Nagyon különleges, krémes, melengető leves, ami bár alkoholos itallal készül, mégis szentéletű embereknek köszönhetjük. Belgiumban igazi klasszikusnak számít, és a trappista szerzetesektől eredeztetik, akiknek a mai napig működő híres sörfőzdéik vannak – nemcsak Belgiumban, de Franciaországban, Hollandiában és Németországban is. A trappista szerzetesrend szigorú alapelvek szerint működik, ilyen például, hogy nem fogadnak el adományokat, hanem önfenntartóan kell működniük, vagyis olyan dolgokat kell szerzeteseiknek készíteni, amelyekkel kereskedni tudnak. Ebben elég ügyesek voltak, hiszen sikerült olyan sajtot és sört is készíteniük, amit róluk neveztek el és világhírűvé is váltak.
Könnyen elképzelhető, hogy a sajtot és sört egyesítő leves is az ő találmányuk, mindenesetre nagyon finom, a sör alkoholtartalma természetesen elillan a főzés során, csak illata és kesernyés íze marad, ami a sajttal nagyon jól harmonizál. Az alapvetően zöldséges vega sörleves gazdagítható persze húsos betéttel: nálunk most pirított kolbász került bele, de sült baconnel vagy sonkával is dúsítható, esetleg még egy kis tejszínnel selymesíthető, szelídíthető.
Hozzávalók:
Elkészítés: A zöldségeket megtisztítjuk, apróra vágjuk. A vajat egy fazékban megolvasztjuk, a zöldségeket rábodjuk, és kevergetve megdinszteljük, majd meghintjük a liszttel, ezzel is összeforgatjuk, majd felöntjük a sörrel, hozzáadjuk a mustárt és a levest is, gyenge tűzön 10–15 percet főzzük.
Közben a sajtot lereszeljük, a kolbászkarikákat száraz serpenyőben kicsit megpirítjuk, a kaprot finomra vágjuk.
A levest megkóstoljuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a reszelt cheddar sajtot, ha felolvadt, akkor a kaprot is. A tűzről lehúzzuk.
Forrón tálaljuk, a tányérban ízlés szerint megszórjuk pirított kolbászkarikákkal, de akár egy kis tejszínnel is krémesíthetjük.
A gofri a belgák büszkesége, mindenkinek megvan a saját titkos receptje, ugyanakkor mindenhol készen, frissen sütve is kapható az utcai árusoktól a kis bistrókon át az elegáns helyekig. Nem csoda, hogy világszerte elterjedt: annyira finom, könnyű, süthetjük ropogósra vagy puhára, és minden háztartásban minden alapanyag rendelkezésre áll hozzá.
A sütőporos változat ráadásul gyors is (az élesztőset érdemes pihentetni egy keveset), a sütése pedig egyszerű, ha van egy jó gofrisütőnk. Arra figyeljünk csupán, hogy a tészta valóban csomómentes legyen – amúgy elronthatatlan, ha van egy jó receptünk a megfelelő alapanyag-arányokkal. Mutatjuk az egyik legfinomabb gofri receptjét.
Gofri (alaprecept)
Hozzávalók:
Elkészítés: A vajat habosra keverjük a cukorral és a vaníliás cukorral, hozzáreszeljük a citrom héját, hozzáadjuk a tojásokat, alaposan elkeverjük. A sütőporral elkevert liszt felét a tojásos keverékhez adjuk, összekeverjük, majd hozzáadjuk a tej felét, ezzel is elkeverjük. Mehet bele a maradék liszt, majd elkeverés után a maradék tej is.
A gofrisütőt előmelegítjük, és adagonként kisütjük benne a tésztát.
Ízlés szerint gyümölccsel, lekvárral, pudinggal vagy különféle szószokkal, tejszínhabbal tálaljuk.
Ez a szakácskönyv időutazásra hív, hogy sorra vegye a retro korszak emlékezetes édességeit. A múltidéző kedvenceket a könyv mai formában is desszertes tányérra helyezi, bizonyítva, hogy egy-egy alapreceptben mennyi variáció rejlik. A rigójancsi csilis-csokis tortává alakul, a napközis piskóta pedig cake pop formájában születik újjá, hiszen az újratöltött verzióknak csak a fantázia szabhat határt. Nosztalgikus ízek vagy merész, trendi desszertek? A könyv 99 finom és mutatós sütemény receptjét kínálva a döntést az olvasóra bízza.
