A tavaszi zöldülő erdők egyik legnagyobb ajándéka a medvehagyma: illatos, aromás, nagyon friss, tele vitaminnal és tavaszi életerővel. Már pár levél is elég, hogy felvidítsa, tavaszivá tegye ételeinket – most épp egy örök klasszikust, az omlettet.

Minden évben eljön az a pont, amikor már végleg elegünk van a szürke és komor, hűvös időből, megbolondulunk egy kis napfényért és valami friss zöldért, jöjjön már végre a tavasz! Idén ez a pillanat most érkezett el, így készülhet is egy tavaszcsalogató egyszerű, de mindig jó recept!

Az omlett az egyik leggyorsabb és legkiadósabb fogás, sokszor életmentő laktató és frappánsan paktikus étel, amiről a vegán étrendet követőknek bizony le kell mondaniuk. Illetve kellett, mert tofuval bámulatosan hasonló ízű és állagú változatot készíthetünk, ráadásul nagyon egyszerűen.

A reggeli legyen könnyű, de tartalmas, ehhez ideális alapanyag a tojás, ami ráadásul gyorsan elkészül, végtelenségig jól variálható a lágytojástól a frittatáig, a rántottától a bundás kenyérig, de mind közül a legkönnyebb, a leglégiesebb az omlett. És ha tavasz, akkor készítsük spárgával!Az omlett levegős, lágy, könnyű, egészen más jellegű, mint a kissé darabos rántotta. Nem véletlen, hogy a rántottába szalonna és kolbász, paprika és pirospaprika kerül, míg az omletthez legfeljebb sonka, kis reszelt sajt, zsenge spenót. Nem nagy a különbség, és mégis nagyon más a végeredmény. Az omlettbe kerül egy kevés liszt és tej vagy tejszín, kissé habosabbra verjük, mint a rántottához elhabart tojást. A tojásos keveréket ízesíthetjük a só és bors mellett kevés petrezselyemmel, snidlinggel, tárkonnyal, bazsalikommal, kakukkfűvel, bármilyen zöldfűszerrel, de a legfontosabb a sütés: az omlettnél egy összefüggő tojáslepényt sütünk, ízlés szerint lágyra, félig lágyra vagy viszonylag keményre, de fontos, hogy még szaftos, levegős maradjon.