Illatos, zamatos, lédús gyümölcs az ananász, sütve pedig maga a csoda, ahogy egy kicsit megpirul és koncentrálódnak benne az ízek. Önmagában vagy egy kis vaníliás joghurttal meglocsolva egészséges és alakbarát desszert, de házi karamellel és pirított mogyoróval felturbózva egészen ünnepi és elegáns finomsággá válik.
Igazi villámdesszert, amivel egy kis nyarat és napfényt varázsolhatunk a szürke és szomorkás, hűvös téli napokba, ráadásul tényleg pofonegyszerűen. Az alábbi receptben a karamell egy kicsit sós változatban készül, az ananászt pedig egy kis lime-lé teszi pikánsabbá, mindehhez jön a roppanós mogyoró – próbáljátok ki, mesés ízkombináció!
Sült ananász karamellel és pirított mogyoróval
Hozzávalók:
Elkészítés: Egy száraz serpenyőt felforrósítunk, és a mogyorót pár perc alatt rázogatva-kevergetve illatosra pirítjuk, majd egy tálkába kiöntjük. a serpenyőt visszatesszük a tűzre, beleöntjük a barna cukrot, és közepes lángon megoolvasztjuk a cukrot, és hagyjuk, hogy aranybarnára karamellizálódjon. Hozzáadjuk a vajat, a sóz és a vaníliát, és addig kevergetjük, míga vaj teljesen elolvad, majd félretesszük.
Az ananász végeit levágjuk, viszonylag vastagon meghámozzuk, hogy ne legyenek rajta szemek, majd negyedekre vágjuk, és a középső makacsabb, fás részt kivágjuk, a gyümölcshúst pedig kétujjnyi darabokra felvágjuk.
Egy grillserpenyőt felforrósítunk, és az ananászdarabokat belerakjuk, és egy spatulával kissé lenyomkodjuk, 4-5 percig sütjük, majd megforgatjuk, meglocsoljuk fél lime levével, és ezt az oldalukat is megsütjük.
Frissen tálaljuk a karamellel meglocsolva és a pirított mogyorval megszórva, valamint egy kis lime-ot kínálva mellé.
A túró örök kedvenc, annyi módon használható és variálható, hogy annak se szeri, se száma, picit savanykás és nagyon krémes állaga szinte mindenhez passzol. A túrós pite pedig hatalmas kedvenc – az omlós tésztával párosítva ez a szuper alapanyag mesésen múködik minden formában.
Most nem szokványos kiegészítést kapott, egy kis konzerv ananász került hozzá extra feltétként, és ezzel is nagyon jól működik, az ananász maradéka reggeli smoothie-ban vagy egy gyors gyümölcssalátában megtalálja a helyét, de akár más gyümölccsel is készíthető – nagyon krémes, omlós és lágy ez a túrós pitetorta, egyáltalán nem macerás, és nem lehet abbahagyni.
Túrós pitetorta ananásszal
Hozzávalók:
A tésztához:
A töltelékhez:
Elkészítés: A tésztához a lisztet és a porcukrot egy tálban összekeverjük, hozzáreszeljük a hideg vajat, kézzel összemorzsoljuk, majd a tojássárgákkal gyors mozdulattal összedolgozzuk, menet közben 1-2 evőkanál hideg vizet adunk hozzá, hogy összeálljon. Sütőpapírra téve, egy kis liszttel meghintve 3-4 mm vékony körlappá nyújtjuk, és egy kb. 25 centis pitetálba fordítjuk, finoman lenyomkodjuk, a sütőpapírt óvatosan lehúzzuk, a széleken a túllógó tésztát levágjuk, és 20 percre a hűtőbe tesszük.
A töltelékhez a túrót alaposan áttörjük krumplinyomóval vagy villával, hozzáadjuk a cukrot, a vaníliás cukrot, a tejfölt és a kukoricakeményítőt, simára keverjük, vagy még egyszerűbb egy botmixerrel összedolgozni egészen krémesre. A tojásfehérjéket egy csipet sóval laza, nem túl habbá felverjük, majd a túróba beleforgatjuk.
