A piskótatekercs igazi nagymama-féle klasszikus, különösen baracklekvárral töltve, de ünnepi desszertnek is tökéletes, ha felturbózzuk egy kis – vagy sok! – csokival. A piskóta és a töltelék is könnyedén összecsokizható, mint ennél a nagyon puha és krémes változatnál, nagyon kényeztető és abbahagyhatatlan, egy kis díszítéssel az ünnepi asztalon is megállja a helyét, de céges bulin is biztos sikert arat.

A piskótát kakaópor és olvasztott étcsoki, a mascarponés-tejszínes tölteléket fehércsoki ízesíti – szaftos, puha és lágy, de a krémet gazdagíthatjuk is akár egy kókusszal, reszelt narancshéjjal vagy kandírozott naranccsal, meggyel vagy csokidarabokkal. Isteni minden változatban!

Hozzávalók:
A csokis piskótához:

• 4 tojás
• 10 dkg cukor
• 1 teáskanál vanília-kivonat
• 5 dkg liszt
• 3 dkg kakaópor
• 1 teáskanál sütőpor
• csipet só
• 5 dkg étcsokoládé

A fehércsokis-mascarponés töltelékhez:

• 12,5 dkg mascarpone
• 10 dkg fehér csoki
• 2,5 dl tejszín
• 1 teáskanál vanília-kivonat

A tetejére:

• kakaópor vagy 5 dkg fehér csoki

Elkészítés: A csokis piskótához a tojásokat szétválasztjuk, a tojásfehérjéket egy csipet sóval kemény habbá verjük. A felaprított étcsokoládét gőz fölött vagy mikróban megolvasztjuk, simára keverjük, félretesszük. A cukrot és a vaníliát a tojássárgákhoz adjuk, és jó habosra, szinte fehérre verjük, majd a csokit is hozzákeverjük. Hozzászitáljuk a kakaóporral és sütőporral elkevert lisztát, összeforgatjuk, majd fellazítjuk 2-3 evőkanál tojáshabbal, végül az összes tojáshabot hozzáadjuk, és finoman összeforgatjuk.

A csokis piskótatésztát sütőpapírral fedett gáztepsire öntjük, egy spatulával elsimítjuk, és 180 fokos sütőben, légkeverés mellett 10-12 perc alatt megsütjük. A sütőből kivéve kihúzzuk a tepsiből a sütőpapír segítségével, ha kicsit hűlt, megfordítjuk, lehúzzuk róla a sütőpapírt, majd a megfordított sütőpapírra tesszük a piskótát, és feltekerjük, félretesszük hűlni.

A töltelékhez a fehér csokit feltördeljük, 3-4 evőkanál tejszínt adunk hozzá, és gőz fölött megolvasztjuk, simára keverjük. A jól behűtött tejszínt habbá verjük, a szobahőmérsékletű mascarponét a vaníliával felhabosítjuk, hozzáadjuk az olvasztott fehér csokit, ezzel simára keverjük, majd több részletben beleforgatjuk a tejszínhabot is.

A kihűlt csokis piskótát kitekerjük, egyenletesen megkenjük a fehércsokis-mascarponés habbal, majd feltekerjük, az ebbig használt sütőpapírba csomagoljuk, és 30-40 percet a hűtőben pihentetjük – de előző nap is elkészíthető.

Kakaóporral meghintve vagy olvasztott fehér csokival meglocsolva tálaljuk ezt a csokicsodát…