Írd be, mit keresel:

A néprajzi leírások alapján az ünnepi ételeink alig változtak az elmúlt 100 év során. A leves, főtt és sült hús, pörkölt és húsos káposzta, sonka, valamint a kiegészítő finomságok közül több (tekert kalács, béles, rétes vagy lepény) máig az ünnepi asztalok leggyakoribb fogásai közé tartoznak. A hagyományos alapanyagokat persze új formába is önthetjük időnként, de az biztos, hogy sonka, tojás, sárgatúró és kalács szinte mindenhol kerül az ünnepi asztalra.

A húsvéti sonka az ünnepi asztal főszereplője

Kevin nélkül nincs karácsony, sonka nélkül pedig húsvét! Sózott vagy füstölt, csontozott és kötözött; a sonkát számtalan formában megvásárolhatjuk. Csülök, comb vagy épp tarja? Mindegy is, a lényeg a főzésen és a pihentetésen van. A fűszerezést illetően megoszlanak a vélemények. Miután hideg vízben jól kiáztattuk a sonkát, tegyük friss vízbe és adjunk hozzá hagymát, fokhagymát, borsot és babérlevelet is. Van, aki cukrot és tejet tesz a főzővízbe. Hagyjuk lassan felforrni, majd ezután a sonka méretétől függően néhány órán át – kilónként 1 óra javasolt – lassú tűzön főzzük. Ha elkészült, hagyjuk a főzővízben kihűlni, majd takarjuk le és tegyük a hűtőbe. A sonkalevet ne öntsük ki, megfőzhetjük benne a tojásokat vagy felhasználhatjuk bableveshez.

A vendégeknek készíthetünk hidegtálat is, például sonkatekerccsel. Nem túl bonyolult, gyorsan elkészíthető és meg is bolondíthatjuk az ízesítést. A töltelékhez készítsünk besamel mártást, majd ebbe jöhet az ecetestorma, majonéz, csemegeuborka, tejföl és tejszín, valamint só, bors. Zselatint is tehetünk hozzá, ha túl folyósnak találjuk a krémet. A sonkaszeletek 1/3-ára tegyünk a krémből, majd tekerjük fel. Díszíthetjük a megmaradt krémmel, vagy forgassuk parmezánba a sonkatekercs végeit.

Tojás másképp

A tojás a húsvéti ünnep egyik legjellegzetesebb szimbóluma, mely a feltámadást jelképezi. A kereszténység elterjedésével vált szokássá, hogy Jézus mennybemenetelének ünneplésekor a hívők tojást ajándékoztak egymásnak.

A sonkalében főtt tojás verhetetlen a húsvéti asztalnál, akár reggelire, akár ebédre fogyasztjuk. De számtalan egyéb módon is elkészíthető, használhatjuk akár saláta alapanyagként vagy hidegtálakhoz.

Ha szeretnénk színesíteni az ünnepi ételsort, készítsünk töltött tojást, de ezúttal a főtt tojásokat áztassuk céklalébe, hogy erős lilás-bordó színt kapjanak. A reszelt céklát öntsük le sós, cukros, ecetes vízzel, hogy kiengedje a színét. Hagyjuk állni min. 20-30 percig, majd szűrjük le a levét. Ebben a lében hagyjuk állni a megfőtt, kihűlt tojásokat 1-2 órán át. Ha a tojást félbevágva szeretnénk színezni, akkor a sárgáját távolítsuk el miután megfőtt. A krémhez keverjük össze a tojások sárgáját majonézzel, mustárral, tegyünk hozzá tejfölt vagy akár sajtkrémet is. Fűszerezzük sóval, borssal és paprikával. Ha szeretnénk erőteljes sárga színűre a krémet, adjunk hozzá kurkumát is. A krémet tegyük hűtőbe, hogy megdermedjen kissé. Végül habzsák segítségével töltsük vissza a tojásokba. A tetejét díszíthetjük snidlinggel vagy petrezselyemlevéllel is.

