Krumplipüré az alapja ennek a kiadós ír egytálételnek, amit vajon párolt kelkáposztával és póréval vagy újhagymával gazdagítanak, ha pedig húsos változatban készül, akkor pirított baconnel vagy főtt sonkával koronázzák, manapság pedig már reszelt sajttal dúsítva is készítik, ami egészen biztosan nem rontja el.
Ha köretnek szánjuk, a krumplipüréhez adhatunk tejet, ha főételnek, akkor inkább tejszínt, így tartalmasabb és krémesebb lesz, a krumplit pedig ízlés szerint hagyhatjuk darabosabbra, vagy összetörhetjük egészen selymesre is.
Hozzávalók:
Elkészítés: A krumplit meghámozzuk, felkockázzuk, és sós vízben feltesszük főni.
Az újhagymát és a kelkáposztát megtisztítjuk, finomra vágjuk. A vaj felét egy serpenyőben felolvasztjuk, rádobjuk az újhagyma fehér részét és a kelkáposztát, sózzuk, borsozzuk, és időnként megkeverve addig pároljuk, amíg a kelkáposzta összeesik.
Amikor a krumpli megpuhult, leszűrjük, hozzáadjuk a maradék vajat és a tejszínt, krumplinyomóval összetörjük, borsot őrölünk hozzá, ízlés szerint szerecsendiót is reszelünk rá, majd a kelkáposztát hozzáadva összeforgatjuk.
Azon melegében tálaljuk, kis vajat téve a tetejére, az újhagyma zöldjével meghintve.
A karfiol halála, ha túlfőzik, nemcsak az állaga, de az íze is megváltozik, kifőnek belőle az aromák. Ha kisebb rózsákra szedjük, akkor nem szükséges előfőzni a rántott karfiolhoz sem, épp tökéletesre sül az olajban.
A bunda pedig fűszeresen és jó ropogósan az igazi, ehhez most reszelt parmezán, római kömény és gyömbér került bele, az alapja pedig panko morzsa, ami a hagyományos zsemlemorzsától kicsit eltérő, szilánkosabb kenyérmorzsa. Japán eredetű, fehér kenyérből készül, hiperekben és ázsiai boltokban készen kapható, de otthon is könnyedén elkészíthető sima szeletelt szendvicskenyérből. Ehhez nem kell mást tenni, mint a kenyérszeletek héját vékonyan levágjuk, hagyjuk egy kicsit szikkadni, majd késes robotgépben durvára daráljuk, majd tepsibe terítjük vékonyan, és 50 fokos sütőbe téve fél órát szárítjuk, majd kivéve még hagyjuk szikkadni, és ha teljesen kihűlt, akkor üvegbe téve tároljuk – és például ropogós bundás karfiolt készítünk vele. 🙂
Hozzávalók:
Elkészítés: A karfiolt megtisztítjuk, kisebb rózsákra szedjük, a szárrész külső, fás részét levágjuk, majd a zsenge belsejét feldaraboljuk. Tálba tesszük, meglocsoljuk a citrom levével, összeforgatjuk, így finomabb lesz, és jobban rátapad majd a bunda.
A lisztet egy tálba öntjük, a tojásokat egy másik tálba felütjük, sózzuk, borsozzuk, és 3 evőkanál vízzel villával felverjük. A panko morzsát és a parmezánt egy harmadik tálba öntjük, hozzáadjuk a római köményt és a gyömbért, elkeverjük.
A karfiolrózsákat először a lisztbe, majd a tojásba mártjuk, majd a fűszeres morzsában megforgatjuk, és bő, forró olajban szép aranyszínűre sütjük. Szűrőkanállal kiemeljük, alaposan lecsöpögtetjük, és konyhai papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges zsiradékot felszívja.
Azonnal tálaljuk, salátát, párolt rizst vagy mártogatós kínálhatunk hozzá.
