Sajtimádók tudják, hogy a különféle típusú sajtok más és más borral alkotják a legtökéletesebb harmóniát, de gyakran egy üveg finom borhoz is érdemes hozzá jól passzoló kísérőt választani, hogy még nagyobb legyen az ízélmény. A Borháló egy szuper infografikát készített, aminek a segítségével mostantól bármikor eligazodhatunk a sajtok és a borok szövevényes világában.
Érdemes alaposan átböngészni, hiszen egyszerre tudhatunk meg rengeteg hasznos információt a sajtfajtákról, a különféle érlelési típusokról és a borok sokféleségéről!
Élvezetes ínyenckedést mindannyiunknak!
Egy kis bor és szóda, és máris kész a gyöngyöző, kívánatos ital, ami jéghidegen az igazi, jól behűtött szódával, jófajta borral, legyen az fehér, rozé, de még akár vörös is. A jó bor nem kikerülhető, lőréből sosem lesz jó fröccs. Nem kell drága csúcsborokra vagy borkülönlegességekre gondolni, de tiszta, friss és könnyed legyen, akkor már nagy baj nem lehet. A fröccs azért is volt hosszú ideig lenézett ital, mert a vacakokat vizezték.
Szerencsére ma már újra divat a fröccs, és egyre népszerűbbek a gyümölcsös változatok is. Ezek inkább csajos italnak vannak elkönyvelve, de legyen, ki bánja? Az almafröccs, a bodzafröccs és az epres rozéfröccs akkor is a kedvencünk marad.
Fontos!
A gyümölcsös fröccs becsapós jószág, itatja magát, de ne feledkezzünk el arról, hogy nem szörp: van alkoholtartalma, és könnyen a fejbe száll, egyrészt azért, mert szénsavas, másrészt azért, mert a magasabb cukortartalom könnyebben a fejbe nyomja az alkoholt.
Bodzafröccs
Száraz fehérborral a legfinomabb, amit illatos bodzaszörppel és szódával keverünk. Az arányok nagyban függenek a bodzaszörp sűrűségétől, és persze a fröccsnél is mindenkinek más a kedvenc arány. Szörpös, édeskés, nagyon kellemes ital.
Epres rozéfröccs
A rozé alapból is illatos, kellemes, könnyű bor, szódával pedig az elmúlt évek sztárja lett. Érdemes megpróbálni néhány szem eperrel, mégpedig úgy, hogy a félbevágott eperszemeket egy kicsit állni hagyjuk a borral, majd jó hideg szódával felspricceljük. Így kioldódnak az eper aromái, mégsem meleg fröccsöt kell kortyolnunk.
Almafröccs
Az almafröccs „hivatalosan” csak szóda és almalé fele-fele keveréke, és a németek kedvelt itala, de miért is ne adhatnánk hozzá egy kevés fehérbort? Ez főleg azoknak lehet kedvére, akik nem annyira szeretik a száraz borokat – az almától kicsit édesebb, szelídebb és finom lesz, az arányokat mindenki tapasztalja ki magának, készülhet borosabb és almásabb változatban is.
A közösségi médiát is használó magyarok borfogyasztási szokásait mérte fel a Twickel Szőlőbirtok nem reprezentatív, online országos kutatással. Az eredmények azt mutatják, hogy a Facebookozó magyarok 1/3 része hetente fogyaszt bort, minden ötödik ember azonban csak ünnepek alkalmával, és csak minden tizedik ember fogyaszt naponta vagy kétnaponta. Borszaküzletben legalább annyian vásárolnak, mint szupermarketben, legritkábban azonban borkimérésben szerzik be a bort. Csak minden 4. ember hozza meg döntését az ár alapján, de a többség ajándéknak a prémium kategóriás borokat választja.
Habár a sztereotípiák szerint a nők szeretik inkább az édes fehérborokat, és az online kutatást kitöltő válaszadók majdnem fele nő volt, ennek ellenére a közösségi médiát használók jelentős többsége (60,7%) a vörösbor és 46,3%-a a száraz változat mellett tette le a voksát. A fehérbor (21,6%) és a rozé (17,6%) kedveltsége jóval elmarad a vörösé mögött, ahogy csak minden ötödik ember választotta az édes vagy a félédes, és csak a megkérdezettek 13,9%-a a félszáraz bort.
