Írd be, mit keresel:

Igazi klasszikus: zöldségleves habkönnyű grízgaluskával

A legegyszerűbb levest is feldobja egy jó levesbetét, a grízgaluska pedig mindig jó választás – valahogy olyan háziassá, otthonossá teszi. A zöldségleves pedig ezerféle lehet, mi most a klasszikus alapreceptet készítettük el.
Cookta - 2024.04.13.
Igazi klasszikus: zöldségleves habkönnyű grízgaluskával

A zöldséglevesek tárháza kimeríthetetlen, a szezon összes alapanyagát belekombinálhatjuk, készíthetjük egyféle vagy többféle zöldségből, és zöldfűszerekkel különféle stílusúra hangolhatjuk. Petrezselyemmel, kakukkfűvel, bazsalikommal, tárkonnyal is játszhatunk, de készíthetjük kissé paprikásan is. Ha a zöldséglevest nem habarjuk, nem tejfölösen készítjük, akkor remekül gazdagítható egy kis grízgaluskával.

A tökéletes grízgaluska titka a türelem: a bekevert galuskatésztát érdemes hosszan, akár 1 órát is pihentetni, hogy tökéletes állagú legyen. Mindig külön vízben főzzük ki, és csak tálaláskor adjuk a leveshez. Ha többet készítünk, mint amennyi elfogy, lefedve, külön tányérban tegyük a hűtőbe a következő fogyasztásig, mert ha a levesbe tesszük, képes felszívni az összes levest másnapra.

Zöldségleves grízgaluskával

  • 2 szál sárgarépa
  • 2 szál fehérrépa
  • 1 karalábé
  • 2 burgonya
  • 10 dkg borsó
  • 1 fej vöröshagyma
  • 1/2 dl olaj
  • bors
  • pici pirospaprika
  • 1 csokor friss petrezselyemzöld

A grízgaluskához:

  • 3 egész tojás
  • 9 púpozott evőkanál búzadara
  • 2 evőkanál olaj
  • 1/2 teáskanál só

Elkészítés: A zöldségeket megmossuk, megpucoljuk, apróra vágjuk. Kis olajon megdinszteljük a hagymát, amikor üveges, hozzádobjuk a többi zöldséget, megpirítjuk kicsit.

Fotó: Hámori Zsófia

Fotó: Hámori Zsófia

Fotó: Hámori Zsófia

Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk egy kevés pirospaprikával, majd felöntjük 2 liter vízzel. Fedő alatt 20-25 percig főzzük.

Fotó: Hámori Zsófia

Fotó: Hámori Zsófia

A grízgaluskához a tojásokat tálba ütjük, hozzákeverjük az olajat és a sót, majd a búzadarát, jól kikeverjük, és hagyjuk állni 1 órát.

Fotó: Hámori Zsófia

Fotó: Hámori Zsófia

Fotó: Hámori Zsófia

Fotó: Hámori Zsófia

Fotó: Hámori Zsófia

A masszából kanállal közepes hőfokú, gyöngyöző levesbe vagy sós vízbe szaggatjuk a galuskákat. Kb. 10 perc alatt megfőzzük, majd szűrőkanállal kiemeljük.

Fotó: Hámori Zsófia

Fotó: Hámori Zsófia

Fotó: Hámori Zsófia

A levesbe tesszük tálaláskor.

Fotó: Hámori Zsófia

Diéták

Ajánlott cikkek

Top cikkek

TRÜKKÖZZ A KONYHÁBAN!

Szezonális ötletek

Sütemények

Palacsinta @csokibolondoknak Palacsinta @csokibolondoknak
2016.05.01.
A palacsinta ezer és egy változatban készülhet, de az egyik legnagyobb kedvenc minden bizonnyal a csokis. Lehet kakaós, csokikrémes, nutellás, csokiszósszal meglocsolt, mindegyik favorit. Mi most a palacsintatésztát csokiztuk össze.Egy apró ötlet csupán a liszt egy részét kakaóporral kiváltani, mégis hihetetlenül illatos és finom, intenzíven csokis élményben lehet részünk. Szerencsére a tészta tulajdonságai nem nagyon változnak, a sütésnél nem kell jobban figyelni.