Ha sütőtököt veszünk, akkor érdemes akár az egészet egyszerre megsütni, mert rengeteg módon felhasználhatjuk, ráadásul elég hosszan is sül, így pedig csak egyszer kell begyújtani miatta a sütőt. A maradék kihűlve pedig dobozokba porciózható, és akár egy hétig is eláll, készülhet belőle palacsinta vagy gofri, zabkása vagy selymes turmix – és persze még egy csomó sós és édes fogás >>
Ez a sütőtökkrémes tésztaétel új kedvenc, nagyon kellemesen krémes és fűszeres, sós fetával és egy kevés tejszínnel, némi fűszerrel egyszerűen csak össze kell turmixolni a sült tököt. Zsályával és bazsalikommal fűszerezve is nagyon finom, de bátran kipróbálható akár kakukkfüves vagy oregánós változatban is, akinek pedig hiányzik a hús belőle, egy kis pirított baconnel megszórhatja.
Hozzávalók:
Elkészítés: A sütőtököt felszeleteljük, kimagozzuk, sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, sózzuk, borsozzuk, 2-3 evőkanál olívaolajjal meglocsoljuk, alufóliával lefedjük, és 200 fokos sütőbe toljuk 20 percre. Ezután levesszük róla a fóliát, és még 15–20 percet sütjük.
Hagyjuk kicsit hűlni, majd kikaparjuk a sült húst a héjból, és késes robotgépbe tesszük, hozzámorzsoljuk a fetát, hozzáadjuk a tejszínt, a mustárt, az őrölt koriandert és a felaprított fokhagymát, és krémesre mixeljük. Megkóstoljuk, ha a fetától nem lett elég sós, akkor sózzuk, borsot őrölünk hozzá, és még egy kevés olívaolajjal selymesítjük, ismét összekeverjük.
Közben a spagettit sós, forró vízben feltesszük főni, amikor fogkeményre főtt, leszűrjük. Hozzáadjuk a sütőtökkrémet, a zsályát vagy a bazsalikomot, alaposan összeforgatjuk. Azonnal tálaljuk, ízlés szerint parmezánnal meghintve.
A böjt valamennyi vallásban megtalálható, és ugyan elsősorban szellemi és lelki ráhangolódással érvelnek mellette, élettani hatásai is vannak a különféle élvezetekről való lemondásnak. Mindenképpen próbatétel vagy kihívás, persze attól függően, mennyire vesszük komolyan. A legtöbben csak a húsról mondanak le, de a böjt alatt az alkohol sem megengedett, sőt a görögkeleti vallási böjtben a hal, az olaj, semmilyen tejtermék és a tojás sem, ami már konkrétan egy bő 40 napos vegán tisztítókúrát jelent.
A vallás és a hit mindenkinek magánügye, de egy kicsit mégis kampányolnánk a karácsony előtti tisztítós-tisztulós táplálkozás mellett – egyrészt azért, mert az év végi kikerülhetetlen habzsi-dőzsi előtt egy józan étrend visszafoghat minket a karácsonyi túltolt lakmározásokban, másrészt a böjt alatt kicsit megváltozik a hozzáálásunk az ételhez, a cukorhoz és a mennyiségekhez, nem mennyiségi, hanem minőségi fogyasztókká válunk, arról nem is beszélve, hogy nagy eséllyel jó néhány kilónak búcsút inthetünk az ünnepek előtt, egészségesebben és fittebben fejezhetjük be és kezdhetjük az új évet.
A böjtöt nevezhetjük olyan kihívásnak is, ami kreatívvá tesz minket. Az, hogy mondjuk lemondunk a húsról vagy a tejtermékről, esetleg a cukorról – és mindenki előre válassza meg saját maga számára, hogy milyen komoly lemondást vállal be, ez nagyon fontos –, az nem azt jelenti, hogy akkor onnantól fogva mondjuk csak péksütin vagy pirított tésztán él, mert az a legegyszerűbb. Az egésznek csak akkor van értelme, ha ezzel a lemondással, átmeneti étrenddel vagy kihívással jót is teszünk a szervezetünknek, vagyis magunknak. A böjt nemcsak áldozathozatal, hanem megtisztulás is – szellemi, lelki és testi értelemben is csak így van értelme!