A megkérdezettek társaságban leginkább a cabernet sauvignon (16,2%), a rosé cuvée (15,6%) és a merlot (13%) borfajtát fogyasztják, de kedvelik még a kékfrankost, a bikavért és az olaszrizlinget is. Az első korty bor ízét a legtöbben azzal a jelzővel írják le, hogy „zamatos”, „gyümölcsös” vagy „finom”.
Az online kutatás egyik érdekes eredménye, hogy a közösségi média használói szinte ugyanolyan arányban szerzik be a bort borszaküzletben (44,2%) és borászatban (25,2%), mint szuper- (44%) és hipermarketben (29,7%), hívja fel a figyelmet Báró Twickel György, a Twickel Szőlőbirtok tulajdonosa. A webshop azonban egyelőre még nem olyan népszerű (6,9%), mint ahogy az internetezők számának dinamikus emelkedéséből gondolnánk, és legritkábban (3,3%) borkimérésben vásárolnak a megkérdezettek.
A többség alkalmakra, ajándéknak a prémium kategóriás borokat veszi le a polcról, és a magasabb árkategóriájú borokat arányosítják a minőséggel. Igazán reményt keltő viszont, hogy a közösségi médiát használók borválasztása egyre tudatosabb, és a minőség felé mozdul el: csak 25,2% hozza meg döntését az ár alapján.
Forrás: Twickel Szőlőbirtok
A bólé tulajdonképpen egy hatalmas borkoktél, klasszikusan valamilyen bor, pezsgő, gyümölcs és likőr keverékével készül. Ha van egy nagyobb, gömbölyded üvegtálunk, akkor nagyon látványosan tálalható, a vendégeket pedig egy csapással önkiszolgáló üzemmódra állíthatjuk, nem nekük kell figyelnünk arra, hogy mindenkinek mindi legyen itala. Mivel a bólé minden eleme variálható, rengeteg lehetőségünk van, hogy mit pakolunk bele – arra érdemes mindenesetre figyelni, hogy ne legyen túl erős, mert a különféle alkoholok egymás hatását felerősítik, így éremes egy kicsit akár ásványvízzel is hígítani…
A bólénál fontos, hogy a bort a gyümölcsökkel ls at ízesítőkkel előre összekeverjük, és hagyjuk néhány órát, hogy az ízek összeérjenek, viszont a pezsgőt csak tálaláskor érdemes hozzáadni, hogy kellemesen friss és buborékos legyen. Ha öblösebb, szélesebb szájú pohárral kínáljuk, akkor könnyebben kieszegethető belőle a gyümölcs, és nemcsak finom, hanem már látványra is ünnepi.
Szilveszteri bólé
Hozzávalók:
Elkészítés: A 2 dl vizet egy kis lábasba öntjük, hozzáadjuk a szegfűszeget és a csillagánizst, felforraljuk, majd a tűzről levéve hozzáadjuk a mézet és a vaníliát, ha egy kicsit hűlt, akkor a rumot is, félretesszük.
A gyümölcsöket megtisztítjuk és felkockázzuk, egy bóléstálba tesszük. Ráfacsarjuk a citrom levét, felöntjük a fűszeres, leszűrt főzettel és a vörösborral, elkeverjük, és legalább 5 óráta a hűtőbe tesszük.
Tálaláskor felöntjük a pezsgővel, ízlés szerint hígíthatjuk egy kis szénsavas ásványvízzel is, jégkockával kínáljuk.
1. Több lé is van a lime-ban, mint amennyit kifacsarunk belőle!
A zöldcitrom néha sokkal makacsabb, mint a sárga, és meglepően kevés levet bírunk belőle kifacsarni a hagyományos módszerrel. A mexikói technika nagyon frappáns és hatékony: a lime gömbölyű részét le kell vágni éles késsel, vagyis a 4 oldalát, a középe a felső részel és alsó kis csúccsal megmerad, és mind az 5 részt könnyedén ki tudjuk facsarni, így sokkal többet kihozhatunk a belőle!
2. Mi legyen a maradék borral?
A jó bor kincs, de nem mindig fogy el egy egész palackkal, és ha másnap nem kortyoljuk el a maradékot, könnyen megpurcan. Hogy ezt elkerüljük, és ne menjen pocsékba, töltsük a bort jégkockatartóba, ha pedig megfagyott, tegyük át egy zacskóba, hogy felszabadítsok a jégkockatartót. A lefagyasztott bor tökéletes rizottóba, raguba, pörköltbe, mindenhez, amihez egy kis bor kell.
