Aki járt már Portugáliában, az tudja, hogy arrafelé ugyancsak édesszájú emberek laknak, akik szeretik a jó cuccos desszerteket. Az egyik kedvenc a karamell, amit egy frappáns módszerrel sűrített tejjel készítenek. Ragacsos, krémes, selymes, egy csipet sóval pedig nagyon izgalmas finomsággá válik.
A sűrített tej nálunk viszonylag ritkább alapanyaga a desszerteknek, de arrafelé annyira kedvelt, hogy nem tubusos, hanem konzerv változatban, nagyobb kiszerelésben kapható, sőt nemcsak a nálunk ismert édes változatban, hanem karamellizálva is. Ezt otthon is megtehetjük persze, korábbi írásunknál, a 2 két alapanyagból készülő karamellkrémnél megtaláljátok, hogyan.
Most kicsit más technikával és jóval gyorsabban készült a karamellkrém, ami egy kevert tésztából készülő csokitortára került. Nagyon finom frissen, de aki jót akar, a karamellkrém egy részével meg is tölti a lapjában félbevágott kisült csokis sütit – az alábbi receptben már ehhez való mennyiség szerepel!
Hozzávalók:
A tortához:
A karamellkrémhez:
Elkészítés: A lágy vajat keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a cukrot és a vaníliás cukrot, és elektromos habverővel jó habosra kikeverjük. Folyamatos keverés mellett egyenként hozzáadjuk a tojásokat úgy, hogy mindig megvárjuk, amíg a massza a tojást teljesen felveszi.
Egy másik tálba kimérjük a lisztet, a kakaóport, a sütőport és a csipet sót, elkeverjük, majd a vajas keveréhez adjuk, és homogén tésztává keverjük.
Kikent, lisztezett kapcsos tortaformába öntjük, 170 fokos sütőbe toljuk, és 45 percig sütjük. A sütőből kivéve 10 percet pihentetjük, majd tányérra borítjuk, és így hagyjuk teljesen kihűlni.
A karamellkrémhez a vajat és a sűrített tejet egy kisebb lábasba tesszük, és alacsony lángon elkezdjük melegíteni, majd folyamatosan kevergetve kb. 15 perc alatt karamellizáljuk és sűrítjük. Vigyázzunk, le ne kapjon, ne hagyjuk magára! Akkor jó, ha a fakanalat vagy spatulát határozottan végighúzva előbukkan az edény alja pár másodpercre. Ekkor leveszük a tűzről, hozzáadunk egy csipet sót, átkeverjük, hagyjuk langyosra hűlni, és a torta tetejére öntjük, elsimítjuk, az oldalát is bevonjuk.
Tálalás előtt csokit reszelünk rá vagy megszórjuk tortadarával, és szeletelve kínáljuk.
Palacsinta @csokibolondoknak
Gyors
Olcsó
Főzés nélül
Maradékból
