Csupa fehérje, pépesített sovány csirkemell, tojásfehérje és kevéske tejszín keverékéből készül a húskenyér, némi színes, kissé megpárolt zöldséggel felvidámítva, majd vízgőzben megsütve. Könnyű, szaftos, ízletes, vendégvárónak vagy előételnek pirítóssal, könnyű ebédnek vagy vacsorának egy adag salátával is tökéletes, de akár piknikre, strandra is könnyedén elvihetjük magunkkal.

Önmagában kicsit sápadt és jellegtelen lenne, de a színes zöldségekkel nagyon finom és mutatós lesz, és gyakorlatilag bármit használhatunk hozzá, amit apró kockára tudunk vágni, de akár zöldborsóval, zöldbabbal is készíthető, kinek mi van épp otthon, érdemes minél színesebb és többféle zöldfélével gazdagítani…

Hozzávalók:

• 40 dkg csirkemellfilé
• 3 tojásfehérje
• 1/2 dl tejszín
• 2 szál sárgarépa
• 1/2 piros és 1/2 zöld húsos kaliforniai paprika
• maréknyi olajbogyó
• 1 teáskanál őrölt római kömény
• 2 gerezd fokhagyma
• kevés olívaolaj
• só, bors

Elkészítés: A répát meghámozzuk, és a paprikákkal együtt aprór kockázzuk. Egy serpenyőben 2 evőkanál olívaolajat forrósítunk, rádobjuk a sárgarépát, és közepes lángon 5-6 percet pároljuk, majd a paprikát is hozzáadjuk, és még 2-3 percet pároljuk, közben az olajbogyót is felaprítuk.

A csirkemellfilét felkockázzuk, késes robobotgépbe tesszük, és pépesre mixeljük. Hozzáafjuk a tejszínt és a tojásfehérjét, sózzuk, borsozzuk, meghintjük a római köménnyel, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, és alaposan összemixeljük, majd keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a párolt zöldséget és az olajbogyót, spatulával összekeverjük.

Egy pástétom- vagy őzgerincformát olajjal kikenünk, belekanalazzuk a húsos masszát, a tetejét elegyengetjük. A formát beleállítjuk egy mélyebb tepsibe, felöntjük 2 ujjnyi vízzel, és 200 fokos sütőbe tolva, légkeverés mellett kb. 40 perc alatt megsütjük.

A sütőből kivéve 10 percet pihentetjük, majd rácsra borítjuk, és hagyjuk kicsit lecsöpögni, majd ha kihűlt, szeletelve tálaljuk, salátát, kenyeret kínálhatunk mellé.