3. Így nem megy pocsékba a tejszínhab
Tejszínhabot felverni elvileg nagyon könnyű, de sokszor szembesülünk azzal, hogy összeesik, vajas lesz, és a drága alapanyagot dobhatjuk is ki. A lényeg, hogy jó zsíros legyen a tejszín, és rendesen behűtsük mind a tejszínt, mind a keverőtálat és a habverőt is, 10-15 perc alatt a fagyasztóban, mert a zsírszemcsék hidegen könnyebben felveszik a levegőt habverés közben, és ettől lesz könnyű, selymes és tökéletes.
4. Muffintészta adagolása okosan
Akkor lesznek egyenletesek és egyformák a muffinok, ha a formába fagyikanállal adagoljuk a bekevert tésztát. Így garantáltan egyforma adagokat porciózunk, és nem is töltjük túl a formákat, épp megfelelő adagokat kapunk kisülés után.
5. Sótól lesz finomabb a csokis süti
Elsőre furcsának tűnhet, de egy csipet só minden édes fogást, vagyis desszertbe is kell. Különösen igaz ez a csokoládéra, aminek az aromáit még jobban kihozza egy csipet só. Nem érződik, csak felerősíti a csokisságot.
6. Így lesz tökéletesebb a krumplipüré
Főtt krumpli, só, tej és vaj, nagyjából ennyi a krumplipüré, de még finomabb a tej helyett tejszínnel és egy kis reszelt szerecsendióval, ha egy kis egzotikumot is vinnénk bele, akkor a tejszín kókuszkrémmel is kiváltható!
7. Ha sírsz hagymaaprításkor, ezt próbáld ki!
Víz a szájba, úszószemüveg és hasonló praktikákat már olvastunk, de a legjobb módszer, ha a meghámozott és félbevágott hagymát 10 percre a fagyasztóba tesszük. Nem fagy meg, de blokkolja a könnyezést kiváltó illatanyagokat – tökéletes!
8. Zúzott fokhagyma hámozás nélkül
Ha nem szeretnénk meghámozgatni a makacs fokhagymagerezdeket, elég megroppantanunk őket héjasan egy kés pengéjével, majd fokhagymanyomóba téve átpréseljük. Maximálisan kinyerjük a húst és az ízeket, és még könnyebben is tisztítható a prés ezzel a módszerrel!
Elsőre furának tűnhet a fokhagyma, a vörösbor és a szilva kombója, de pár fűszerrel felturbózva egy nagyon izgalmas savanyúság-féleséget kapunk, ami sült húsok, sajtok, pástétomok mellé különleges kiegészítő. Édeskés, savanykás, pikáns, elképesztő ízharmónia minden falatja, ráadásul tényleg egyszerűen elkészíthető, mutatós és meglepő, akár ünnepi fogás részeként, akár ajándékba adjuk, csinosan felcímkézve.
A szilva és a fokhagyma is jó áron beszerezhető most, ezen kívül pedig pár fűszer, némi bor, cukor és borecet kell ehhez a finomsághoz, és a befőttesüveg sterilizálása sem ördöngösség, mint sokan hiszik. Ehhez a legegyszerűbb módszer, ha a tiszta üvegeket és a tetőket elöblítjük, kicsit hagyjuk lecsepegni, majd egy tepsibe tesszük, és hideg sütőbe tesszük, majd 100 fokra állítva 15 percet hagyjuk a sütőben, majd kivéve hűlni hagyjuk, és máris nekiállhatunk ennek a pikáns csemegének. Ráadásul a felesleges befőttesüvegeket, a szezonális gyümölcsöket is maximálisan kihasználjuk!
Vörösboros-fokhagymás szilva
Hozzávalók:
Elkészítés: A szilvákat alaposan megmossuk, késsel bevágjuk, a magot kiemeljük, hagyjuk leszáradni. A fokhagymát gerezdjeire szedjük és meghámozzuk, és minden szilvába 1-1 gerezd fokhagymát teszünk, majd tiszta, csírátlanított befőttesüvegekbe tesszük jó szorosan a szilvákat.
A felöntőléhez a vizet, a vörösbort és a borecetet egy lábasba öntjük, hozzáadjuk a fahéjat, a szegfűszeget és a cukrot, felforraljuk, és 10 percig gyöngyözve főzzük. Közben az üvegeket nagyobb lábasba tesszük, felöntjük körülöttük 2/3 részig meleg vízzel, majd a felöntőlevet a szilvára öntjük merőkanállal, fontos, hogy ellepje a gyümölcsöket teljesen, majd lezárjuk.