A pihentetett tésztára öntjük a túrókrémet, a tetejét kirakjuk a lecsöpögtetett ananásszal, és 160 fokos sütőbe tolva, légkeverés mellett kb. 40 perc alatt megsütjük.
A sütőből kivéve hagyjuk teljesen kihűlni, hogy szépen szeletelhető legyen és a túrótöltelék kissé megdermedjen.
Friss, érett, édes és lédús ananászba harabni olyan, mintha hirtelen egy trópusi álomutazásba csöppennénk, ráadásul ma már jó illatos, érett példányokat is találunk belőle. Viszont azt is tudjuk, hogy viszonylag vastagon kell hámozni, hogy megszabadítsuk a szúrós héjtól és az úgynevezett szemektől, ráadásul a belseje is nagyon makacs, túlontúl rostos ahhoz, hogy élvezhető legyen, így pedig legalább a felét ki kell dobni. A jó hír, hogy nem kell, egy kis trükkel ezt is felhasználhatjuk, sőt még a koronáját is elültethetjük, ami ha termést nem is hoz, szobanövénynek szépséges!
Hogyan válasszunk ananászt?
A legfontosabb az ananász vásárlásánál, hogy olyan gyümölcsöt válasszunk, aminek a levélzete, vagyis a koronája friss, ép és zöld, a levelek feszesen állnak, még akkor is, ha nem feltétlenül akarjuk mag elültetni, ez garantálja ugyanis, hogy friss belül a húsa is. A sárgább, érettebb példányok illatosabbak, érdemes tehát megszimatolni, és mivel utóérő, ezért a konyhapulto néhány napot még hagyhatjuk, hogy még édesebb legyen.
Ananászlé a héjból
Az ananász tisztításánál a levelek és a gyümölcs találkozásánál kell egy éles késsel elvágni, de akár le is csavarhatjuk egy határozott mozdulattal a koronát. Ezután alaposan megmossuk, meghámozzuk, látni fogjuk, hogy viszonylag vastagon kell, hogy a szemeket is el tudjuk távolítani, majd cikkekre vágjuk, és a belső, kemény részt is kivágjuk. A húsa innentől szabadon felhasználható, a héjjal és belsővel kapcsolatban pedig most dönthetjük el, hogy adunk-e neki még egy esélyt…
Az ananász héját és a kemény, rostos belső részt egy lábasba tesszük, felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, majd tűzre téve felforraljuk, és takarékra véve 30 percet gyöngyöztetve főzzük. Ezután kidobjuk belőle a héjat, a rostos belső részt turmixba szedjük, szűrön át hozzáadjuk a főzőlevet, kevés citromlevet és mézet, alaposan összeturmixoljuk, majd az egészet ismét átszűrjük, és hagyjuk kihűlni – és már kész is van a "szemétből mentett" ananászlevünk.
Ültessünk ananászt!
Egyáltalán nem nehéz vagy bonyolult az ananász koronájából új növényt nevelni, de néhány szabályt érdemes betartani. A legtöbben ott rontják el, hogy rögtön elültetik, amitől csak elrohad, sőt sokan még egy darabka ananászhúst is rajta hagynak. A gyökerek a levéltövekből tudnak kihajtani, ehhez pedig a munkamenet a következő: a lecsavart vagy késsel levágott korona aljáról a leveleket letépkedjuk körkörösen, míg 2-3 centis szabad torzsarészt kapunk, vagyis a gyökerezésre képes részt szabaddá tesszük. Ezután 2-3 napig pihenni és száradni hagyjuk, majd vízbe álítjuk úgy, hogy nagyjából csak a szabadon hagyott első részt érje a víz, és világos helyen 3 hétig hagyjuk, míg megjelennek a gyökerek, a vizet időnként pótolva. Ha megvannak a gyökérkék, nincs más dolgunk, mint egy cserépbe, földbe átültetni, és világos, napfényes helyre tenni, mindig ügyelni, hogy kellően nedves legyen a földje. Ha minden jól megy, 10-15 nap múlva új levelek jelennek meg majd a közepén!
