Babapiskótával töltött ostya
Hozzávalók:
2 db ostyalap
40 dkg babapiskóta
2 db tojás
25 dkg vaj
3 dkg kakaópor
25 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor
A sziruphoz:
2,5 dl víz
10 dkg cukor
1/2 dl rum vagy aroma
A mázhoz:
5 dkg kakaópor
3 dkg vaj
7 evőkanál víz
15 db kockacukor
Elkészítés: Először a szirupot készítjük el: a vizet és a cukrot rövid ideig forraljuk, ha kihűlt, hozzáadjuk a rumot.
A krémhez a 2 tojássárgáját, a vajat, a kakaóport és a 25 dkg porcukrot alaposan kikeverjük. A tojásfehérjéből kemény habot verünk a vaníliás cukorral, majd könnyedén beleforgatjuk a kakaós krémbe.
Tálcára tesszük az egyik ostyalapot, vékonyan megkenjük a krémmel, és hosszában kirakjuk a szirupban megmártott babapiskótával. A piskótákat megkenjük krémmel (vékonyan), majd újabb sor piskóta jön, de nem hosszában, hanem keresztben. Ezt a rétegezést megismételjük úgy, hogy ismét hosszában kerülnek rá a piskóták, majd a maradék krém és az ostyalap következik.
Kakaómázzal vonjuk be, amihez a kakaóport a vajjal kikeverjük, a vízből és a cukorból sűrű szirupot főzünk, a kakaós vajjal elkeverjük. Másnap (ha kibírjuk addig) forró vízbe mártott késsel szeleteljük.
A receptet és a fotót Putóczki Gáborné küldte. Köszönjük!
Ha te is szívesen neveznél a receptversenyre, itt megteheted >>
Citromos-epres túrótorta (sütés nélküli)
A tortaalap
Hozzávalók egy 24 cm-es tortaformához:
A babapiskótát morzsoljuk össze, majd adjuk hozzá a felolvasztott, forró vajat, és keverjük alaposan össze.
Ezután kanalanként adjuk hozzá a tejet, hogy könnyen összeálljon a tészta.
Egy 24 cm-es tortaformát béleljünk ki sütőpapírral, majd öntsük bele a piskótás keveréket, és lapogassuk el tenyérrel egyenletesen.
Ezután tegyük be legalább fél órára a hűtőbe, hogy teljesen megdermedjen a piskótás alap. Végül vegyük ki a hűtőből, óvatosan húzzuk le a sütőpapírt, majd a papírral együtt helyezzük vissza a tortaformába.
A citromos-epres krém
A pudingot a vízzel keverjük simára, majd kevergetve főzzük sűrűre. Ezután vegyük le a tűzről, majd hűtsük ki egészen.
A túrót a cukorral, a citromlével és a citromhéjjal keverjük simára, majd keverjük hozzá a kihűlt pudingot is.
A vizet forraljuk fel, majd vegyük le a tűzről, és állandó keverés mellett adjuk hozzá a porzselatint. Ezután addig keverjük, míg a zselatin teljesen fel nem oldódik, majd hűtsük ki, hogy éppen csak langyos legyen. Ezután öntsük hozzá a túrós-pudingos masszához, és szintén keverjük alaposan össze.
Az epret alaposan mossuk meg, csepegtessük le, és kb. a felét daraboljuk fel. A nagyobb szemeket vágjuk félbe, és tegyük félre a díszítéshez.
A tejszínt verjük kemény habbá, majd apránként, óvatosan keverjük hozzá a túrós keverékhez. (Ízlés szerint habtejszínnel is készíthetjük, de tapasztalatom szerint a növényi tejszín jobban tart, nem esik össze.) Ezután a feldarabolt epret adjuk hozzá a habos krémhez, és óvatosan forgassuk össze.
Végül a babapiskótás alapra kanalazzuk rá az epres-túrós tölteléket, és egyenletesen simítsuk el a tetejét, majd 2-3 órára tegyük be a hűtőbe, hogy a krém teljesen megdermedjen, és az ízek jól összeérjenek.
Amikor a torta már teljesen megdermedt, vegyük ki a hűtőből, majd helyezzük rá az előzőleg félbevágott eperszemeket. Ezután öntsük le tortazselével, majd szintén tegyük be a hűtőbe, hogy a tortazselé kellően megdermedjen (a tortazselét a tasakon lévő leírás szerint készítsük el).
Tálalás előtt vegyük ki a tortát a hűtőből, majd ízlés szerint szeleteljük fel, és úgy kínáljuk.
Friss, üde, krémes, habos, kellemesen fanyar és édes egyszerre, és még egy kiadós ebéd után is jólesik könnyűségének és citrusosságának köszönhetően. Olyan egyszerű, hogy akár kisgyerekekkel is elkészíthető. Ha kapcsos tortaformába rétegezzük, és hagyunk neki egy éjszakányi pihenési időt, kellően összeáll, hogy tortaként is szeletelhessük a tortakarima eltávolítása után. De lerakhatjuk jénaiba vagy üvegtálba is, sőt akár poharakba elosztva rétegezhetjük, így egyszemélyes pohárdesszertet kapunk.
Az alaprecept szerint tejföl, tejszín, citrom, cukor és babapiskóta kell hozzá, de kiváltható a tejföl egy része krémes túróval, ricottával vagy mascarponéval – ki melyiket kedveli. Szezonban pedig kerülhet a krémbe pürésített vagy kis kockára vágott eper is – nem fogja elrontani!
Citromos álom
Hozzávalók:
Elkészítés: Egy tálba öntjük a tejfölt, hozzáadjuk a porcukrot, belereszeljük a citromok héját, majd belefacsarjuk az egyik citrom levét, és alaposan elkeverjük. A tejszínt felverjük egy másik edényben, majd a citromos tejföllel összeforgatjuk.
Egy tálba vagy kapcsos tortaformába lerakunk egy réteg piskótát, ezt leöntjük a citromos habbal, majd megint piskóta és krém jön, így rétegezzük, míg az alapanyagok tartanak. Fontos, hogy a tetejére citromos hab kerüljön.
A hűtőbe tesszük néhány órára vagy akár egy éjszakára, hogy a piskóta kellően megpuhuljon, és az ízek összeérjenek.