Tűzre téve felforraljuk, majd takatékra véve 10 percet gyöngyöztetve főzzük, majd a hőt elzárva az üvegeket így hagyjuk kihűlni. A vízből kivéve megtörölgetjük az üvegeket, és mehet a kamrapolcra.
A franciák egyik kedvelt nyári csemegéje a vörösboros őszibarack, a peches au vin (pes-o-ven), ez az egyszerűségében nagyszerű, könnyű édesség, amit magában, vaníliafagyival vagy kis mascarponével, friss sajttal fogyasztanak, de még érettebb, karakteresebb sajtok kísérőjének is gyakran tálalnak.
Fűszeres, gyümölcsös, a bor kellemesen sziruposra fő, a barack benne szinte nyers, a pár perces főzéstől és a cukortól csupán egy kicsit lágyabb lesz. A fűszerezés bátran variálható, a fahéj és a vanília mellett használhatunk hozzá csillagánizst, szegfűszeget, de akár gyömbért, kardamomot is, és nem kell hozzá a legdrágább bor, egy közepes kategóriájú, könnyű vörösbor tökéletesen megteszi.
Őszibarack vörösborban
Hozzávalók:
Elkészítés: A gyümölcsöt forró vízbe tesszük 1 percre, majd leszűrjük, a héját lehúzzuk, kimagozzuk, cikkekre vágjuk, meghintjük 2 evőkanál porcukorral, és 20 percre félretesszük.
Közben a vörösbort egy kis lábasba öntjük, hozzáadjuk a csillagánizst, a fahéjat, a zöldséghámozóval vékonyan lehúzott narancshéjat, a félbevágott vanília kikapart magjait és a hüvelyét is, valamint 3 evőkanál porcukrot, és közepes lángon 10 percet forraljuk.
A fűszeres forhoz öntjük a barackot a kiengedett levével együtt, újraforrástól 2 percet főzzük. A tűzről levéve hagyjuk langyosra hűlni, majd a hűtőbe tesszük néhány órára, hogy frissítően hűs legyen, és az ízei összeérjenek.
Ízlés szerint kelyhekbe vagy tálkákba merve tálaljuk, kínálhatunk mellé vaníliafagyit, mascarponét…
A jégkocka kánikulában kikerülhetetlen, ami így a 21. században azért nem kihívás: jégkockatartó, fagyasztó, szevasz. A klasszikus jégkockaforma olyan, hogy nyitott, felveszi a szagokat, és valóban nem kellemes a fagyasztott húsok mellől jégkockát dobálni a limonádéba. A modernebb hűtőknek zárt jégkockatartó-készítő – és ergonomikusan beilleszthető kütyüik vannak, ezekből a jégkocka kinyerése viszont nem kevés vizet – előbb hideget, majd a meleg érkeztéig elég sok langyosat kívánnak. Ez is elég pocsékolós, úgyhogy nézzük meg a zacskósat. Ez elég ügyes és tényleg szagtalan, egyszerűen kiszedegethető belőle annyi jégkocka, amennyi épp kell, de mégis ott a rossz érzés az egyszer használatos, kukába dobott, hosszan lebomló műanyag miatt.
Jó, de akkor mivel adhatunk igazi hűsítő hatást egy pohár limonádénak, bornak vagy fröccsnek a meleg nyárban? Bármilyen gyümölccsel, amit lefagyasztunk. Egy kis tálkában maréknyi meggyet, málnát, 2-3 nektarint vagy őszibarackot felkockázva beküldhetünk a mélyhűtőbe, pár óra múltán jégkocka és ízesítő funkcióban is használhatjuk a hűsítőnek szánt italokhoz jégkockaként, ráadásul egy kis plusz ízt is adnak, ami jól összepárosítva fantasztikus, és a szolgálatot elvégzett gyümölcsöt, immár felolvadva el is rágcsálhatjuk.
A gyümölcsök közül bármilyen szezonálisat választhatunk, mert például az amúgy nagyon sokoldalúan használható banán és a citrusok nem működnek túl jól, kivéve a limonádénál, de bármilyen bogyós, görög- vagy sárgadinnye felkockázva, barackfélék vagy akár alma vékony cikkekre vágva tökéletes, és nemcsak jégkocka helyett használhatjuk hatékonyan, de egy turmixot vagy smoothie-t is frissebbé, hűsítőbbé tehetjük velük.