Ha a böjt mellett döntünk, akkor arra ügyeljünk, hogy vas, kalcium és fehérje megfelelő mennyiségben kerüljön a szervezetünkbe, és persze sok rost és vitamin. Mielőtt bárki megijedne, hogy ez drága és kivitelezhetetlen, túl bonyolult, jöjjön pár szuper alapanyag, ami nagy segítség lehet! A babok és lencsék, ahogy a csicseriborsó is sok vasat, kalciumot, fehérjét és rostot tartalmaznak, ha ezekből minden nap eszünk, akkor semmilyen hiánytünetünk nem lehet a böjt végére. Ideális böjti, egészséges étel még a rizs, illetve a szezám és a belőle készült krém, a tahini is. Ha ezeket szezonális zöldségekkel – sütőtök, répa, édesburgonya, káposzta, savanyú káposzta, hagymafélék, kelbimbó, zeller, cékla, csicsóka, karfiol, brokkoli – kiegészítjük, némi zabpehellyel és gyümölccsel felturbózzuk, pénztárcabarát és szuperegészséges étrendet állíthatunk össze, a megtisztulás és a feltöltődés jegyében.
A jól bevált kalácstésztám receptjét most annyival variáltam, hogy a tésztát kettéosztottam, és az egyikbe olajjal pépesített medvehagymát dolgoztam bele. Igaz, egy kicsivel több munkával jár ennek a kalácstésztának az elkészítése, de megéri ráfordítani azt a plusz pár percet.
A kisült kalács nagyon finom lett, foszlós és puha a tejszínnek köszönhetően, ráadásul a medvehagymával feltekert tészta nemcsak finom, hanem olyan mutatós is, hogy akár a húsvéti asztalon is megállja a helyét, nem mellesleg remekül illik ízében a főtt sonkához, tormához.
Medvehagymás csíkos kalács
Hozzávalók:
Elkészítés: A medvehagymát vágjuk fel vékony csíkokra, majd adjunk hozzá 1 evőkanál olajat, és turmixoljuk össze, majd tegyük félre.
A kalácstésztához a langyos tejben keverjük el a cukrot, morzsoljuk bele az élesztőt, majd futtassuk fel.
A keverőtálba öntsük bele a szintén meglangyosított tejszínt, adjuk hozzá a felfuttatott élesztőt. Szitáljuk hozzá az előzőleg sóval összekevert lisztet, majd a robotgép dagasztókarjával pár perc alatt dagasszuk meg a tésztát.
Ezután osszuk el két egyforma részre, az egyik tésztát tegyük vissza a keverőtálba, és adjuk hozzá a pépesített medvehagymát, 2 evőkanál lisztet, és dagasszuk még 2-3 percig. Mindenképpen kell hozzá a liszt, mert a medvehagymától kissé lágyabb lesz kelesztés után a tészta.
Ezután mindkét tésztát kézzel még egy kicsit dagasszuk át, hogy szép sima legyen, majd tegyük külön-külön tálba, szórjuk meg egy pici liszttel, majd konyharuhával letakarva, langyos helyen kelesszük 1 óra alatt a duplájára.
Amikor a tészták megkeltek, először a sima tésztát borítsuk ki enyhén lisztezett felületre, majd nyújtsuk ki vékonyra. Ezután a medvehagymás tésztát is borítsuk ki enyhén lisztezett felületre, majd nyújtsuk ki akkorára, mint az előző tésztát. Arra figyeljünk, hogy a kinyújtott tészták ne legyenek nagyobbak, mint a forma, amiben sütni fogjuk. A fehér tésztát kenjük le vékonyan olajjal, majd helyezzük rá a medvehagymás tésztát, és tekerjük fel úgy, mint a bejglit.
