Amikor pár hete kiírtam a Facebookra, hogy több skandináv receptet szeretnék publikálni, írt az egyik, Norvégiában élő magyar ismerősöm, hogy szívesen segít. Kaptam a lehetőségen, és jól kifaggattam, hogy mik a tradicionális norvég karácsonyi ételek, illetve neki melyik a kedvence. Rövid tanácskozás, majd töprengés után arra jutottam, hogy a gránátalmás brokkolisaláta lesz a befutó. Rengeteg előnye van: gyorsan elkészül, ami nemcsak a karácsonyi hajrában, de bármelyik hétköznapon is szimpatikussá tehet egy-egy receptet, emellett persze isteni finom, ropogós és egészséges, ráadásul könnyen lehet glutén-, tej-, tojás- és cukormentes változatban elkészíteni. Egy kicsit módosítottam az eredeti recept fűszerezésén, de a lényeg ugyanaz: roppanós zöldség, savanykás gyümölcs és mennyei íz, a gránátalma és a brokkoli házasítása zseniális ötlet. Úgy látszik, a norvégok tudnak élni. 🙂
Variációk ízesítésre
Ez egy nagyon egyszerű salátarecept, amit tetszés szerint feldobhatunk még egy-két hozzávalóval. Nagyon sok helyen láttam, hogy a recept utolsó fázisánál jó sok bacont is kevernek a salátába. Izgalmas ötlet, de én ezt most kihagytam, gondolván a vegán olvasókra, illetve arra, hogy a karácsonyi étkezések elég tartalmasak szoktak lenni, felesleges lenne még a salátát is extralaktatóvá tenni. Viszont ha egy átlagos hétköznapon készítjük, teljes értékű ebéd lehet ez a brokkolisaláta, igény szerint kiegészítve némi hússal, tonhallal, illetve még egy kis adag lassan felszívódó szénhidráttal – mondjuk kölessel.
Az eredeti recept alapja a majonéz és a tejföl/joghurt keveréke fele-fele arányban, úgyhogy aki nem érzékeny a tojásra, vagy van otthon tojásmentes majonéze, az megkóstolhatja azzal is, abban az esetben a mustár elhagyható a receptből. De egyébként a „tejszínes” krémhez sem kell ragaszkodni, egy egyszerű olívaolajos-citromos-zöldfűszeres öntet is nagyon jól harmonizál a brokkolisaláta ízével. Díszítésképp pedig mandula helyett diót vagy pirított szezámmagot is el tudok képzelni rajta. Hagymarajongóknak pedig mehet bele snidling vagy újhagyma is. Ha pedig nem kell számolnod a szénhidrátokat, pár szem aszalt áfonya is helyet kaphat a salátában.
Szénhidrátok
A teljes receptben 62,9 gramm szénhidrát van, kísérő salátaként fogyasztva ez a mennyiség nagyjából 4 kis adagot tesz ki. Tehát egy adag gránátalmás brokkolisaláta 15,7 gramm inzulinrezisztancia-diétában számolandó szénhidrátot tartalmaz.
Brokkolisaláta gránátalmával
Hozzávalók:
Elkészítés: A brokkolit megtisztítjuk és rózsáira szedjük, majd sós vízben enyhén megfőzzük – fontos, hogy roppanós maradjon, úgyhogy maximum 1-2 percig hagyjuk csak főni, ha túl puha lesz, akkor nagyon sokat változik az ízélmény, rossz irányba. Ha kész, lecsöpögtetjük.
Közben kimagozzuk a gránátalmát. Ha egy vízzel teli tálban csináljuk, kevesebb „vérengzéssel” jár. Ha kész, hozzákeverjük a brokkolihoz.
A hagymát felaprítjuk, és a hozzákeverjük a gránátalmás brokkolihoz.
Elkészítjük a krémet: A kókusztejszínbe belenyomjuk a fokhagymát, elkeverjük benne a mustárt, a tahinit, a citromlevet és a fűszereket. Megkóstoljuk, hogy elég fűszeres-e, majd ráöntjük a zöldségekre, és jól elkeverjük.
Tálaláskor pirított (vagy sima) mandulapelyhet szórunk a tetejére.