Gyümölcsöt egyébként fagyasztva is vásárolhatunk, sokszor olcsóbb is, mint a friss, és bár nem mindig helyettesítheti maradéktalanul a frisset, de ebben az esetben tökéletes, hiszen így is, úgy is lefagyasztanánk, az olcsóbb ár okára a magyarázat pedig leginkább abban rejlik, hogy a különösen érzékeny, sérülékeny gyümölcsök – így a málna, áfonya, erdei gyümölcsök – ára pénztárcabarátabb fagyasztva, mert ebben a formában ugye kizárható, hogy megromoljon, veszteség legyen, így jóval megfizethetőbb, mint frissen.
A nyár csupa bolondság, így a frissítő italainkat is érdemes bolondá tenni. A fagyasztott gyümülcs, szörp vagy gyümölcspüré nemm csak hűsíti, de meg is vadítja az italainkat, legyen szó limonádéról vagy esti fröccsről, pohár borról.
A finom, gyümölcsös borok, fröccsök, de limonádék mellé is jól paszol a gyümölcs, és ha fagyasztva használjuk őket, akkor kellemesen lehűtik az italainkat, de nem vizezik fel, mint a sima jégkocka. Ja partita készülünk, akkor kiadósabb a gyümölcsöket szétosztani jégkockatartóba, esetleg 1-2 levél friss menta, bazsalikom vagy citromfű levelével, nagyon mutatós és ízekben in különlegessé teszi az italt, de amúgy a simán lefagyasztott bogyósok – meggy, málna, eper, cseresznye vagy szeder is szuper jégkocka helyett, persze pár levél friss zöldfűszert hozzádobva még finomabb és különlegesebb.
Néhány ötlet:
Ha magunk ennyire nem is készülünk előre, fagyasztva is kaphatóak gyümölcskeverékek – ezeket is bevethetjük jégkocka helyett!
A forralt bor nem cukrozott meleg bor, hanem olyan fűszeres és illatos csoda, amiben fű, fa, virág kincsei és aromái kiteljesedhetnek. Nem szükséges hozzá drága vagy minőségi bor, de olcsó lőréből sem lehet ám csodát varázsolni. Egy megbízható, nem túl karakteres száraz bor tökéletes, amit sok fűszerrel, virágmézzel és egy kis gyümölccsel mesés itallá változtathatunk.
Nagyon sok változat és fűszerezési mód létezik, szabad és kell is a saját ízlésünkre hangolni ezt a melengető téli italt, de mindenképpen érdemes egy fűszeres, tömény főzetet készíteni kevés vízzel, amiben a különféle fűszerek aromái kioldódnak, majd ezt adni a borhoz, némi gyümölccsel, mézzel, ezekkel pedig csak összemelegíteni, így nem illan el a bor alkoholtartalma. Az alábbi receptben egy kis konyak is kerül a forralt borba, így még melegítőbb – viszont vigyázat: a meleg és a cukor – esetünkben méz – felgyorsítja az alkohol felszívódását, így könnyen fejbe ver! Okosan és mértékkel kortyolgassuk ezt a fantasztikusan finom fűszeres téli italt!
Forralt bor jó fűszeresen és ütősen
Hozzávalók:
Elkészítés: A vizet egy forralóba tesszük, hozzáadjuk a fahéjat, a csillagánizst, a hüvelyes kardamomokat, a szegfűszeget, a meghámozott, és szeletekre vágott gyömbért, kevés szerecsendiót reszelünk hozzá, felforraljuk, majd takarékon 5 percig főzzük gyöngyözve, majd a tűzről levéve legalább 10 percet pihentetjük, hogy a fűszerek aromái kioldódjanak.
Közben a narancsot és az almát vékonyan felkarikázzuk, egy fazékba tesszük, hozzáadjuk a bort és a konyakot, a rozmaringot és a fűszeres szirupot, és tűzre téve felmelegítjük, de még forrpont előtt elzárjuk, 10 percet pihentetjük, majd a mézet elkeverjük benne, és melegen poharakba, bögrékbe merjük, így kínáljuk.
Nem tipikus olasz desszert, ami nem is csoda, hiszen egészen északon, majdnem a francia határnál található 1100 méteres magasságban a ma már síparadicsomnak számító, de ősrégi gyökerekkel bíró település, Oulx, ahonnan származik ez a mutatós pitetorta. Ma már inkább hagyományból és a finomsága okán sütik a vörösborral párolt, fűszeres, almás töltelékkel bíró rusztikus süteményt.
