Írd be, mit keresel:

Jóasszony, pékné és társaik – melyik módozat mit takar?

A különféle fantázianevekkel ellátott ételek nem ritkák, különösen az éttermek kedvelik a hangzatos elnevezésű fogásokat. Van, amikor egyszerűen következtethetünk az étel jellegére, de a legtöbb esetben némi magyarázatra szorul, milyen módon vagy milyen jellegzetes alapanyaggal készül az adott fogás. Lássuk csak a legfontosabbakat!

Cookta - 2024.02.06.
Jóasszony, pékné és társaik – melyik módozat mit takar?

Hogyan főz a molnárné, az erdészné és a jóasszony? Mi kerül a böllér, a hentes vagy a vadász tányérjába? És  mit jelent a kijevi, a csabai vagy a lyoni?

  • Böllér-módra: szaftos húsos ragu sok belsőséggel gazdagítva
  • Erdészné-módra: erdei gombával készülő húsétel
  • Hentes-módra: húsétel szalonnával és csíkokra vágott csemege uborkával
  • Jóasszony-módra: húsos füstölt szalonnával, zöldborsóval és gombával készült szaftos ragu kíséri a natúr sült húst
  • Kertészné-módra: sok vegyes zöldséggel készülő fogás
  • Molnárné-módra: lisztbe forgatott hal petrezselymes-vajas mártással
  • Parasztosan: hagymával, szalonnával és krumplival készülő tartalmas húsétel
  • Pékné-módra: klasszikusan kemencés húsétel hagymával és burgonyával együtt sütve
  • Vadász-módra: vadhús gombával és barnamártással – Olaszországban szárnyas gombával, paradicsommal és olajbogyóval
Csülök pékné-módra

Csülök pékné-módra

  • Bakonyi: pirospaprikás gombamártással, tejfölösen vagy tejszínesen
  • Budapest-módra: libamájjal, gombás-szalonnás, zöldborsóval gazdagított raguval tálalt hús, klasszikusan bélszín
  • Bugaci: csípősen, erőspaprikával készült bármilyen húsétel
  • Burgundi: vörösborral, gombával és gyöngyhagymával készülő húsétel
  • Csabai: füstölt paprikás kolbásszal készülő fogás
  • Dorozsmai: halétel gombás-lecsós raguval, tejföllel, többnyire krumplival
  • Dunai: rántottával töltött hústekercs
  • Elzászi: savanyú káposztával és kolbásszal készülő tartalmas húsétel
  • Erdélyi: rengeteg változata lehet, de legjellemzőbb a tárkonyos fűszerezés
  • Frankfurtikelkáposztával és virslivel készül
  • Hawaii: ananásszal, sonkával és sajttal sült húsétel
  • Kalocsai: kaporral gazdagított tejfölös-paprikás mártással talált húsétel
  • Kijevi: fűszervajjal töltött bundás hús
Kijevi csirkemell

Kijevi csirkemell

  • Lyoni: ropogósra sült hagymakarikákkal tálalt fogás
  • Milánói: bundázott húsétel paradicsomos-gombás raguval tálalva, esetleg spagettivel vagy makarónival összeforgatva
  • Normandiai: almával vagy almaborral (cidre) vagy almapálinkával (calvados) készülő étel
  • Óvári: natúr hússzelet pirított gombával, sonkával és sajttal összesütve
  • Párizsi: bundás hús lisztbe és felvert tojásba forgatva, desszert esetén tejszínes csokikrémmel készül
  • Provence-i: leggyakrabban a provence-i fűszerkeverék jellegzetes aromáival – kakukkfű, majoranna, rozmaring és fokhagyma – készülő étel
  • Strassburgi: libamájjal és gombával készülő húsétel
  • Vasi: húspecsenye fokhagymás tejben pácolva, paprikás lisztben megforgatva és kisütve

Diéták

Ajánlott cikkek

Top cikkek

TRÜKKÖZZ A KONYHÁBAN!

Szezonális ötletek

Sütemények

Palacsinta @csokibolondoknak Palacsinta @csokibolondoknak
2016.05.01.
A palacsinta ezer és egy változatban készülhet, de az egyik legnagyobb kedvenc minden bizonnyal a csokis. Lehet kakaós, csokikrémes, nutellás, csokiszósszal meglocsolt, mindegyik favorit. Mi most a palacsintatésztát csokiztuk össze.Egy apró ötlet csupán a liszt egy részét kakaóporral kiváltani, mégis hihetetlenül illatos és finom, intenzíven csokis élményben lehet részünk. Szerencsére a tészta tulajdonságai nem nagyon változnak, a sütésnél nem kell jobban figyelni.