Retek, újhagyma és fejessaláta

A tavaszi köretek főszereplői minden bizonnyal a friss, szezonális zöldfélék. Csomós retek, vajretek, újhagyma és természetesen a fejessaláta. A hagyma és a retek puffasztó hatását semlegesíthetjük, ha minél vékonyabbra szeletelve tesszük a salátába, valamint almaecetet vagy vörösborecetet is adunk hozzá.

Sós kalács vagy foszlós kalács

Ha eddig még sosem készítettünk kalácsot, akkor talán itt az ideje próbát tenni a foszlós kaláccsal. Nem nagy ördöngösség, alapja a klasszikus kelt tészta. A tésztát formázhatjuk hosszúkás fonott kalácsnak vagy körkörös formában, koszorú alakra is. Díszítésként magvakkal is megszórhatjuk, de akár egy egész tojást is tehetünk a tésztára, így sütés közben fő készre. Kenyér helyett kiváló alternatíva a húsvéti ételek mellé.

Sárgatúró

A sárgatúró az egyik legelterjedtebb húsvéti fogás, elsősorban a görögkatolikus vidékeken ismert. Készíthetjük sósan és édesen is, utóbbi esetén sokan használnak hozzá vaníliás cukrot, mazsolát és citromhéjat. Tejet és tojást kell összeforralni, így éri el a jellegzetes túrószerű állagot. A masszát egy konyharuhába tekerjük és fellógatjuk vagy nehezéket teszünk rá, hogy jól kicsöpögjön. Akár 4 órán keresztül is sajtolhatjuk, hogy összeálljon. Ha kész, szeletelve tálaljuk a sonka és a tojás mellé.

Vegetáriánusoknak, húsmentesen étkezőknek nagyon jó alternatíva a gombaburger. A csiperkét szuperélelmiszerként tartjuk számon, nem véletlenül, hiszen rendkívül jó hatása van a szervezetre. Alacsony a kalóriatartalma (kb. 40 kCal/100 g nyersen), sok fehérjét és kevés szénhidrátot tartalmaz, zsiradékot szinte egyáltalán nem. Egész évben és mindenhol kapható, remek alapanyag sok kiadós fogáshoz.

Ehhez a gombaburgerhez érdemes a karakteresebb ízű barna csiperkét választani, így „húsosabb” ízt kapunk majd. Mindenképpen elő kell sütni, egyrészt azért, hogy víztartalmát elveszítse, másrészt így karakteresebb íze lesz. A fűszerezést ízlés szerint alakíthatjuk, ahogy a benne lévő parmezánt is lecserélhetjük más reszelt sajtra, lehetőleg érettebb, szárazabb sajtfélére.

Tálalhatjuk egy salátával önmagában is gombafasírtként, de pakolhatjuk hamburgerbuciba zöldségekkel, salátával, ketchuppal, majonézzel, mustárral vagy más szósszal, amit csak szeretünk.

Gombaburger

Hozzávalók:

  • 40 dkg csiperkegomba
  • 1 kis fej hagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 1,5 dl zabpehely
  • 3-4 evőkanál reszelt parmezán
  • 2 tojás
  • zsemlemorzsa
  • 1 teáskanál oregánó
  • só, bors
  • 2+2 evőkanál olívaolaj

Elkészítés: A hagymát és fokhagymát meghámozzuk, finomra vágjuk. A gombát megtisztítjuk és felaprítjuk.

Egy serpenyőben 2 evőkanál olívaolajat öntünk, megdinszteljük először a hagymát, majd hozzáadjuk a gombát, a fokhagymát, sóval, borssal és oregánóval ízesítjük, és időnként megkeverve kb 10 perc alatt megpároljuk, míg kiengedett leve nagyjából elfő.

A gomba felét késes robotgéppel pépesítjük, majd keverőtálba öntjük, hozzáadjuk a többi gombát, a zabpelyhet, a parmezánt és a tojásokat, elkeverjük, és annyi zsemlemorzsát adunk hozzá, hogy viszonylag puha masszát kapjunk. 10 percet pihentetjük, amíg a zabpehely és a zsemlemorzsa megszívja magát, és a masszánk jól formázhatóvá válik.