Szerencsére ma már mindenhol kapható konyhakész gnocchi, ami nagyon gyorsan és változatosan tányérra varázsolható, és még előfőzni sem kell, ha kellően leveses szószba tesszük, és ebben főzzük készre. Ebben az egyedényes receptben kis póréval és brokkolival, tejszínnel és parmezánnal lesz belőle laktató és kellemesen melengető egytálétel, mire megfő a gnocchi, a szósz besűrűsödik a gnocchi keményítőtartalmától, és finom krémes lesz.
Fűszerként reszelt szerecsendió került bele, ami igazi téli, melegítő hatású fűszer, frissen reszelve a legaromásabb, de persze őrölt változat is használható – nagyon jól passzol a brokkolihoz, és meglepő módon a parmezánhoz is, nagyon jó ízkombó, amit nem is várnánk egy ilyen gyors és egyszerű fogástól!
Egyedényes brokkolis gnocchi
Hozzávalók:
Elkészítés: A brokkolit, a fokhagymát és a pórét megtisztítjuk, a brokkolit kisebb rózsákra szedjük, a szárrészről a fás külsőt levágjuk, a zsenge belsejét felaprítjuk. A pórét vékonyan felkarikázzuk.
Egy nagyobb edényben az olívaolajat felforrósítjuk, rádobjuk a pórét és a brokkolit, 3-4 percig kevergetve pároljuk, majd mehet hozzá a zózott fokhagyma, sózzuk, borsozzuk, és ha megérezzük a fokhagyma illatát, akkor 1 dl vizet öntünk alá, és fedő alatt 4 percig pároljuk, majd felöntjük a tejszínnel, szerecsendiót reszelünk hozzá, és még 5 percig főzzük.
A brokkolit villával vagy krumplinyomóval kicsit összetörjük az edényben, hozzáadjuk a reszelt parmezánt és a nyers, konyhakész gnocchit, összeforgatjuk, és fedő alatt még 5 percet főzzük, majd a tűzről levéve még 5 percet pihentetjük a saját gőzében.
Forrón tálaljuk, ízlés szerint kínálhatunk mellé még parmezánt vagy más reszelt sajtot.
A hűvösebb napok eljövetelével egyre jobban esnek a forró és selymes, gazdag krémlevesek, amiknek nagy előnyük, hogy gyorsan elkészülnek, és számtalan módon variálhatóak, és hús nélkül is laktatóak, táplálóak, ez a sajtimádó brokkolileves legalábbis mindenképp. Sűrű, bársonyosan krémes és nagyon finom, valószínűleg még a brokkoliért annyira nem rajongókat is simán meg lehetne győzni ezzel a levessel.
Sajtimádó brokkolileves
Hozzávalók:
Elkészítés: A zöldségeket megtisztítjuk, a brokkolit apró rózsákra szedjük, a szárrészének külső, fás részét levágjuk, a zsenge belsőt felkockázzuk a krumplival együtt. A hagymát finomra vágjuk, és a megolvasztott vajon egy lábasban megfuttatjuk, hozzáadjuk a krumplit, a brokkoli belső részét és a zúzott fokhagymát, átforgatjuk, majd meghintjük a liszttel, ezzel is átkeverjük, felöntjük a vízzel, sózzuk és borsozzuk, és félig lefedve, közepes lángon kb. 15 perc alatt puhára főzzük.
Ezután hozzáadjuk a tejfölt és a reszelt sajtot, és botmixerrel simára turmixoljuk, hozzáadjuk a brokkolirózsákat, és forrástól számítva még 5 percet főzzük, hogy a brokkolirózsák roppanósra főjenek, és a leves kellően besűrűsödjön.
Megkóstoljuk és utánízesítjük, majd tálalhatjuk is, pirítóst vagy kenyérkockát kínálhatunk mellé.
Manapság, amikor annyi a civilizációs betegség, és néha nem találni az okokat, kiemelten fontos odafigyelni a táplálkozásunkra, annak tisztaságára, minőségére, összetételére. Bizonyos élelmiszerek ugyanis kifejezetten kedvezőek lehetnek vitalitásunkra, míg másfajták károsak.
Milyen egészségmegőrző szerepe lehet az ételeinknek?