Az alábbi videón jól követhető a folyamat menete, ezzel a módszerrel gyakorlatilag elronthatatlan az ananász ültetése:
Hogyan használjuk az ananász húsát?
Csak úgy magában, felkockázva is mennyei, tehetjük gyümölcssalátába, készíthetünk belőle smoothie-t kókusztejjel, de az alábbi recepteket is ajánljuk:
Édes-savanyú csirke ananásszal >>
Nyári napokon jól jönnek a sütés-főzést mellőző receptek, mint amilyen ez a könnyű ananászhab is, pikk-pakk elkészíthetó kényeztető nyalánkság, ami konzerv ananásszal is tökéletesen működik, és csak pár zselatinlap, tejszín, pici citrom és vaníliás cukor kell hozzá. Ha különlegesebbé akarjuk tenni, akkor csipetnyi sáfrányt adhatunk hozzá, vagy megbolondíthatjuk egy kevés fehér rummal, ha felnőtteknek készítjük.
Ha igazán selymesre szeretnénk, érdemes a pépesített ananászt áttörni sűrű szűrőn, ha nem zavarnak a kisebb darabok és rostok, akkor ezt elhagyhatjuk. Vendégvárónak, kerti partira is ideális, mert előre elkészíthető, sőt érdemes is mindenképpen, mert jó pár órát kell a hűtőben pihentetni, hogy kellően megdermedjen. Rétegezhetjük akár összetört keksszel, piskótával, más gyümölcsökkel, de csak önmagában is nagyon finom…
Könnyű ananász mousse sáfránnyal
Hozzávalók:
Elkészítés: A zselatinlapokat hideg vízbe áztatjuk, hogy felpuhuljanak. Az ananászt leszűrjük, a levet félretesszük, a gyümölcsöt felkockázzuk, ha karikában van, majd botmixerrel vagy turmixgépben simára pépesítjük. A gyümölcspépet egy sűrű szűrőn egy kanál segítségével áttörjük, hozzáadjuk a citrom kifacsart levét.
Az ananász levét felforrósítjuk, majd a tűzről levéve hozzáadjuk a jól kinyomkodott zselatinlapokat, és addig keverjük, míg teljesen feloldódik, csipetnyi sáfrány teszünk hozzá, majd az ananászpéphez adjuk és elkeverjük.
A jól behűtött tejszínt elektromos habverővel habbá verjük, a vége felé hozzáadjuk vaníliás cukrot is, majd 2-3 részletben az ananászhoz adjuk, és egy kézi habverővel először elkeverjük, majd óvatosan összeforgatjuk. Poharakba vagy kelyhekbe öntjük, és hűtőbe tesszük legalább 4-5 órára, hogy kellően megdermedjen és jól lehűljön.
Tálaláskor kínálhatunk mellé friss gyümölcsöt, megszórhatjuk reszelt csokival vagy granolával, vagy csipetnyi sáfránnyal is díszíthetjük ízlés szerint.
Bár a granola egyfajta müzli, pelyhek és magvak keveréke, mégis sokkal finomabb, mert nemcsak össze vannak keverve a különféle alapanyagok, hanem meg is van pirítva. Na nem magában, hanem összeforgatva valamilyen édességet és ragacsosságot adó ízesítővel. Ez a leggyakrabban méz vagy almalé – mint ebben a receptben >> -, ezektől illatosra és ropogósra pirulnak a sütőben. Most viszont ananásszal készült, ami mostanában frissen is kapható, és ha elcsábulunk erre a csodásan aromás gyümölcsre, egy keveset érdemes félretenni, és kipróbálni vele a granolát.