Nedves kézzel pogácsákat formázunk a gombás masszából, és a maradék 2 evőkanál olívaolajon 5-6 perc alatt szép pirosra sütjük, időnként megforgatva.

Hamburgerzsemlében tálaljuk, ízlés szerint zöldségekkel, salátával, mustárral, ketchuppal, BBQ-szósszal, ki hogy szereti…

Szeretnénk minden nagymamát arra kérni, hogy jegyezzék le receptjeiket! Annyi, de annyi zseniális házias finomság tűnt el, rengeteg gyerekkori emlék nem reprodukálható, nem örökíthető tovább, mert nem lett feljegyezve a recept. Ezek olyan családi értékek és örökségek, amelyekre nagyon is vigyáznunk kellene, ha még tehetjük, akkor kérdezgessük ki vagy vegyük rá a nagyit, hogy ossza meg a titkos recepteket.

Akár vidéki, akár városi családban nőttünk is fel, a süti az első, ami a nagyiról eszünkbe jut, legyen az foszlós kelt tészta, réteges mézes krémes vagy egy puha és illatos mézes puszedli. Mivel ez utóbbi a legnagyisabb, vagyis olyan finomság, ami sokáig eláll, nagyon házias, otthonos hangulatot teremt illatával és puhaságával, bármikor előkapható egy jól záródó fémdobozból, ráadásul nagyon egyszerű és gyors, ennek a receptjét másoljuk most ide a nagyi receptes füzetéből.

Mézes puszedli

Hozzávalók:

  • 20 dkg méz
  • 15 dkg olvasztott vaj
  • 50 dkg liszt
  • 10 dkg cukor
  • 1 egész tojás
  • 2 tojássárga
  • 1 kávéskanál szódabikarbóna
  • 1 kávéskanál őrölt fahéj
  • 1 kávéskanál őrölt szegfűszeg
  • 1 citrom reszelt héja

A mázhoz:

  • 2 tojásfehérje
  • 10 dkg porcukor

Elkészítés: A mézet langyosra melegítjük, hozzáadjuk az olvasztott vajat, elkeverjük. A lisztet keverőtálba öntjük, hozzáadjuk a cukrot, a szódabikarbónát, a fahéjat és a szegfűszeget, hozzáreszeljük a citrom héját, elkeverjük, majd hozzáöntjük a vajas mézet, valamint a tojásokat, és kézzel simára összegyúrjuk. 10–15 percet a hűtőben pihentetjük.

Közben egy tepsit kibélelünk sütőpapírral. A masszából diónyi golyókat formázunk, és a tepsire rakosgatjuk egymástól viszonylag távolabb, mert elterülnek kissé sülés közben.

170 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett 10–12 prec alatt megsütjük. Hagyjuk langyosra hűlni.

A mázhoz a tojásfehérjét a porcukorral alaposan elkeverjük, hogy krémes állagú legyen, majd vagy megmártjuk benne a puszedliket, vagy ecsettel lekenjük. Amint megszáradt és teljesen kihűlt, fémdobozba tesszük vagy tálaljuk. Pár óra alatt megpuhul és nagyon finom.

Bár a lava cake – vagyis lávasüti – az elegáns éttermek desszertkínálatában szerepel, és rengeteg misztérium övezi, valójában egy nagyon egyszerű, pillanatok alatt összedobható finomságról van szó, amihez ráadásul mindig minden van otthon egy normálisan felszerelt háztartásban. Ehhez a csokis csodához ugyanis 5 alapanyagra van szükség csupán, aminek egyike sem különlegesség. Jóféle csokoládé, vaj, tojás, cukor és egy kevés liszt keveréke ugyanis az egész.

