Hossszan sül és fergeteges illatokat áraszt, de minimális előkészületet igényel csak ez a krumplikörettel együtt készülő tepsis hús. A pácban a fűszerek, a mustár és az olaj mellett nem kevés citrom is van, ez teszi igazán omlóssá a húst, savassága fellazítja a rostokat, de az íze egyáltalán nem tolakodó, sülés közben megszelidül, és a krumplihoz is nagyon jól passzol, ami belül krémesre párolódik, kívülről pedig roppanós réteg borítja.

Hozzávalók:

• 1,2 kg szeletelt sertéshús – karaj vagy tarja
• 1,5 kg krumpli
• 1 dl olívaolaj
• 2 leveskocka
• 2 evőkanál mustár
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál méz
• 2 citrom leve és reszelt héja
• 1 teáskanál morzsolt oregánó
• 1 teáskanál kakukkfű
• 2 dl víz
• só, bors

Elkészítés: A páchoz az olívaolajat, a mustárt, a meghámozott fokhagymát, a mézet, a citromok reszelt héját és kifacsart levét, valamint a leveskockákat egy késes robotgépbe tesszük, és simára mixeljük.

A krumplit meghámozzuk, felkockázzuk, leöblítjük, majd egy nagy tepsibe tesszük a hússzeletekkel együtt meglocsoljuk a páccal, borsot őrölünk rá, megszórjuk a kakukkfűvel és az oregánóval, és kézzel jó alaposan összeforgatjuk az egészet, majd elrendezzük úgy, hogy a hússzeletek a tepsi szélére, a krumpli középre kerüljön. Ha van időnk, érdemes egy éjszakát a hűtőben érlelni, ha nincs, akkor süthetjük azonnal is.

Sütés előtt a vizet az előkészített krumpli és hús alá öntjük, alufóliával alaposan lezárjuk a tepsit, és 190 fokos sütőben 1 órát sütjük, majd a fóliát óvatosan levéve még visszatoljuk, hogy a szaftja besűrűsödjön, a krumpli és a hús pedig kissé megpiruljon.

A sütőből kivéve azonnal tálalhatjuk salátával vagy savanyúsággal.