Olyan finom, hogy nemcsak reggelire és uzsonnára ideális tejjel vagy joghurttal, gyümölcsökkel, hanem akár pohárkrémbe rétegezve is kipróbálhatjuk desszertnek vagy uzsonnára, sőt magában ropogtatva is nagyon jó nassolnivaló.
Ananászos granola cukormentesen
Hozzávalók:
Elkészítés: A diót durvára vágjuk, és a mandulával, a zabpehellyel és a magokkal tálba tesszük, hozzáadjuk a fahéjat, összeforgatjuk.
Az ananászt felkockázzuk, a kókuszzsírral és a vízzel késes robotgépbe tesszük, és teljesen pépesre turmixoljuk. Hozzáöntjük a magos keverékhez, és jól összekeverjük, hogy a gyümölcspüréből mindenhova jusson.
Két tepsit sütőpapírral kibélelünk, elterítjük rajtuk a müzlikeveréket, és 180 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett 8 percig sütjük, majd egy spatulával óvatosan átforgatjuk, és még 5-6 percig sütjük, majd a tüzet elzárva és a sütőajtót kissé kinyitva még 10 percet hagyjuk száradni.
A sütőből kivéve hagyjuk teljesen kihűlni, majd üvegekbe téve tároljuk.
A húsgombóc kicsik és nagyok kedvence, akár fasírtnak sütjük, akár szószban pároljuk, és hogy ne váljon unalmassá, érdemes néha egy kicsit variálni, új ízvilágokkal kipróbálni. Most egy ázsiai ihletésű, gyömbéres, kókuszos, currys és ananászos válzozatban készült, gyors és egyszerű, mégis különleges: a fűszerektől melengető, a gyümölcstől izgalmas, a tejszíntől selymes, egyszóval isteni!
Húsgombóc ananászos mártással
Hozzávalók:
A mártáshoz:
Elkészítés: A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, finomra vágjuk, és 2 evőkanál olívaolajon megdinszteljük.
A darált húst tálba tesszük, hozzáadjuk a tojást, a zsemlemorzsát és a dinsztelt hagymákat, hozzáreszeljük a gyömbért, sózzuk, borsozzuk, és alaposan összedolgozzuk. Diónyi gombócokat formázunk belőle, és kevés olívaolajon minden oldalukon elősütjük.
A mártáshoz a bacont felaprítjuk, serpenyőben lepirítjuk. Közben a currypasztát 3-4 evőkanál forró vízzel kikeverjük, a tejszínnel együtt a baconhöz öntjük. Az ananászt felkockázzuk, a kókuszreszelékkel együtt a tejszínhez adjuk, sózzuk, majd belerakosgatjuk a húsgombócokat, és kis lángon, lefedve, 10-15 perc alatt készre főzzük.
A húsgombócokat párolt rizzsel tálaljuk, a tejszínes-ananászos szósszal gazdagon meglocsolva.
A téli hónapokban különösen fontosak a vitaminok, egyrészt azért, mert alapból kevesebb friss gyümölcs és zöldség áll rendelkezésünkre, másrészt sokkal jobban ki vagyunk téve a bacilusoknak, vírusoknak a nyirkos, hideg hónapokban, amik ellen jó lenne felvértezni a szervezetünket. A „mindig jó” alma és narancs mellett érdemes karakteresebb ízű déligyümölcsökkel is kiegészíteni a gyümölcskosarat, mert tapasztalatom szerint ezekkel kombinálva jobban fogy az egészéges turmix kicsik és nagyok körében.
A narancsot én most mangóval és ananásszal bolondítottam meg, ami így nemcsak finomabb, de olyan gyönyörű napsárga lett, a téli szürkeségbe egy kis trópusi napfényt, nyári hangulatot hozott. Ráadásul banánt is tettem bele, hogy tartalmasabb, laktatóbb legyen, ettől pedig krémesebb, selymesebb is lett.