A lávasüti csak frissen és forrón jó, ám az előkészített nyers massza kiporciózva akár elő is készíthető például egy ünnepi vacsorához, mert a hűtőben 2-3 órát simán várakozhat sütés előtt, így az utolsó fogás után egyszerűen betolható a sütőbe, és 10 perc múlva már kész is. De villámdesszertnek is ideális, vagy olyan alkalomra, amikor hirtelen megkívánunk valami nagyon csokis boldogságot, ugyanis pár perc alatt összedobható.

Igazán egyetlen titka van csak: ez pedig a sütés, pontosabban sütési hőfok és a sütés ideje. Ez sütőnként változhat ugyan egy kicsit, de nekünk a 170 fokon, légkeverés melletti 10–11 perc vált be, amikor már szilárdnak, de kicsit rezegősnek látszik a teteje.

A lávasütit tálalhatjuk egy kis gyümölccsel vagy vaníliafagyival, de ennél több kísérő nem kell mellé, mert önmagában mennyei!

Lávasüti – a tökéletes csokiszuflé

Hozzávalók:

  • 10 dkg 70%-os étcsokoládé
  • 10 dkg puha vaj
  • 2 tojás
  • 8 dkg cukor
  • 5 dkg liszt

A formák kikenéséhez:

  • kis vaj
  • kristálycukor

Elkészítés: A vajat és a felkockázott csokoládét felolvasztjuk vízgőz felett, majd a tűzről levéve félretesszük.

A cukrot és a tojást habosra keverjük, hozzászitáljuk a lisztet, hozzáöntjük a vajas csokoládét, finoman összeforgatjuk.

Négy muffin- vagy szufléformát kikenünk vajjal, meghintjük kristálycukorral, majd egyenletesen elosztjuk bennük a csokikrémet.

170 fokos sütőben 10–11 perc alatt megsütjük.

A sütiket kiborítjuk a formából, porcukorral meghintjük, és ízlés szerint gyümölccsel, fagyival tálaljuk.

Ezt a receptet kicsit aggódva készítettem el, és fogalmam nem volt, hogy 2 vöröshagymából, kukoricalisztből, némi fűszerezéssel vajon mi sül majd ki. Így aztán izgatottan vártam, hogy kisüljön, majd kihűljön, és megkóstolhassam. A végeredmény pedig nagyon, de nagyon finom volt.

Forrás: Kard Éva

A sütés közben édeskésre karamellizálódott fűszeres hagymát egy ropogós réteg vonta be, melyhez nagyon jól illett a natúr joghurt, mellyel tálaltam. A hagymaropogós kellemesen fűszeres a kurkumának és a csilinek köszönhetően, de ízesíthető másképp is, legközelebb én is játszom még vele, mert nem utoljára készítettem.

Hagymaropogós

Hozzávalók:

  • 2 nagy fej vöröshagyma
  • 20 dkg kukoricaliszt
  • 1/2 mokkáskanál szódabikarbóna
  • 1/2 mokkáskanál kurkuma
  • 1/2 mokkáskanál őrölt csili
  • 1 teáskanál só
  • 2 dl hideg víz
  • olaj a sütéshez

Elkészítés: A vöröshagymát pucoljuk meg, vágjuk fel közepes kockákra, majd tegyük langyos, sós vízbe kb. fél órára.

A kukoricalisztet keverjük össze a sóval, a szódabikarbónával, a kurkumával és az őrölt csilivel, majd apránként keverjük hozzá a hideg vizet, hogy egy sűrűbb palacsintatésztát kapjunk. A vöröshagymát alaposan csepegtessük le, majd keverjük hozzá a masszához.

Egy serpenyőben hevítsünk bőséges mennyiségű olajat, majd evőkanálnyi halmokat tegyünk bele a hagymás masszából. Mérsékeljük a hőfokot, közepes lángon süssük mindkét oldalát szép pirosra, ropogósra úgy, hogy a hagyma is átsüljön.

Amikor a hagymaropogós szép pirosra sült, szedjük ki egy papírtörlőre, hogy a felesleges zsiradékot felszívja.