A tésztája omlós, a töltelékben a vörösboros almát egy kevés fahéj, reszelt narancshéj és némi darabolt dió gazdagítja, telt és gazdag íze különleges és nagyon finom, de igazi jellegzetessége a tésztából a töltelék közepére formázott szőlőfürt. A gyönyörű színű és gazdag aromájú süti valószínűleg a felnőttek kedvence lesz inkább, de gyerekek is megkóstolhatják, mert alkoholt a vörösboros töltelék a főzés és sütés után már nem tartalmaz.
Szent Antal vörösboros almatortája
Hozzávalók:
A tésztához:
A töltelékhez:
Elkészítés: A tésztához a lisztet, a porcukrot, a sót egy késes robotgépbe tesszük, hozzáadjuk a felkockázott hideg vajat, és morzsásra mixeljük. Hozzáadjuk a tojássárgát és 1-2 evőkanál jeges vizet, és tovább mixeljük, amíg nagyjából összeáll tésztává. Kivesszük a tésztát, 3-4 mozdulattal összedolgozzuk, majd fóliáa csomagolva 1 órát a hűtőben pihentetjük.
Közben az almákat meghámozzuk, negyedeljük, magházukat kivágjuk, és vékonyan felszeleteljük vagy legyaluljuk. Lábasba tesszük, hozzáadjuk a cukrot, az őrölt fahéjat és a reszelt narancshéjat, rálocsoljuk a vörösbort, és takarékon addig főzzük, amíg a bor nagy része elpárolog, az alma megpuhul, és sűrűbb, szirupos lesz a leve. A tűzről levéve hűlni hagyjuk.
A pihentetett tésztát a hűtőből kivéve kissé puhulni hagyjuk, majd liszttel meghintett sütőpapírra tesszük, egy maréknyit letépünk belőle a díszítéshez, a többit kicsit lenyomkodjuk nagyjából kör alakúra, meghintjük liszttel, ráterítünk még egy sütőpapírt, és jó vékonyra kinyújtjuk. A felső papírt eltávolítjuk, a tésztát az alsó sütőpapírral együtt egy nagy tepsibe átemeljük, villával megböködjük, a darabolt dióval megszórjuk.
A maradék tésztát is kinyújtjuk a sütőpapíros módszerrel, szőlőszemeket szúrunk ki belőle, késsel leveleket vágunk, a maradékot pedig indákká sodorjuk.
A vörösboros almatölteléket a tészta közepére halmozzuk, elegyengetjük úgy, hogy a széle szabadon maradjon, majd visszahajtjuk, a közepére megformázzuk a szőlőfürtöt. 2 evőkanálnyi vízzel elhabart tojássárgával lekenjük a tésztát, és 180 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett 30-35 perc alatt szép aranyszínűre megsütjük.
Pikk-pakk elkészül, elronthatatlan és határozottan feldob minden fogást, legyen az előétel, főétel vagy desszert. Ugyanúgy passzol egy sajtos falatkához, krémes pástétomhoz, mint sült hús vagy steak mellé, de még egy komolyabb csokifelfújt vagy brownie mellett is remek ellenpont a fűszeres-vörösboros, mélybordó pácolt szőlőszem. Tényleg 10 perc munka van vele, és fantasztikusan finom, az ecetnek és a cukornak köszönhetően valószínűleg sokáig eláll, de ezt még nem teszteltük.
Fűszerként most fahéj, szegfűszeg, koriander és pár szem borókabogyó került a befőtt levébe, minél többet áll, annál aromásabb. Jó tudni, hogy az ízetlenebb vagy akár épp puhulásnak induló szőlőfürt is megmenthető ezzel a módszerrel: a savanyúbb, nem túl karakteres szőlőt is felvidíthatjuk, ha fűszeres befőttnek készítjük el, a puhuló gyümölcs is megmenthető, mert a folyadéktól szépen kikerekedik, nem mellesleg isteni finom is lesz.
Vörösboros-fűszeres szőlő
Hozzávalók:
Elkészítés: A szőlőt alaposan megmossuk, leszemezzük, vagy ollóval levagdossuk a fürtről. Leszárítjuk, majd tiszta befőttesüvegbe tesszük.
A fűszereket, a cukrot, a bort és az ecetet egy lábasba tesszük, felforraljuk, és 5 percig főzzük, míg a cukor teljesen felolvad. A forró levet a szőlőre öntjük, hogy teljesen ellepje, majd az üveget lezárjuk. Hagyjuk kihűlni, és 24 órát pihentetjük, csak azután kóstoljuk, tálaljuk.
Hűteni nem szükséges, kóstolás előtt legalább 24 órát érleljük a fűszeres szőlős csemegét.