Egy 20×10 cm-es sütőformát zsírozzunk és lisztezzünk ki, majd helyezzük bele a feltekert tésztát. Ezután takarjuk le konyharuhával, majd langyos helyen kelesszük újra 30 percig. A sütőformát ízlés szerint sütőpapírral is kibélelhetjük, akkor viszont nem kell kizsírozni és lisztezni.
A tojássárgát keverjük össze a tejjel, majd amikor a tészta újra megkelt, kenjük le vele a tetejét.
Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 40–45 perc alatt szép pirosra. Ha kezdene a kalács barnulni, akkor takarjuk le alufóliával, majd úgy süssük tovább. Én légkeverésnél 150 fokon 40 percig sütöttem.
A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a formában, majd helyezzük rácsra, és hűtsük ki egészen.
A kihűlt és felszeletelt kalácsot kínálhatjuk pl. ízlés szerint a húsvéti főtt sonka mellé is.
Szinte semmi nem kell hozzá, mégis kiadós és tartalmas ez a mártás, nagyon üde, friss ízű, a medvehagyma kicsit megszelídül benne, de azért nem veszti el karakterét. A selymesen krémes mártást egyszerűen csak főtt krumplival és tojással tálaltam, de az egyszerűségének ellenére igencsak laktató és nagyon finom ebéd kerekedett belőle.
Az elkészítése pedig alig fél óra mindennel együtt, így kevés idővel rendelkező háziasszonyok is bátran hozzáfoghatnak.
Medvehagymamártás
Hozzávalók:
Elkészítés: A medvehagymát mossuk meg, alaposan csepegtessük le, majd vágjuk fel vékony csíkokra.
A vajat hevítsük fel, majd adjuk hozzá a medvehagymát, és pároljuk pár percig, hogy kissé összeessen. Ezután öntsük fel a tejjel, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg az ételízesítővel, és pár perc alatt főzzük puhára.
Amikor a medvehagyma puhára főtt, szórjuk meg a liszttel, majd botmixerrel pépesítsük. Ezután tegyük vissza a tűzre, adjuk hozzá a tejszínt, majd kevergetve főzzük pár percig, hogy a mártás kellően besűrűsödjön.
Közben enyhén sós vízben főzzük puhára a felkockázott krumplit, majd szűrjük le, és tálalásig tartsuk melegen.
Pár darab tojást főzzünk keményre, hideg vízben hűtsük ki, majd pedig pucoljuk meg.
Tálaláskor szedjük tányérba a medvehagymamártást, majd kanalazzuk rá a főtt krumplit, helyezzük rá a felszeletelt főtt tojás, és úgy kínáljuk.
A csalánteát talán mindenki ismeri, rengeteg jó tulajdonsága van – az egyik leghatékonyabb tisztító hatású herbatea, ezért böjt, tisztítókúra, diéta esetén kimondottan ajánlott. Remek méregtelenítő, feloldja a szervezetből az anyagcseréből származó salakanyagokat, ráadásul vízhajtó hatású, de emellett vitalizál, és növeli a szervezett ellenálló képességét.
A friss csalán is tudja mindezt, ráadásul rengeteg vasat tartalmaz, ami a vérszegénység esetén tesz jó szolgálatot, így nőknek kiemelten fontos. Emellett jelentős mennyiségű káliumot és kalciumot, valamint C- és B-vitamint, béta-karotint is tartalmaz. És ingyen is van, csak le kell szedni!
No igen, a csalán szedése a legnagyobb kihívás, mert nagyon csípős a levele, ami egyébként jótékonyan hat reumatikus panaszokra, de valóban nem kellemes, elég hosszan tartó égető érzést, felhólyagosodást okozhat. De ezt egy gumikesztyűvel elkerülhetjük, esetleg ennek hiányában trükközhetünk úgy, hogy egy ollóval egy nejlonzacskóba vagdossuk le a zsenge hajtásokat. Minél zsengébb és dúsabb, annál jobb, a vastagabb szárat nem érdemes szedni, túl rostos, élvezhetetlen ételként – csak a puha szárak és tavaszi zsenge hajtások élvezetesek.