Tálaláskor ízlés szerint natúr joghurttal, esetleg tejföllel kínáljuk. Én joghurttal tálaltam, és nagyon finom volt, így együtt.

Forrás: Kard Éva

Nagyon egyszerű desszert, mégis, a csupa-csupa selymes krém, no meg a csokis keksz ropogós morzsája olyan finom így együtt, hogy mindenkinek csak ajánlani tudom, kezdők is bátran elkészíthetik, nem fog csalódást okozni.

A csokoládépudingos főzött krémmel kezdjük, mert azt teljesen ki kell hűteni, mielőtt a rétegek közé kerülne. Ezután már nincs más hátra, mint kikeverni a mascarponekrémet, keményre felverni a tejszínt, a poharakba morzsolni a kekszet, majd szépen egymásra kanalazni a rétegeket. A végeredmény pedig egy nagyon, de nagyon finom, és mondhatjuk azt is, hogy hangulatjavító desszert.

Oreo pohárkrém

Hozzávalók 4 kehelyhez:

  • 13 db Oreo keksz
  • 3 dl habtejszín

A mascarponekrémhez:

  • 25 dkg mascarpone
  • 10 dkg porcukor
  • 2 csomag vaníliás cukor
  • 1 rész előzőleg felvert tejszínhab

A csokoládékrémhez:

  • 1 csomag csokoládés pudingpor
  • 5 dl tej
  • 3 evőkanál kristálycukor
  • 1 rész előzőleg felvert tejszínhab

Elkészítés: A kekszből tegyünk 5 db-ot félre, a többit pedig egyenlően elosztva morzsoljuk bele a poharakba.

A habtejszínt verjük fel közepesen kemény habbá, majd osszuk el három részre.

A mascarponekrémhez a mascarponét keverjük simára a porcukorral és a vaníliás cukorral, majd keverjünk hozzá 1 adag, előzőleg felvert tejszínhabot. Ezután egyenlően elosztva kanalazzuk rá a kelyhekben lévő kekszre.

A csokoládékrémhez a pudingport keverjük simára egy kevés tejjel, majd keverjük hozzá a cukrot is. A maradék tejet melegítsük fel, majd öntsük hozzá a simára kevert cukros pudingot. Állandó keverés mellett pár perc alatt főzzük sűrűre, majd hűtsük ki egészen. Én kevergetve hűtöttem ki, mert így sokkal selymesebb lesz a krém. A kihűlt pudinghoz ezután keverjünk hozzá 1 adag előzőleg felvert tejszínhabot, majd egyenlően elosztva kanalazzuk rá a poharakban lévő mascarponekrémre.

Végül a csokoládékrémre egyenlően elosztva kanalazzuk rá a maradék tejszínhabot, szórjuk meg kekszmorzsával, és helyezzünk rá egy-egy egész Oreo kekszet.

Az elkészült pohárkrémet ízlés szerint rögtön kínálhatjuk, vagy tálalásig helyezzük be a hűtőbe.

Forrás: Kard Éva

Nagyon egyszerűen elkészíthető finomság a túrófánk, ráadásul villámgyors is: az egész fánksütés az elejétől a végéig nem tart fél óránál tovább, és már falatozhatunk is. Amikor összegyúrjuk a tésztát, még úgy tűnhet, hogy sütés után egy nehéz, tömör fánkot kapunk majd, de ez egyáltalában nincs így. A tésztája sütés után pillekönnyű, és a bő olajban való sütés ellenére sem szívja magába az olajat.

A frissen kisült fánkokat ízlés szerint beleforgathatjuk például fahéjas vagy vaníliás porcukorba, de simán csak porcukorral megszórva is tálalhatjuk, kínálhatunk mellé sárgabaracklekvárt vagy bármilyen más lekvárt, akár csokiszószt is, mindegyikkel nagyon finom.

