Az ünnepi asztalon nagyon jól mutat az egészben sült kacsa szép piros, ropogós bőrrel, omlós, szaftos hússal. Nagy előnye, hogy kisebb, mint a bébipulyka, és nem is szárad ki, ha a megfelelő módon sütjük - már csak arra kell figyelni, hogy ne legyen túl zsíros, ehhez viszont csak egy kis praktikára van szükség.
A tökéletes kacsasült titka, hogy viszonylag alacsony hőfokon és lassan sütjük, mégpedig sütőrácson, így a kiolvadó zsiradék lefolyik, és nem ebben tocsog a sülő kacsa. Amikor már a zsír nagy része kiolvadt, kiöntjük a tepsiből, és egy kis borral, hagymával és almával sütjük készre a kacsát.
Ha igazán finomat szeretnénk, készíthetünk hozzá egy pikáns narancsos mártást is, ami nagyon jól passzol a kacsahús mellé – egyszerre édes, sós és savanykás, még ellenállhatatlanabbá teszi ezt az igazán ünnepi fogást.
Hozzávalók:
A mártáshoz:
Elkészítés: A kacsát alaposan megtisztítjuk, az esetleges toklászokat csipesszel eltávolítjuk, majd folyó víz alatt alaposan leöblítjük. Konyhai papírtörlővel kívül-belül leszárítjuk, majd sóval és borssal alaposan bedötzsöljük kívül és belül is. Tepsibe sütőrácsra tesszük a mellével felfelé, és 160 fokos sütőbe toljuk, 1 órát sütjük, majd megfordítjuk, és így újabb 45 percet sütjük.
Közben a hagymát megtisztítjuk és cikkekre vágjuk, az almát megmossuk. A kacsát kivesszük a sütőből, a sütőráccsal együtt kivesszük, a tepsiből a zsiradékot eltávolítjuk. A kacsát visszatesszük a mellével fölfelé, körberakjuk az almával és a cikkekre vágott hagymával, meglocsoljuk a vörösborral, és még 35-45 percre visszatoljuk a sütőbe.
Közben a mártáshoz a hagymát finomra vágjuk, 1 evőkanál olvasztott vajon elkezdjük karamellizálni. Hozzáadjuk a cukrot, amikor felolvadt, és pirulni kezd, akkor a vörösborecettel felöntjük, először kicsit megdermed, de kevergetve újra visszaolvad. Ekkor felöntjük a naracslével, hozzáadjuk a kakukkfüvet, belemorzsoljuk a leveskockát, sózzuk és borsozzuk, és 10 percet kevergetve főzzük. Ekkor átszűrjük, majd a kevés vízzel elkevert keményítőt is hozzáadjuk, 2-3 percet főzzük még sűrűsödésig, majd a tűzről levéve a maradék 1 evőkanál vajat is hozzáadjuk, hogy szép fényes legyen.
A pirosra sült kacsát az almákkal és a narancsos mártással tálaljuk, köretnek párolt rizst vagy vajas krumplipürét kínálhatunk mellé.
Palacsinta @csokibolondoknak
Gyors
Olcsó
Főzés nélül
Maradékból
