A sóágyon sütés egy régi technika, csirkével és kacsával is nagyon jól működik – a só magába szívja a kisülő nedvességet, és a forró, száraz gőzben tökéletesre sül a hús. Ezzel a módszerrel a felesleges zsiradék és nedvek eltűnnek a sóágyban, a bőr egész vékony és zsírtalan, nagyon jó ropogós lesz, a hús pedig szinte magától lefoszlik a csontokról.

Ahhoz, hogy még finomabb legyen, érdemes még egy kis házilag kikevert fűszervajjal átkenegetni a csirkét, a belsejébe tehetünk fokhagymát vagy hagymát, akár fűszert is, amit csak szeretnénk. Ha megsült a csirke, érdemes a sót kicsit átkeverni, és még 20 percre visszatenni a sütőbe, majd kivéve hagyni teljesen kihűlni – nem kell kidobnunk, újra használhatjuk még sóágyként csirkéhez, legalább 3-4 alkalommal.

Hozzávalók:

• 1 egész bontott csirke – kb. 1,2-1,5 kg
• 1 kg durvább szemű só
• 5 dkg lágy vaj
• 1 evőkanál provence-i fűszerkeverék
• só, bors
• 4-5 gerezd fokhagyma
• 1 fej hagyma

Elkészítés: A sót egy tepsibe öntjük, elterítjük egyenletesen. A lágy vajhoz adjuk a provence-i fűszerkeveréket, sózzuk, borsot őrölünk hozzá, elkeverjük, majd egyenletesen bemasszírozzuk vele a csirkét, a belsejét is bedörzsöljük sóval, és beletesszük a héjas fokhagymákat. A csirkét a sóágyra fektetjük, mellé tesszük a félbevágott hagymát.

180 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett kb. 60 perc alatt megsütjük, míg szép piros és ropogós lesz. A sütőből kivéve hagyjuk 10 percet pihenni, majd darabolva tálaljuk, ízlés szerinti köret kíséretében.