Túrófánk

Hozzávalók:

  • 50 dkg túró
  • 25 dkg liszt
  • 2 db tojás
  • 1/2 csomag sütőpor
  • 2 csomag vaníliás cukor
  • reszelt citromhéj
  • csipet só
  • 1 evőkanál rum
  • kb. 5 dl olaj a sütéshez

Elkészítés: A túrót tegyük egy tálba, majd villával kicsit nyomkodjuk össze, hogy ne maradjanak benne nagyobb darabok. Adjuk hozzá a reszelt citromhéjat, a vaníliás cukrot, egy csipet sót, a rumot, az egész tojásokat, majd kanállal keverjük össze. Ezután szitáljuk hozzá a sütőporral összekevert lisztet, majd gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze. Ha túl lágy lenne a tészta, akkor egy pici lisztet, ha túl kemény, akkor egy pici tejfölt keverjünk hozzá!

Ezután a tésztából formázzunk diónyi golyókat. Minden golyó előtt picit lisztezzük be a tenyerünket, úgy nem ragad rá a tészta.

Egy serpenyőbe öntsük bele az olajat, majd forrósítsuk fel.

Amikor már kellőn felforrósodott az olaj, óvatosan helyezzük bele a tésztagolyókat, majd pár perc alatt süssük szép aranybarnára a fánkokat, sütés közben többször fordítsuk át, hogy szép egyenletesen süljön. Ezután szedjük ki a zsiradékból a megsült fánkokat, és helyezzük papírtörlőre, hogy a felesleges zsiradékot felszívja.

A kisült, még forró fánkot ízlés szerint beleforgathatjuk őrölt fahéjjal összekevert porcukorba is.

Tálaláskor a langyosra hűlt fánkot ízlés szerint szórjuk meg porcukorral, és lekvárral kínáljuk.

Forrás: Kard Éva

A brokkoli megosztó zöldség, de leggyakrabban azért, mert túlfőtt, málós és kissé ízetlen formában kerül a tányérra az amúgy szuperegészséges zöldség. Ennél a savanyított változatnál szerencsére nem: jó ropogósak maradnak a csupa vitamin bimbók, kellemesen fűszeres, savanykás és pikáns aromák járják át, de nem túl intenzíven és harsányan.

Mivel a brokkolit alig hőkezeljük a savanyítás során, ezért magas C-vitamin-tartalma megmarad, érdemes is ezért minél gyakrabban fogyasztani a télvégi bacilusos és vitaminszegényebb időkben. Az alábbi recept jó alternatívát ad arra, hogy ne csak levesnek, salátának vagy rakottasnak készítsük, hanem különleges köretként is ehessük ezt az alakbarát zöldséget.

Savanyított brokkoli

Hozzávalók:

  • 1 kg brokkoli
  • 1 liter víz
  • 5 dl fehérborecet
  • 20 dkg cukor – vagy más édesítő ízlés szerint
  • 5 dkg só
  • 1 fej hagyma
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 3 babérlevél
  • diónyi gyömbér
  • 1 evőkanál mustármag
  • 1 teáskanál koriandermag
  • 1 teáskanál morzsolt oregánó
  • friss vagy szárított csili ízlés szerint

Elkészítés: A hagymát, a fokhagymát és a gyömbért megtisztítjuk, a fokhagymákat félbe, a hagymát cikkekre, a gyömbért szeletekre vágjuk. A vizet és az ecetet egy lábasba öntjük, hozzáadjuk az összes fűszert, a hagymát és a fokhagymát is, felforraljuk.

Közben a brokkolit előkészítjük: megtisztítjuk és kisebb rózsákra szedjük, a szárrésztől levágjuk a fás külső részt, és a zsenge belsőt felkarikázzuk. A brokkolit a fűszeres léhez adjuk, és újraforrástól számítva 3 percet főzzük.

A brokkolikat merőkanállal sterilizált befőttesüvegekbe tesszük, rámerünk annyi fűszeres lét, hogy ellepje, majd jó erősen lezárjuk, és azonnal fejreállítjuk, és így hagyjuk kihűlni. Másnap már fogyasztható, felbontás után érdemes mindenképpen a hűtőben tárolni.

