Liszt, só, egy pici cukor kell hozzá, illetve a varázs alapanyagok, egy kis szódabikarbóna és folyadék gyanánt kefir. Írországban írót használnak hozzá, de mivel ez nálunk ritkábban beszerehető tejtermék, nyugodtan készíthető híg kefirrel, joghurttal vagy aludt tejjel is, a lényeg úgyis a savasság, savanyúság, ami a tejtemékben van, és ami csodás kölcsönhatásba lép a szódabikarbónával. Senki ne számítson hólyagos, lyukacsos, könnyű tésztára, de aki szereti a kicsit tömörebb, ízes, komolyabb kenyereket, annak ideális választás lehet.

Az alapanyagokat egyszerűen csak össze kell keverni, majd formázni és forró sütőbe tolni. Az előkészítés kb. 5 perc, ami egy friss, házi, ropogós kenyérnél azért nagyon kivételes ajándék. Írországban elsősorban rozsliszttel készül, de használható hozzá búzaliszt is.

Ha a búzalisztes változatot készítjük, annak a tésztája semlegesebb ízű, nyugodtan gazdagítható bármilyen maggal, dióval, mazsolával, aszalt paradicsommal vagy akár aprított olajbogyóval, aszalt áfonyával, de a reszelt sajtos változat is nagyon finom!

Hozzávalók:

• 25 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt
• 20 dkg rozsliszt
• 1,5 teáskanál só
• 1 teáskanál cukor
• 1 csapott teáskanál szódabikarbóna
• 4 dl kaukázusi kefir

Elkészítés: A kétféle lisztet egy keverőtálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, a cukrot és a szódabikarbónát is, és összekeverjük. A keverék közepébe egy mélyedést készítünk, ide öntjük a kefirt, és kézzel, gyors mozdulatokkal összekeverjük, nem kell dagasztani, elég csak addig mancsolni, amíg összeáll. Ha nagyon ragacsos lenne, egy kis lisztet még adhatunk hozzá, de maradjon jó lágy a tészta.

Lisztezett felületre öntjük, kis liszttel meghintjük, és gombóccá formázzuk, sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, a tetejét éles késsel kereszt alakban bevágjuk, majd 200 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett kb. 30–35 perc alatt megsütjük.

A sütőből kivéve rácsra tesszük, és itt hagyjuk kihűlni.