Ha belegondolunk, a táplálkozásunk voltaképpen a kulcsa mindennek. A bevitt élelmiszerekből kellene energiát nyernünk, támogatni a szervezet belső folyamatait, fenntartani az anyagcserét és energia mérleget, fejlődni, gyarapodni és egészségesnek maradni. Egy megfelelő élelmiszer táplál, lehet energetizáló hatása, támogathatja az immunrendszert a benne található antioxidánsokkal, segítheti értékes zsírsavakkal a szív-érrendszert, B-vitamin tartalma táplálhatja az izmokat vagy az idegrendszert, de lehet akár ízületvédő hatása is ha mondjuk glükozamint, kalciumot tartalmaz.
Hogyan árthatnak az ételeink?
Sajnos elég könnyedén. Minél feldolgozottabb egy étel, minél több adalékanyagot tartalmaz, minél több kémiai hatásnak van kitéve, annál messzebb kerül eredeti tartalmától. A mai napig nem tisztázottak bizonyos adalékok, színezékek, tartósítószerek hatásai.
És a másik probléma a túlzott finomított cukor. Van a párizsiban, a kenőmájasban, mindenféle italokban, nem is beszélve a nassolásra szánt ételekről, de még az amúgy egészséges magvakat, granolákat is jól megcukrozzák. Érdemes tudni a cukorról, hogy üres kalóriák tömege, rosszat tesz a vércukorszintnek, a hormonrendszernek, elsődleges tápláléka a baktériumoknak, gombáknak, de még a daganatos sejteknek is.
A gyorsan felszívódó szénhidrátok és a túl sok felesleges glükóz pedig zsírszövetként raktározódik, amitől kialakul az elhízás. Az pedig már sajnos tisztázott tény, hogy a túlsúly rengeteg komoly betegség előszobája, kockázati tényezője.
Mit együnk, hogy egészségesek maradjunk?
1. Diófélék, olajos magvak
A legjobb csemegék, akár enyhén pörkölve is, de inkább sótlanul és pláne cukrozatlanul! A magvak tele vannak értékes anyagokkal, úgy, mint B-vitaminok, E-vitamin, D- és A-vitamin. Az ásványi anyagok közül kalcium és magnézium mindig van bennük. Növényi zsírsavtartalmuk jót tesz az érfalaknak, a koleszterinszintnek, a keringési rendszernek. Készülhet belőlük magliszt, magtej, tehetők süteményekbe, műzlibe, vagy szimplán rágcsálhatjuk őket nyersen. Ráadásul növelik a szerotonin szintet, ami a stressz leküzdéséhez, a depresszió és szorongás elkerüléséhez fontos.
2. Étcsokoládé
Méghogy nem lehetnek finom dolgok ezen a listán! Ugyan nem a cukrozott változat, de a sötét csokoládé is itt van, mivel kiváló antioxidáns, vagyis védi a sejteket és szintén hat a szerotonin termelésre.
3. Zab, zabpehely
A zab az egyik legjobb gabonafajta, számos módon elkészíthető, lehet belőle magliszt, édes kása, sós köret, zabtej vagy müzli is. A zab rosttartalma támogatja az emésztést és a vércukorszint egyensúlyban tartását is, a bélbaktériumoknak kimondottan jót tesz. Tartalmaz folsavat és egyéb vitaminokat, ásványi anyagokat, szénhidráttartalmából pedig értékes energiához jutunk.
4. Brokkoli, kelfélék, spenót
Igen, most egy kicsit már meredekebb a pálya, de azért nem kell elhúzni a szánkat. Ezek a sötétzöld növénye igazi vitaminbombák, szuperélelmiszerek K-vitaminnal, vassal, antioxidánsokkal. Egyszerre táplálnak és védenek. Ezer féle köret készülhet belőlük, hogy csak egy csodásat mondjunk: grillezett/sült brokkoli ráolvasztott sajttal.
5. Savanyú káposzta
Az erjesztett lé egy immunerősítő ital, ráadásul nagyon olcsó. Persze kiváló pörköltek mellé savanyúságnak is, de önmagában is ehetjük akár kiló számra, mert a savanyított káposzta az egyik legjobb C-vitamin forrás pl.télvíz idején, rosttartalma pedig segíti a bélmozgást és a bélflóra egészségét.
6. Halételek
A halak húsa értékes omega 3 vegyületeket tartalmaz, kalciumot, foszfort, fehérjéket. Nem véletlenül egészségesek a tenger menti népcsoportok, de persze az édesvízi halak is nagyon értékesek. Arra érdemes figyelni, hogy milyen helyről származik a hal, ne legyenek szennyezett vizek a közelben.