Trópusi álom smoothie
Hozzávalók:
Elkészítés: A narancsokat félbevágjuk, a levüket citromnyomón kifacsarjuk. A mangót és az ananászt meghámozzuk és felkockázzuk, beletesszük a turmixgépbe. A banánt meghámozzuk, ezt is a turmixgépbe tördeljük, majd az egészet simára turmixoljuk. Poharakba töltve azonnal kínáljuk, fogyasztjuk.
Alma nálunk a kertben terem, nagyon szeretjük, szerencsére egészen tavaszig, nyár elejéig kitart, mindennap többféle formában fogyasztjuk, de aki nem olyan szerencsés, hogy a sajáttal gazdálkodjon, az a jó, hogy ez az a gyümölcs, amit jó minőségben beszerezhetünk minden zöldségesnél vagy élelmiszerboltban. Nagyon egészséges, jó áron beszerezhető, és az egyik legjobb tulajdonsága, hogy szinten mindennel kombinálható…
Mi is szeretjük a változatosságot, és a téli hónapokban nem is árt egy kis napfényt és egzotikumot becsábítani a konyhába… Az ananász tökéletes alany ehhez, lédús, elképesztően egészséges, és elég domináns, hogy az almát – illetve a belőle készült lét – is uralja.
Elképesztően finom az alma-ananász leve együtt csak így magában is, de csipetnyi fahéjjal, vaníliával, pici gyömbérrel vagy kókusztejjel még tovább bolondíthatjuk. Nagyon finom, szánjatok reggelente 10 percet egy ilyen finom és szuperegészséges napindítóra!
Almás ananászlé
Hozzávalók 3-4 személynek:
Elkészítés: Az ananászt meghámozzuk, az almát megmossuk és cikkekre vágjuk. A gyümümölcsökből gyümölcscentrifugán kipréseljük a levet, de turmixgépben is pépesíthetjük, és kis vízzel hígítva ihatóvá, kortyolhatóvá tehetjük.
Reszelhetünk bele kevés gyömbért, fűszerezhetjük fahéjjal vagy tetszőlegesen más fűszerrel, de magában is nagyon finom!
Nemcsak az egyik legfinomabb, legaromásabb gyümölcs, de elképesztően egészséges is. Csak szuperlatívuszokban lehet róla beszélni: lúgosít, tisztít, tele van vitaminokkal és ásványi anyagokkal, ráadásul diétázóknak duplán ajánlott: nemcsak magas a rosttartalma, de úgynevezett negatív kalóriás étel, ami azt jelenti, hogy több kalóriát használ el a szervezet a megemésztéséhez, mint amennyit a gyümölccsel beviszünk.
Mi van benne?
Mire jó?
Hogyan vásároljunk ananászt?
Az ananász utóérő gyümölcs, így majdnem éretten szüretelik, majd szállítják, így kerül a boltokba, zöldségesekhez, de előfordulhat, hogy még ekkor sem igazán érett. A jó ananászt sárgás színéről, feszes, fényes bőréről ismerhetjük fel, de legárulkodóbb az illata. Csak illatos példányt vásároljunk, amit a hűtőben akár egy hétig is eltarthatunk, de néhány napig a konyhapulton is jól elvan, egzotikus illatárba burkolva a konyhát.
Hogyan fogyasszuk?
Miután levágtuk a felső és alsó részét, és felállítva egy vágódeszkára határozott mozdulatokkal levágtuk a héját, vágjuk cikkekre vagy szeletekre. A középső része kissé fás, ha nyersen fogyasztjuk, akkor ezt távolítsuk el, de ha smoothie vagy turmix lesz belőle, ahhoz nyugodtan felhasználhatjuk.
