Csoki mousse cukor, tejszín, vaj, tojás és csokoládé nélkül? Szerencsére egyre több recept bizonyítja, hogy lehetséges, amihez a legnépszerűbb alap az avokádó és a banán, de jó hír, hogy az édesburgonya is tökéletesen működik egy selymes, édes, kényeztető vegán csokikrémhez. Nagyon sok rostot és értékes tápanyagot tartalmaz, jóval alacsonyabb a glikémiás indexe, mint a krumplinak, bővelkedik B1-, B2-, B6-, C- és E-vitaminokban, valamint gazdag kalcium-, vas-, magnézium-, mangán-, kálium-, foszfor-, nátrium-, szelénforrás, de legfőbb értéke, hogy finom is.

A főtt és jól lecsöpögtetett batáta – vagy édesburgonya – pürésítve és fűszerezve főétel vagy köret is lehet, de édesre is hangolhatjuk, mint az alábbi csokikrémnél. Az édesítésről pépesített datolya, a selymességről pedig tahini, vagyis szezámmagpüré gondoskodik, ellenállhatatlanul finommá pedig kakaó, fahéj és vanília teszi. Egy jó teljesítményű késes robotgéppel igazán könnyű, selymes, habos krémmé keverhetjük, és ha elsőre egy kicsit hígnak tűnik, ne aggódjunk, mert hűtés közben nyeri el a tökéletes állagot 2-3 óra pihentetés után.

Hozzávalók:

• 50 dkg édesburgonya
• 10 dkg datolya
• 4 evőkanál tahini
• 2 dl mandulatej vagy más növényi tej
• 5 dkg kakaópor
• 1 csapott teáskanál őrölt fahéj
• 1 teáskanál vanília-kivonat
• 1 evőkanál őrölt lenmag

Elkészítés: Az édesburgonyát meghámozzuk, felkockázzuk, és feltesszük főni annyi vízben, ami épp ellepi. Ha megpuhult, leszűrjük, hagyjuk hűlni és lecsöpögni.

A datolyát meleg vízbe áztatjuk 30 percre, majd leszűrjük, kimagozzuk, és késes robotgépben pürésítjük. Hozzáadjuk a főtt édesburgonyát, a tahinit, a tejet, a kakaóport, a fahéjat, a vanília-kivonatot és az őrölt lenmagot, és 1-2 perc alatt selymesre, habosra mixeljük.

Poharakba vagy kelyhekbe elosztjuk, és hűtőbe tesszük 2-3 órára, hogy kissé megszilárduljon, majd tálaljuk.