7. Belsőségek
Ezeket a végére hagytuk, mert sokaknak nem jön meg az étvágyuk a májtól, zúzától, léptől, velőtől, pedig a legkevésbé ismert superfoodok. Rengeteg bennük a tápanyag, a fehérje, a vitamin, a kollagén, a vas, a legjobb roboráló ételek, számos diétába beleillenek. Érdemes felfedezni őket!
A sajtmártás sokféle lehet, a legkiadósabb talán a besamel-alapú, amibe a végén kerül a szósz lelke, a reszelt sajt. Attól függően, hogy milyen sajtot használunk, egészen eltérő karakterű mártásokat kaphatunk. Ideális megoldás a maradék sajtok eltüntetéséhez, ráadásul minél többféle sajtot használunk, annál ízletesebb, aromásabb lesz a krémes szósz. Ha egyszerű trappistát használunk, akkor érdemes egy részét kiváltani valamilyen érettebb, erőteljesebb ízű sajtfélével, például egy kis reszelt parmezánnal vagy rokforttal.
A sajtmártás alá most csak előfőzött brokkoli és krumpli került, de bármilyen más zöldséggel tökéletes ez a selymes mártás, sőt tehetünk bele főtt tojást is, ha vega, de akár felcsíkozott sonkát vagy lepirított csirkemellfalatokat is, ha húsos fogásnak szánjuk – így már önálló egytálételnek is megállja a helyét, bár egy jó adag friss salátával a húsmentes változat sem hagyhat kivánni valót.
Sajtmártásban sült brokkoli
Hozzávalók:
A sajtmártáshoz:
Elkészítés: A krumplit meghámozzuk, karikára vágjuk, és sós, forró vízben feletsszük főni. A brokkolit megtisztítjuk, rózsáira szedjük, a szárrész külső, fás részét levágjuk, a belsejét feldaraboljuk, és a brokkolit is a főzővízbe adjuk, újraforrástól 5 percet főzzük, majd szűrőkanállal kiemeljük a zöldségeket, és egy sütőtálba tesszük.
A sajtmártáshoz besamelt főzünk, ehhez a vajat egy kisebb lábasben felolvasztjuk, hozzáadjuk a lisztet, kézi habverővel alaposan összekeverjük, majd felöntjük a tejjel, simára keverjük, és sűrűsödésig kevergetve pár percig főzzük, majd a tűzről levéve sózzuk, borsozzuk, szerecsendiót reszelünk hozzá, majd a reszelt sajtot és a parmezánt is hozzáadjuk, és alaposan összekeverjük.
A sajtmártást egyenletesen a zöldségekre öntjük, és 180 fokos sütőbe toljuk, légkeverés mellett 20-25 percig, pirulásig sütjük.
Azon melegében tálaljuk, salátát vagy savanyúságot kínálhatunk mellé.
Ha húsvét, akkor szinte biztos, hogy minden családban sonka, tojás és torma kerül az ünnepi asztalra, ám ezek mellé jól jöhet némi saláta, friss zöldség, sőt ezeket akár hidegtállá is alakíthatjuk, és előre elkészíthetjük. A legfontosabb, hogy ne essünk túlzásba: valószínűleg mindenki ismeri a bőség zavarát, amikor túl sok sonkát és tojást főzünk, és aztán nem győzzük enni, felhasználni, újrahasznosítani, menteni a maradékot.
