A pogácsa mindig nyerő, főleg olyan recepttel, ami másnap is puha. Nemrég nagyobb társaságot vártam, és szerettem volna mindenkinek a kedvének megfelelni, így az alaptésztát 4 változatban variáltam. Egyszerű, frappáns - és abbahagyhatatlanul finom!
Baráti beszélgetésre, vendégvárásra, de akár egy tartalmas leves mellé is jól jöhet, kis módosításokkal könnyen alakítható pogácsa készült, így mindenki megtalálhatja közöttük a saját kedvencét. A sajtos, töpörtyűs és köménymagos mellett chia magos is készült, mindegyiknek nagy sikere volt.
A félreértések elkerülése végett: a receptet úgy írtam, hogy ne legyen túl nagy mennyiség. Így ha mind a négyfajta pogit el szeretnénk készíteni, de csak a családnak, a “töltelékeket” negyedelni kell, és a tésztát négyfelé szedve begyúrni. Ha viszont nagy társaságot várunk, négyszerezzük meg az alaptészta mennyiségét, és a megadott mennyiségekkel készítsünk egy jó nagy halom pogácsát. Remélem, érthető voltam. 🙂
Hozzávalók az alaprecepthez:
Változatok:
Elkészítés: A lisztet és a sót egy tálba szórjuk, belekockázunk 25 dkg vajat, addig morzsolgatjuk, míg a nagy darabok eltűnnek. Mélyedést készítünk a közepébe. Beleöntjük a langyos tejfölt, hozzáadjuk a morzsolt élesztőt és a cukrot, kanállal kicsit elkeverjük. Összegyúrjuk a tésztát. Elég puha, zsíros tapintású tésztát kell kapnunk, ami nem ragad a kézre. 5-10 percig hagyjuk pihenni.
Nagyon vékonyra nyújtjuk, megkenjük a maradék, közben felolvasztott vajjal. Hosszában feltekerjük, kinyújtjuk, ezt még kétszer megismételjük. Végül ujjnyi vastagra nyújtjuk, késsel átlósra karcoljuk a tetejét. Kiszaggatjuk (a maradékokat újragyúrva), a tojást felverjük a pirospaprikával, megkenjük a pogácsák tetejét. 180 fokra felmelegített sütőben megsütjük.
Eddig az alaprecept, innen a változatok:
A töpörtyűshöz a darabokat nagyon apróra vágjuk, a kinyújtott tésztára szórjuk az első tekerés előtt.
A chia magossal szintén így járunk el, csak nem kell vágni.
A lereszelt sajtot és a köményt elég a tojással kenés után a pogácsákra szórni és utána kisütni.