Írd be, mit keresel:

Omlós sült oldalas csípősen, új módszerrel pácolva

Oldalast igen ritkán vásárolok, vagyis csakis akkor, ha jó vastag húsréteg vonja be a csontot, így amikor megláttam a hentesnél ezt a szép darabot, gyorsan le is csaptam rá, de gondolom ezzel mindenki így van. Most egy új módszerrel készítettem, tejben pácoltam, és olyan omlós lett, hogy mind a tíz ujjunkat megnyaltuk utána.

Cookta - 2023.10.15.
Omlós sült oldalas csípősen, új módszerrel pácolva

A feldarabolt húst fokhagymával alaposan bedörzsöltem, majd megszórtam fűszerekkel, és felöntöttem annyi tejjel, hogy jól ellepje. Éjszakára betettem a hűtőbe, hogy az ízek jól átjárják, majd sütés előtt alaposan beleforgattam a mézes-mustáros-csípős mázba, és így került a sütőbe.

Forrás: Kard Éva

A köretet sem bonyolítottam túl, ugyanis a hús sütésénél visszamaradt zsiradékba vékonyra szeletelt krumplit tettem, majd szép pirosra sütöttem. Tálaláskor az oldalas és a krumpli mellé egy finom paradicsomsalátát kínáltam.

Forrás: Kard Éva

Tejben pácolt csípős sült oldalas

Hozzávalók:

  • 1 kg oldalas
  • 4-5 gerezd fokhagyma
  • 1 teáskanál szárított kakukkfű
  • 1 teáskanál szárított majoránna
  • 2 teáskanál ételízesítő
  • őrölt fehér bors
  • kb. 5-6 dl tej
  • 3 evőkanál méz
  • 2-3 evőkanál dijoni mustár
  • 1 evőkanál csípős paprikaszósz

A sütéshez:

  • 20 dkg sertészsír
  • 2 dl víz

Elkészítés: Az oldalast ízlés szerint daraboljuk fel, majd dörzsöljük be alaposan a zúzott fokhagymával. Ezután sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg az ételízesítővel és a fűszerekkel, majd öntsük fel annyi tejjel, hogy ellepje. Fedjük le a tálat, majd tegyük be pár órára vagy egész éjszakára a hűtőbe, hogy az ízek kellőn átjárják a húst.

A mézet, a mustárt és a csípős paprikaszószt keverjük össze egy tálban.

A sertészsírt olvasszuk fel, majd öntsük bele egy tepsibe.

Vegyük ki a hűtőből a bepácolt oldalast, alaposan csepegtessük le, majd papírtörlővel itassuk le a nedvességet. Ezután alaposan forgassuk bele a mézes-mustáros csípős mázba, tegyük bele a tepsiben lévő zsírba, majd öntsük alá a vizet, és alufóliával fedjük le.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten két óra alatt pároljuk puhára.

Amikor a hús már puhára párolódott, vegyük le a fóliát, tegyük vissza a sütőbe, és süssük szép pirosra. Sütés közben többször forgassuk meg, hogy egyenletesen süljön.

Közben készítsünk ízlés szerint köretet a hús mellé. Én vékonyan lekarikáztam a krumplit, majd a hús sütésénél visszamaradt zsiradékban sütöttem meg.

Tálaláskor a sült oldalast ízlés szerinti körettel és salátával kínáljuk.

Forrás: Kard Éva

Diéták

Ajánlott cikkek

Top cikkek

TRÜKKÖZZ A KONYHÁBAN!

Szezonális ötletek

Sütemények

Palacsinta @csokibolondoknak Palacsinta @csokibolondoknak
2016.05.01.
A palacsinta ezer és egy változatban készülhet, de az egyik legnagyobb kedvenc minden bizonnyal a csokis. Lehet kakaós, csokikrémes, nutellás, csokiszósszal meglocsolt, mindegyik favorit. Mi most a palacsintatésztát csokiztuk össze.Egy apró ötlet csupán a liszt egy részét kakaóporral kiváltani, mégis hihetetlenül illatos és finom, intenzíven csokis élményben lehet részünk. Szerencsére a tészta tulajdonságai nem nagyon változnak, a sütésnél nem kell jobban figyelni.