A hidegtálak kikerülhetetlen alapja a franciasaláta, ami szerintünk akkor a legfinomabb, ha a főtt zöldségek mellé egy kis alma és csemege uborka is kerül, így egyszerre édes és sós, krémes és roppanós, nagyon jól passzol a sonka és a főtt tojás mellé is. A saláta selymes mártásánál a majonézt érdemes egy kis tejföllel lazítani, lágyítani, így könnyebb és kiadósabb is lesz. Franciasaláta recept itt >>
A "kötelező" főtt tojás sokaknak nem igazán vonzó, egyrészt száraz, másrészt nem elég ünnepi, így inkább tojássalátát készítenek belőle. Ez is jól muzsikál a sonkával, de még finomabb, ha egy kis főtt brokkolival felturbózzuk, így hidegtálakon is megállja a helyét. Brokkolis tojássaláta >>
A tojás másik alternatívája lehet, ha megtöltjük őket, így sokkal krémesebbek, izgalmasabbak és mutatósabbak, ráadásul az ízvilágukkalis eljátszhatunk, itt 5 féle változatot is találtok >>
A töltött tojás tovább gondolása a kaszinótojás, igazi hidegkonyhai remeknek gondoljuk, mindig garantált sikert arat, és egyáltalán nem olyan bonyolult elkészíteni, mint elsőre gondolnánk, legalábbis ezzel a recepttel >>
Ha mégis a főtt tojásnál maradunk, akkor feldobhatjuk egy kis formázással – csibecsaládot készíthetünk vele -, vagy egy kis céklával meg is festhetjük a tojásokat, mindkettő mutatósan feldobja a hidegtálakat, húsvéti asztalt. Főtt tojás kicsit felturbózva >>
Ha húsvét másnapján nem akarjuk sonkával traktálni a vendégeket és a családot, nagyon mutatós és kiadós, hidegen is finom a Stefánia, vagyis az egyben sült, egész tojásokkal töltött fasírt is, ami hidegtálakon is remekül megállja a helyét, friss zöldsalátával vagy a fenti franciasalátával is isteni. Stefánia >>
Bármilyen tengeri halfilével, sőt akár hazaival is készülhet, a halhús gyorsan elkészül, és nagyon jól felveszi a párolólé aromáit, ami most egy kis fehérbor és citromlé volt, ami kellemesen üdévé tette a halat és a zöldségeket – esetünkben a krumplit és a brokkolit – is, de bármilyen könnyen párolódó-puhuló zöldfélével készíthetjük, csak össze kell dobálni az alapanyagokat.
A serpenyőbe most a sokat támadott pangasius került, ami az elmúlt években megjárta a hadak útját, mert forgalomba kerültek egészen katasztrofális ízű, állagú és minőségi halak, majd napvilágra kerültek olyan videók, amelyek a haltenyésztés borzalmait mutatták be. Szerencsére azóta komoly változás történt, megalkult ugyanis egy olyan nemzetközi szervezet, amely szigorúan ellenőrzi a tenyésztést és a szabadvízi halászást is, a minőség mellett a fenntartható fejlődés szempontjaira is ügyelve. Az ASC – Acquaculture Stewardship Council – szervezethez csatlakozók vállalják a rendszeres ellenőrzéseket, cserében viszont termékeik csomagolásán feltüntethetik a szervezet logóját és a telephelyük kódját, így a vásárlók garantáltan minőségi halat kapnak, és a szervezet oldalán a kód megadásával visszakereshetik a hal eredetét. Nincs tehát más dolgunk, mint olyan halat választani, legyen az bármilyen, aminek a csomagolásán megtalálható az ASC-logo.
Serpenyős hal brokkolival
Hozzávalók 2 személynek:
Elkészítés: A krumplit és a lilahagymát meghámozzuk, félkarikákra vágjuk, a brokkolit kisebb rózsákra szedjük, a szárrészről levágjuk a fás külső részt, a belsejét feldaraboljuk, és mindezt egy serpenyőbe szórjuk. A halfilét – akár fagyosan is – ujjnyi darabokra vágjuk, majd a zöldségekre szórjuk. Sózzuk, borsozzuk, ráreszeljük a citrom héját, ráfacsarjuk a levét, aláöntjük a fehérbort, lefedjük, és forrástól számítva közepes tűzön kb. 15 perc alatt, a zöldségek puhulásáig pároljuk.
Magában tálaljuk, de aki vágyik egy kis szaftosságra, zöldfűszeres tejföllel is meglocsolhatja.
Először is itt van a brokkoli. Értékes és gazdag tápanyagaik széleskörűen ismertek, de azt már csak kevesebben tudják, hogy olyan hatóanyagok is találhatók benne, mint a szulforapán és az indol 3C, ami a nőknek több okból is fontos. Egyrészt a szulforapán segít megerősíteni a szervezet enzimmechanizmusát, segítve a rákkeltő anyagok semlegesítését, másrészt erős gyulladáscsökkentő hatása is van, az indol 3C pedig fontos szerepet játszik a hormonnrendszer egyensúlyában és az ösztrogén metabolizmusában, és csökkenti az emlőrák kialakulásának esélyeit.
