A csiperkegomba és a csirkemell sokak kedvence, mások jellegtelennek és semmilyennek találják. A jó hírünk az, hogy ezekből igenis isteni fogás készíthető, pár egyszerű ízesítővel. Most fehérbor, tejszín és egy kis mustár adja meg a karaktert, egyszerre selymes és lágy, közben picit pikáns, nagyon kellemes, a sűrű szaft pedig akkor a legfinomabb, ha olyan körettel tálaljuk, ami fel tudja venni az összes szaftot, így ideális mellé például a párolt rizs vagy bulgur, de akár tésztával is tálalható.

A raguba a végén egy kis vaj került, ettől még selymesebb, illetve egy kis petrezselyem ad neki frissességet, de helyette akár finomra vágott kaporral vagy friss bazsalikommal is megbolondíthatjuk – úgy is mennyei!

Hozzávalók:

• 2 csirkemellfilé
• 2 evőkanál olívaolaj
• 3 evőkanál vaj
• 1 fej hagyma
• 25 dkg csiperkegomba
• 1,5 dl fehérbor
• 1,5 dl tejszín
• 1 teáskanál mustár
• 1/2 csokor petrezselyem
• só, bors

Elkészítés: A hagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk. A gombák tökjeinek végét levágjuk, és folyó víz alatt gyorsan leöblítjük, majd felszeleteljük. A petrezselymet finomra vágjuk.

A csirkemelleket lapjában félbevágjuk, sózzuk, borsozzuk. Egy evőkanál vajat és 1 evőkanál olívaolajat egy serpenyőben felforrósítunk, és a csirkemelleket mindkét oldalukon szép pirosra sütjük, majd kivesszük, tányérra tesszük, alufóliával letakarjuk.

A visszamaradt zsiradékhoz adunk 1 evőkanál vajat és olajat, ha felolvadt, akkor a finomra vágott hagymát megdinszteljük rajta, majd a gombát is hozzáadjuk, megsózzuk, és lefedve párolni kezdjük, majd amikor levet engedett, a fedőt levéve hagyjuk tovább sülni, amíg elpárolog a leve. Meglocsoljuk a fehérborral, és hagyjuk, hogy ez is majdnem elfőjön, majd visszatesszük a csirkéket.

A tejszínt elkeverjük a mustárral, a serpenyőbe öntjük, és takarékon 10 percet főzzük, amíg a szósz sűrűsödni kezd. Legvégül hozzáadjuk a petrezselymet és 1 evőkanál vajat, kicsit összerázzuk, finoman elkeverjük.

Párolt rizzsel vagy bulgurral, esetleg tésztával tálaljuk ezt a selymes, finoman fűszeres fogást.