Aztán párt találtam, különköltöztünk, és a gyerekvárás nagy részét otthon töltöttem, a megnövekedett étvággyal együtt járt, hogy főzőcskézni kezdtem. Szerencsére igazán semmit nem rontottam el, így a sikerélmény csak ösztönzött. Közben sokszor telefonnal a fülemen alkottam, a felmenőim adták a tanácsokat.

Szóval az első dolog, amit elkészítettem, az a paprikás krumpli volt, anyukám szerint ez a világ legegyszerűbb étele. Innen ugye már csak egy lépés a krumplis tészta (gránátos kocka, burgonyás kocka, grenadírmars), tehát ez lett a második.

Forrás: Hajós Ágnes

Tudom, mindenkinek megvan a saját tuti tippje, én így készítem. Persze a szalonnát el lehet hagyni, de főételben valamennyi húst azért elvárnak tőlem…

Krumplis tészta

Hozzávalók 4 főre:

  • 20 dkg krumpli
  • 1 közepes fej hagyma
  • 1 evőkanál pirospaprika
  • só, bors
  • 20 dkg csuszatészta
  • 10 dkg szalonna

Elkészítés: A hagymát és a szalonnát apróra vágjuk. A krumplit meghámozzuk, kis kockákra vágjuk.

A szalonna zsírját egy lábasban kiolvasztjuk, ha túl száraz, kevés olajat önthetünk alá, rátesszük a hagymát, megpirítjuk. Megszórjuk a pirospaprikával, hozzáadjuk a krumplit. Felöntjük annyi vízzel, ami még éppen nem lepi el, majd egyszer-kétszer megkeverve puhára főzzük. A lé nagy részét is elfőzzük, ha a krumpli nem esik szét, krumplinyomóval kicsit segítünk neki, de azért darabos és szaftos maradjon. A tésztát készre főzzük egy másik edényben, majd a paprikás burgonyához adjuk. Alaposan összekeverjük, pár percig együtt főzzük, sózzuk, borsozzuk.

Tetszés szerinti savanyúsággal fogyasztjuk.

Forrás: Hajós Ágnes

Vendégvárónak vagy könnyű vacsorának, krémleves kísérőjeként vagy saláta mellé, de akár kirándulásra, piknikre, sőt munkahelyre is ideális ez a sós sajtos batyu, amit pikk-pakk össze lehet állítani. Ízlés szerint olajban és sütőben is süthető, a hajtogatási technikának köszönhetően a töltelék nem folyik ki belőle.

Most fetával és görög joghurttal készült a töltelék, amit olajbogyó és aszalt paradicsom gazdagít, napfényes, mediterrán hangulatot teremt, amire már nagyon vágyunk, de persze más sajtot és ízvilágot is választhatunk, akár kolbásszal, sonkával is megbolondíthatjuk.

Mediterrán sajtos háromszögek

Hozzávalók:

  • 4-6 réteslap
  • 20 dkg feta sajt
  • 10 dkg görög joghurt
  • 1 marék magozott olajbogyó
  • 4-5 aszalt paradicsom
  • 1 teáskanál morzsolt oregánó
  • frissen őrölt bors
  • kevés olívaolaj

Elkészítés: Az olajbogyót és az aszalt paradicsomot apróra vágjuk, egy tálba tesszük, hozzámorzsoljuk a fetát, hozzáadjuk a görög joghurtot és az oregánót, borsot őrölünk hozzá, és alaposan összekeverjük.

A réteslapokat kiterítjük, hosszanti irányban 4 csíkra vágjuk, egy ecset segítségével megkenjük olívaolajjal, és kettesével egymásra fektetjük. Az egyik végébe evőkanálnyi fetás keveréket teszünk, és átlósan, háromszögben behajtjuk, majd cikkcakkban végighajtogatjuk a tésztán, így háromszög alakú csomagokat kapunk.

Sütőpapírral fedett tepsibe rakosgatjuk, olívaolajjal lekenjük, és 200 fokos sütőben 15-20 perc alatt szép pirosra sütjük.