A csalánt mindenképpen le kell forrázni vagy meg kell főzni, hogy csípőssége elillanjon, így mondjuk salátát nem, de levest, főzeléket, pestót készíthetünk belőle, illetve a megpárolt csalánleveleket ugyanúgy használhatjuk, mint a spenótot. A leforrázott, felaprított és lecsepegtetett csalán akár le is fagyasztható, mert a friss, tavaszi hajtásai a legfinomabbak – ebből aztán készíthetünk máskor is finom fogásokat.
Csalán forrázása
A megmosott és lecsepegtetett csalánt enyhén sós, forró vízbe dobjuk, és 2 percig forraljuk, majd leszűrjük, ha kicsit hűlt, akkor vágódeszkán kicsit összevágjuk.
Csalán dinsztelése
Kevés olajon egy kis hagymát és fokhagymát dinsztelünk, rádobjuk a megmosott és lecsepegtetett csalánt, megvárjuk, míg összeesik, majd lehúzzuk a tűzről.
Az így előkészített csalánt sóval, borssal, kis szerecsendióval, zúzott fokhagymával fűszerezhetjük, és
A rizottó azon kevés vega ételek egyike, amiket még a húsimádók is szívesen megesznek – bár tehető bele akár egy kis falatokra vágott csirkemell vagy pár karika kolbász, de önmagában is teljes és tartalmas. A tavaszi nagyböjt idején nem is készíthetnénk jobbat, mint egy krémes rizottót.
A rizottó nagyon könnyen elkészíthető, de felügyeletet igényel, mert akkor lesz igazán jó az állaga, ha apránként adjuk hozzá a főzőlevet, ami jó esetben leves (készülhet kockából is), mégpedig forrón. Erre azért van szükség, hogy ne hűtse vissza a rizst, hanem folyamatosan tudjon főni, puhulni, beszívni az ízes levet.
Amikor már majdnem kész a rizs, vagyis harapós még, de majdnem puha, akkor általában egy kis vajjal krémesítik, de használható nyugodtan mascarpone is, ettől még selymesebb, szaftosabb lesz. Itt most egy kis zöldséglevessel elturmixolt friss medvehagyma is került bele, amitől elképesztően tavaszi és üde lett – de ennek hiányában néhány kanál pestóval is felvidíthatjuk a rizottónkat.
Medvehagymás rizottó mascarponével krémesítve
Hozzávalók:
Elkészítés: Az újhagymát felkarikázzuk, az olaj és olvasztott vaj keverékén kicsit megfuttatjuk, majd hozzáadjuk a leöblített és lecsepegtetett rizst, pár percig kevergetve pároljuk, majd felöntjük a fehérborral. Addig kevergetjük, míg elpárolog, majd jöhet annyi forró zöldségleves, amennyi épp elepi. Folyamatosan adagoljuk a forró alaplevet, időnként megkeverve.
Közben a medvehagymát megmossuk és finomra vágjuk, majd 1 merőkanálnyi zöldséglevessel összeturmixoljuk.
Amikor a rizs már az összes levest felszívta, addigra nagyjából el is készült: ekkor hozzáadjuk a medvehagymás szószt és a mascarponét, összekeverjük, megkóstoljuk, és sózzuk, ha szükséges, majd a tűzről lehúzzuk, lefedjük, és 5 percet pihentetjük a saját gőzében.
Tálaláskor frissen őrölt borssal és parmezánforgáccsal vagy reszelt parmezánnal kínáljuk.