Felkockázva magában is nagyon finom, tehetjük gyümölcssalátába, joghurtba, de tehetjük bármilyen süteménybe, pl. ebbe az egészséges joghurttortába, grill serpenyőben kissé megsütve Gordon Ramsay-féle karamellszósszal is mennyei, de érdekes módon a húsfélékhez is nagyon jól illik. Vékonyra szelt füstölt sonkával elegáns előétel lehet, de akár csirkemellel is készíthetünk belőle egy isteni és fitt fogást, mint ebben a receptben >>
Ezt most be is bizonyítom egy gyors és egyszerű gesztenyés-joghurtos tortácskával, amit a minap készítettem. Alapja sült gesztenye és zabpehely, édesítéshez egy kis agavészirupot használtam. A krémje joghurt és friss gyümölcs, a tökéletes állagot pedig az amúgy nagyon egészséges útifűmaghéj és chiamag adja. Sütni nem kell, csak hűteni – és nemcsak egészséges, de nagyon finom is! 😉
Aki szereti a pina coladát, mindenképpen próbálja ki: az ananász és a kókusz ebben az egészséges süteményben is nagyon jó párost alkot!
Ananászos torta egészségesen
Hozzávalók:
Az alaphoz:
A krémhez:
Elkészítés:
1. A sült gesztenyéket összenyomkodjuk villával.
2. Hozzáadjuk a zabpelyhet és az agavészirupot, és összegyúrjuk.
3. Egy tortaforma aljába nyomkodjuk a masszát.
4. A megtisztított és feldarabolt ananászt összeturmixoljuk a joghurttal, útifűmaghéjjal és chiamaggal, míg sűrű krémet nem kapunk.
5. Ráöntjük az alapra, és hűtőbe tesszük egy éjszakára, majd kivéve, kesudióval a tetején tálaljuk.
Ha sikerül igazán érett, nagyon édes ananászt vennünk, akkor édesítésre sincs szükség, de a tökéletesen érett és mézédes ananász hazánkban elég ritka. A fagyialapot édesebbre kell hangolni, mint egy sima desszertnél, hiszen fagyosan tompábban érezzük az ízeket. A cukor vagy méz is tökéletes az édesítéshez, de ha igazán egészséges jégkrémre vágyunk, akkor a nyírfacukor, a rizsszirup, a juharszirup, a beáztatott és pépesített datolya, mazsola lesz a barátunk. Ha konzervananászt haszálunk, az elég édes, de jó, ha tudjuk, hogy mégiscsak cukorral készül.
Készíthetjük fagyinak vagy jégkrémnek: ha fagyit szeretnénk, a gyümölcsös keveréket öntsük fagyigépbe, ennek hiányában műanyag dobozban tegyük fagyasztóba, és félóránként keverjük át. A jégkrémben ellenben az a jó, hogy nem kell hozzá fagyigép, és bár nem annyira krémes, nagyon jó szopogatni, elnyalogatni is a hűsítő desszertet.
Ananászfagyi vegán változatban
Hozzávalók:
Elkészítés: A friss ananászt alaposan megpucoljuk, felkockázzuk. Az ananászhúst – a konzervet is – turmixgépbe tesszük, pépesítjük, majd a kókusztejszínt hozzáöntjük, ezzel is mixeljük. Megkóstoljuk, és ha szükséges, édesítjük. Jégkrémformába öntjük, és 3-4 órára a fagyasztóba tesszük.
Tálalás előtt forró vízbe mártjuk, hogy könnyebben kijöjjön a formából, majd ujjal kinyomjuk a jégkrémeket a formából.
Természetesen nem mindegy, hogy milyen nassolnivalókat fogyasztunk, amikor ránk tör a délutáni snack-szörny. Főleg akkor nem mindegy, ha a formás alakért küzdünk. A Purewow szerint azonban az alábbi egészséges nasik még a tökéletes alakhoz is hozzájárulhatnak.
Grillezett borsó
Grillezett ananász
Guacamole
Bruscetta
További egészséges falatok a Vous magazin oldalán!
