába mártjuk, és a szintén bő olajban pár perc alatt világosbarna-ropogósra sütjük. Papírtörlőn gyorsan leitatjuk, majd rácsra tesszük.

Egy szalvétát (vagy zsírpapírt) tölcsérformára csavarunk, beletesszük a sült halat, a krumplival és a borsópürével kínáljuk.

Forrás:

Hajós Ágnes