A rizottó az egyik legkönnyebben és legnagyobb biztonsággal elkészíthető étel, melyet a világon mindenhol ismernek. Annyira szeretem, hogy különféle változatokban szinte minden héten készítek.

A cékla jól bírja a telet, a februári piacon is friss, feszes példányokat találunk. Kiadós, és nem csak savanyúságnak készíthetjük. Jó alapanyaga levesnek, sőt tartalmas egytálételt, például rizottót is készíthetünk vele.

Ennek az ételnek az inspirációját egy balatoni étterem adta. Az ízek és állagok mellett a sokszínűségével vett le a lábamról. Az egyik nagy kedvencemmel készítettem, vagyis a saját házi érlelt rostélyosomból kanyarítottam egy emberes szeletet, melyet a szokásos technikával sütöttem meg.

Háromfajta spárga létezik: zöld, fehér és lila. Nem számít, melyik típust választjuk, mindegyik spárga szuperegészséges.Rengeteg vitamint tartalmaz: A-, B1-, B2-, B3-, B6-, C-, E- és K-vitamin vannak benne, emellett pedig ásványi anyagokban is igen gazdag, van benne vas, folsav, kalcium, kálium, cink, magnézium, mangán, foszfor, illetve aminosavak. Ezenkívül még egy jó adag rostot is köszönhetünk neki.

A pezsgő valószínűleg a legsokoldalúbb alkoholos ital, amit remekül párosíthatunk számtalan fogáshoz, például húsételekhez, vagy akár desszertekhez is.A pezsgő kellőképpen savas, de emellett kis mennyiségben cukrot is tartalmaz, ez a kettő pedig rendkívül jól kiegészít bármilyen ételt.

Most, hogy itt a spárgaszezon, érdemes belőle jó kis fogásokat készíteni, hiszen ilyenkor jóval olcsóbb – és persze jóval ízletesebb is a friss spárga –, mint az év bármely szakában. Tehetjük levesbe, rizottóba, de rádobhatjuk a grillrácsra – és blansírozhatjuk is.Ha az utóbbit választjuk, pattintsuk le a friss hajtásokat, majd dobjuk be 1-2 percre a sós, forrásban levő vízbe, majd onnan kihalászva a jeges vízbe – hogy megőrizzék színűket. Egyszerűen hangzik igaz? De mégsem az.

Egész Olaszországban ismerik és kedvelik a nálunk kevésbé elterjedt bundázott és töltött rizsgombócot, az arancinit, de Szicíliában szinte minden sarkon találkozhatunk vele – végtelen variációban. Házilag is elkészíthető, nagyon kiadós és finom, mutatjuk a receptet!Az arancini – vagyis narancsocskák – ropogós panírbundában kisütött aranyszínű rizsgolyók, amit leggyakrabban egy falatnyi mozzarellával töltenek meg, de van húsraguval, sonkával, padlizsánnal, spenóttal, gombával, tonhallal töltött változata is. Szicíliában nem csak gombóccá formálva készítik: a sziget keleti felében kissé csúcsosra, kúposra formázzák meg a rizst panírozás előtt.

Szilveszter, keresztelők, szülinapok és esküvők. Mind-mind olyan esemény, ahol pezsgővel koccintunk, de rendszerint nem fogyasztunk el belőle egy teljes üveggel. Míg a megbontott üveg bort napokig ihatjuk, sőt a maradékot felhasználhatjuk mártásokhoz, rizottókhoz, levesekhez vagy akár vadételekhez, addig a megbontott üveg, immár szénsavmentes pezsgő vagy prosecco legtöbbször a lefolyóban landol. Vagyis landolt addig, míg rá nem bukkantunk egy elképesztő trükkre! Igaz, egyelőre csak az elméletnek örülhetünk, mivel a kipróbálásig még nem jutottunk el. A trükk a következő: fogjunk pár szem mazsolátdobjuk bele az üvegbe vagy pohárbavárjuk meg, míg kifejti hatását