Elsőre talán spártainak tűnhet ez a fogyókúrának is beillő léböjt, de a tapasztalat szerint nagyon hatékony. A fogyás mértéke természetesen függ a súlyfeleslegtől, de ettől függetlenül is nagyon jótékony méregtelenítéshez. A kúra 10 napig tart, és ezalatt csak egy juharsziruppal, friss citrommal és csilivel vagy Cayenne-borssal készülő ital fogyasztható, valamint sok víz – pontos menetrend szerint.
A juharszirupot a tavasszal feléledő fa beinduló keringéséből nyerik, egy édes, sűrű, a mézhez hasonló szirup, ami tele van éltető vitaminokkal és nyomelemekkel, vagyis a szervezetünk kap megfelelő táplálékot, csak folyékony formában. Csak 100%-os juharszirupot érdemes vásárolni, nézzük meg alaposan a címkét a kiválasztáskor – egyébként bioboltban, drogériában, nagyobb élelmiszerboltban kapható.
A citrom is igen jótékony mindenféle diétában, és gondoskodik a C-vitaminról is, a csipetnyi csípős – csili vagy Cayenne-bors – pedig felpörgeti az anyagcserét.
A juharszirupkúra menete
1–7. nap: juharszirupos ital + 2 liter szénsavmentes víz
8–9. nap: 5 dl narancslé + 2 liter szénsavmentes víz
10. nap: 2 dl narancslé + 2 liter szénsavmentes víz + könnyű saláta vagy krémleves
11. naptól: könnyű, normális étkezés
A juharszirupos ital
Hozzávalók: 1,5 liter szénsavmentes víz, 12 evőkanál juharszirup, 12 evőkanál frissen facsart citromlé, 1-2 csipet őrölt csili vagy Cayenne-bors
Elkészítés: A vízből leiszunk pár kortyot, majd beleöntjük a juharszirupot és a citromlevet, valamint hozzáadjuk a csípős paprikafélét, lezárjuk, és alaposan összerázzuk. Egyenletesen elosztjuk a nap folyamán, és mellette még legalább 2 liter vizet iszunk.
A sok folyadék segít a szervezetből kiüríteni a felszabaduló méreganyagokat, és az esetleges éhségen is segít az első napokban.
Mint minden böjt esetén, a 2-3. napon fejfájás várható, ez teljesen természetes. Ezt a méreganyagok okozzák, amelyek hamarosan távoznak a szervezetből. Ha ezen a holtponton túljutunk, megindul a fogyás, egyre dinamikusabbá válunk, kitisztul a fejünk is.
Tanácsok, tippek
Sok sikert!
5 nap, 5-féle ital, amelyek kúraszerűen fogyasztva méregtelenítenek és feltöltik a szervezetet új erővel. A levek fogyasztásának a sorrendje is számít!
Az öt ajánlott zöldség-, illetve gyümölcslé:
1. nap: Zöldbúzafűkoktél
2. nap: Zöldséglé
3. nap: Ananászlé
4. nap: Céklalé
5. nap: Sárgarépalé
Melyik mire jó?
Zöldbúzafűkoktél (bio)
A természet csodája. Zöldbúzafű levéből (45%), zöldteából, almaléből, agavesűrítményből készül, spirulina mikroalga hozzáadásával. A búzafű friss levében vitaminok, enzimek, fehérjék és klorofil, valamint több mint 90-féle ásványi anyag és nyomelem található. Vasból a parajban lévő mennyiség tízszeresét tartalmazza.
Zöldséglé (bio)
Biológiailag termesztett zöldségek ízletes leve. A kíméletes gyártási eljárás megőrzi a zöldségekben található vitaminokat és ásványi anyagokat. A paradicsom íze mellett jól kivehető a zeller, a lestyán és a cékla zamata is. Tartalmaz még sárgarépát, uborkát, savanyú káposztát, hagymát, paprikát, kaprot, citromlevet, bazsalikomot, köményt és petrezselymet. Kalóriaszegény, salátaöntetként is finom. Melegítve – de nem forralva – ízletes levesként is fogyasztható.