A turmix a világ legegyszerűbb dolga: friss gyümölcs, némi folyadék, egy robotgép, és 1 perc alatt kész az isteni, vitamindús, tápláló ital, de valljuk be, a helyzet mégsem ilyen egyszerű, ha nem akarunk mindig banánturmixot inni. A friss gyümölcs a szűk keresztmetszet, amit szerencsére frappánsan pótolhatunk, ha segítségül hívjuk a fagyasztót és a jégkockatartót.

Ha kéthetente kis időt szánunk rá, akkor feltankolhatjuk a fagyasztót összeturmixolt gyümölcspéppel, akkor tényleg 2 perc alatt szuperegészséges reggelikkel indíthatjuk a napot. A friss vagy fagyasztott gyümölcsöket pépesítjük egy késes robotgéppel, majd a pépet jégkockatartóba öntjük, és lefagyasztjuk. Ha kellően fagyosak, egy zacskóba áttesszük őket, így újabb adagokat készíthetünk a felszabaduló formákban, és praktikusabban, kisebb helyen is elférnek a gyümölcskockák.

Szezonális, jó áron beszerezhető gyümölcsök, maradék gyümölcslevek vagy az éppen túlságosan érett banánok is végezhetik a jégkockatartókban, amikből ízlés szerinti kombinációk és egy kis (mag)tej, (gyümölcs)tea vagy narancslé, almalé hozzáadásával pikk-pakk összedobható egy finom turmix, ami ízlés szerint fűszerekkel, sőt zöldturmixnak akár spenót, saláta vagy kell leveleivel, ezek fagyasztott változataival is elkészíthető.

Elképesztően finom, pillekönnyű, szinte elolvad a szájban… Mindehhez pedig nagyon egyszerűen elkészíthető felfújtféle a japán sajttorta, aminek alapja krémsajt, ehhez jön még egy kis tojás és olvasztott fehér csokoládé. Mivel liszt nincs benne, így gluténérzékenyeknek is ideális. Ha betartjuk a sütési előírásokat, akkor elsőre is tökéletesen sikerülhet, és tulajdonképpen nagyon egyszerű: két sütési hőmérséklet és egy kis pihentetés a lényege. Mi is kipróbáltuk, és valóban fantasztikusan könnyű és finom.

Az alaprecept variálható is, hogy kicsit karakteresebb legyen a sajttortánk: készíthetjük étcsokoládéval, de reszelhetünk hozzá egy kis citrom– vagy narancshéjat, fűszerezhetjük egy kis tört kardamommal, rózsaborssal, vagy ahogy Japánban népszerű, egy kis matchaport adhatunk hozzá, de készíthetünk hozzá egy pikáns gyümölcsragut is bogyós gyümölcsökből a tálaláshoz.

Az alábbi videóban jól követhető a folyamat, de alatta természetesen megtalálható a pontos leírás is.

Japán sajttorta 3 hozzávalóval

Hozzávalók:

  • 12 dkg natúr krémsajt
  • 12 dkg fehércsokoládé
  • 3 tojás

Elkészítés: A fehér csokit kockákra tördeljük, és gőz fölött megolvasztjuk.

A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük.

A felovadt csokoládéhoz adjuk a krémsajtot, elkeverjük, amikor már homogén, levesszük a tűzről, hozzáadjuk a tojássárgákat is, és simára keverjük.

A felvert tojásfehérjét 3 részletben a csokis keverékhez adjuk, könnyű mozdulatokkal összeforgatjuk, de nem kell túlságosan eldolgozni.

Egy kivajazott sütőforma oldalát sütőpapírcsíkokkal kibéleljük, a masszát beleöntjük, elsimítjuk. Tepsire tesszük, forró vízet öntünk alá, és jöhet a sütés 3 lépcsőben.

1. 170 fokon 15 perc
2. 160 fokon 15 perc
3. elzárt sütőben 15 perc

Ezután kivesszük, és hagyjuk teljesen kihűlni. Tálaláskor meghinthetjük porcukorral.