Ananászlé
Direktlé, nem koncentrátumból készül! Válogatott érett ananászt (bromeliaceae) dolgoznak fel. Az ananászt meghámozzák és a teljes gyümölcsöt kíméletesen feldolgozzák. Ennek következtében tartalmazza a gyümölcs értékes alkotóelemeit, így magát a gyümölcs húsát is. Különlegesen frissítő hatású. Cukor hozzáadása nélkül készült.
Céklalé (bio)
A cékla kalciumot, foszfort, vasat, nátriumot, káliumot, ként, magnéziumot, A-, B- és C-vitamint tartalmaz. Régóta ismert a céklában található vörös festékanyag, a betanin. A zöldségek közül talán a cékla a legismertebb, hiszen a hagyományos táplálkozásban fontos szerepet kapott. A biológiai termesztés biztosítja, hogy a növény valamennyi hasznos alkotóelemét hiánytalanul tartalmazza.
Sárgarépalé (bio)
Biológiai termesztésű zöldség értékes leve, a frissen szedett répát különleges eljárással, kíméletesen préselik. A béta-karotint a szervezet a répaléből jobban fel tudja venni, mint magából a zöldségből. Már 100 ml fedezi a napi bétakarotin-szükséglet egészét, amelyből a szervezet A-vitamint állít elő. A sárgarépában található még számos ásványi anyag, B-komplex, C-, E- és K-vitamin.
Napi étrend a kúra alatt:
A kúra alatt fontos naponta 2,5–3 liter víz elfogyasztása, ami nem bonyolult trükkjeinkkel >>
Mi senkit nem beszélünk rá a nyers táplálkozásra, vagyis de, igaz, csak egyetlen hétig! Ennyi idő alatt semmiből nem nem szenved hiányt a szervezetünk, még akkor sem, ha nem pótoljuk megfelelően a fehérjét, viszont a sok nyers, rostokban gazdag zöldség és gyümölcs kitisztítja az emésztőrendszert, a természetes enzimek serkentik, aktivizálják, megújulásra késztetik a szervezetet, mégpedig sejtszinten is, így csökkennek az öregedés tünetei: kivirulunk, megfiatalodunk. Az sem utolsó szempont, hogy a rostokban gazdag, de zsiradékban szegény étrend az alakunknak is jót tesz – egy hét alatt akár 5 kilótól is megszabadulhatunk.
Hogyan kezdjünk hozzá?
Mindenképpen érdemes a böjt vagy nyerskosztos étrend előtt 1-2 húsmentes, vagyis vegetáriánus, akár vegán napot tartani, hogy a szervezetet ne érje túl hirtelen a változás. Igyunk sok folyadékot, akár vizet, akár herbateákat ezeken a felvezető napokon.
1 hét nyerskoszt
Fejben dől el minden, itt kell eljutnunk odáig, hogy nem lemondásról van szó, hanem egy olyan hétről, amikor jót teszünk magunknak, a testünknek – és néhány nap múlva, amikor már könnyebbnek és dinamikusabbnak érezzük magunkat – akkor a lelkünknek, szellemünknek is. Nem fogyókúra és nem diéta, hanem egy olyan időszak, amikor igazi megtisztulást, energiát és lendületet adunk a szervezetünknek. Ajándék ez, és nem büntetés, lemondás!
Mit együnk, igyunk?
Reggelire készítsünk smoothie-t, gyümölcsturmixot gyümölcsökből és zöldségekből – természetesen tejtermékek és cukor nélkül, kis mézet, fűszereket használhatunk. Ha attól tartunk, hogy megéhezünk vagy éhesek maradunk, akkor egy kis chiamagot adhatunk a reggeli italhoz.
Napközben bármikor és bármennyit ehetünk, de csak zöldséget és gyümölcsöt, nyersen – aprítva, reszelve, csíkozva, darálva. Ízesítéshez használhatunk citromot, olívaolajat vagy más olajokat, bármilyen zöldfűszert és természetes fűszert. Fogyaszthatunk bármilyen magot, ami nyers: mandulát, diót, mogyorót, lenmagot, tökmagot.
Ha hiányozna a meleg, azt legjobban herbateákkal pótolhatjuk: ebből érdemes sokat is fogyasztani, persze édesítés nélkül. Ha lehet, akkor válasszunk tisztító hatásúakat, de végül is mindegyiknek van gyógyhatása, így minddel jót teszünk a szervezetünknek.
Mit felejtsünk el erre a hétre?
– minden állati eredetű alapanyagot, tejterméket, tojást is
– kávét
– alkoholt
– gabonákat, rizst, krumplit, hüvelyeseket – ezek hőkezelés nélkül nem fogyaszthatóak
És végül…
A nyerskosztos étrend lezárásakor, befejezésekor nagyon fontos, hogy ne egy nagy adag steakkel vagy tejfölös-sajtos rakott, tepsis fogással térjünk vissza a mindennapokba: a gyomrunk és a szervezetünk elszokott ezektől, most még fontosabb a fokozatosság, mint az induláskor! Egy kis főtt krumpli és párolt zöldség legyen a kezdet, majd apránként térjünk vissza a tejtermékekhez, végül a könnyebb húsokhoz, halakhoz, tojáshoz, hogy a szervezetünknek legyen ideje a visszaállásra.
Aki megtapasztalja a könnyítő, tisztító, karcsúsító, vitalizáló nyerskosztos étrend áldását és jótékony hatását, érdemes minden héten egy olyan napot tartani, amikor a nyers, élő ételt választja csak és kizárólag, hogy jó közérzetét, vitalitását, szárnyaló energiáit megőrizze!
Leginkább a petrezselyemre hasonlít csipkézett levele, de illata egészen más, kissé ánizsos, semmivel össze nem téveszthető, szedéskor érdemes megdörzsölni az ujjaink között, hogy biztos turbolyával van dolgunk. Íze is kissé ánizsos, emlékeztet a friss korianderre, nagyon friss, tavaszi. Nem szabad hőkezelni – ebben is hasonlít a korianderre -, csak frissen, nyersen, felaprítva érdemes felhasználni, virágzásig érdemes szedni.
A magyar konyha is előszeretettel használta hajdanán a turbolyát, ezt bizonyítja, hogy több neve is létezik, hívják ugyanis zamatos turbolyának, borbulyának, olaszsalátának, Esztermagnak. Nem csak fűszernövényként használták, de készítettek turbolyával levest is, de ebbe is csak az utolsó pillanatban kerül bele, hogy friss, jellegzetes aromája megmaradjon.
Aki márciusban kimegy egy kicsit a természetbe, kikerülni sem tudja a turbolyát, ami hazánkban gyomnövényként nő mindenfele – kertekben, játszótereken, akácosok környékén, ligetes-erdős területeken. Szedjük bátran, ha kellemesnek találjuk az ízét, és szórjuk felaprítva salátába, leves vagy omlett tetejére, keverjük tejfölbe vagy sajtkrémbe, ízesítsünk vele párolt vagy sült zöldséget. Kimondottan jól illik szárnyasokhoz és tengeri halakhoz, citromos mártásokhoz, de készíthetünk belőle egy könnyű, tavaszi levest is.
Halakhoz is nagyon jól illik a turbolya
Tavaszi leves zamatos turbolyával
Hozzávalók:
Elkészítés: A vajat felforrósítjuk, meghintjük a liszttel, alaposan elkeverjük, és kis idő múlva felöntjük a zöldégalaplével, sózzuk, borsozzuk, és néhány percig főzzük. Közben a tojássárgákat a tejföllel elkeverjük, hőkiegyenlítéssel a leveshez adjuk. A citrom héját belereszeljük, levét belefacsarjuk, majd a tűzről levéve beleszórjuk a finomra vágott turbolyát. Azonnal tálaljuk.