A másik fontos és egyszerű alapanyag, amit érdemes napi szinten beiktatnia egy nőnek az étrendjébe, az a lenmag! Gazdag omega-3 zsírokban, rostokban és fitoösztrogénekben, emellett a női szervezet, különösen az pedig az immunrendszer számára egyfajta védőpajzsot hoz létre, és hozzájárul a koleszterinszint csökkenéséhez. Végül, de nem utolsó sorban a menopauza idején a lenmag segít a hőhullámok csökkentésében, akár már napi 1 teáskanálnyi lenmag elfogyasztásával!
A joghurtot számtalan jóság miatt szeretjük, nagyon egészséges és jótékony a szervezet számára a tejsavtermelő baktériumkultúra miatt. A szakértők szerint a nőknek azért is kiemelten fontos, mert sok esetben segíthet megelőzni a hüvelygyulladást joghurt rendszeres fogyasztásával.
A vörösáfonya vagy tőzegáfonya is erősen ajánlott hölgyeknek, és nem kizárólag magas C-vitamin és antioxidáns tartalmuk okán, hanem mert rendkívül hatékonyan védenek a sok nő életét megkeserítő és makacsul visszatérő húgyúti fetőzésekért, felfázásokért, hólyaghurutért felelős baktériumok ellen. Kúraszerűen érdemes ilyen esetekben lé formájában rendszeresen inni, de az aszalt változat is jó csemege, ha nem is olyan hatékony, mint a napi 1 pohár áfonyalé…
Nagyjából ugyanannyi idő alatt fő meg al dente a harsányan zöld brokkoli és a tészta, ráadásul így a főzés közben már kicsit felveszi a tészta a zöldség aromáit. A szósz pedig nem más, mint tejszín és mascarpone keveréke, amit kevés fokhagyma és kakukkfű ízesít, de ízlés szerint más zöldfűszerrel is készíthető vagy pluszban gazdagítható.
Egyetlen kevésbé gyakori alapanyag került bele, ez pedig a sós szardellapaszta, ami tubusos változatban kapható, sokáig eláll, és már egy kevés is belőle nagyon jól feldobja, teltebb ízűvé teszi az egyszerűbb fogásokat, legyen az akár egy salátaöntet, mint a Caesar-salátánál, de szendvicskrémbe, mártogatósba is nagyon jól használható.
Egyedényes gyors brokkolis tészta
Hozzávalók:
Elkészítés: Egy lábasban vizet forralunk. Közben a brokkolit megtisztítjuk, kisebb rózsákra vágjuk, a szárrészről levágjuk a külső kemény részt, és a belsejét felkockázzuk. Amikor felforrt a víz, sózzuk, majd hozzáadjuk a tésztát és a brokkolit, és a tészta csomagolásán feltüntetett idő alatt megfőzzük.
Közben a fokhagymát meghámozzuk, összezúzzuk. A mascarponét, a tejszínt, a zúzott fokhagymát, a szardellapasztát és a kakukkfüvet egy tálkában összekeverjük, sózzuk – vigyázat, a szardella sós -, borsozzuk.
A tésztát és a brokkolit leszűrjük, a lábasba öntjük a tejszínes keveréket, amikor felforrt, hozzáadjuk a brokkolis tésztát, és óvatosan átforgatva 2-3 perc alatt készre főzzük.
Tányérokba osztjuk, és reszelt sajttal megszórjuk.
A brokkoli megosztó zöldség, de leggyakrabban azért, mert túlfőtt, málós és kissé ízetlen formában kerül a tányérra az amúgy szuperegészséges zöldség. Ennél a savanyított változatnál szerencsére nem: jó ropogósak maradnak a csupa vitamin bimbók, kellemesen fűszeres, savanykás és pikáns aromák járják át, de nem túl intenzíven és harsányan.
Mivel a brokkolit alig hőkezeljük a savanyítás során, ezért magas C-vitamin-tartalma megmarad, érdemes is ezért minél gyakrabban fogyasztani a télvégi bacikusos és vitaminszegényebb időkben. Az alábbi recept jó alternatívát ad arra, hogy ne csak levesnek, salátának vagy rakottasnak készítsük, hanem különleges köretként is ehessük ezt az alakbarát zöldséget.
Savanyított brokkoli
Hozzávalók:
Elkészítés: A hagymát, a fokhagymát és a gyömbért megtisztítjuk, a fokhagymákat félbe, a hagymát cikkekre, a gyömbért szeletekre vágjuk. A vizet és az ecetet egy lábasba öntjük, hozzáadjuk az összes fűszert, a hagymát és a fokhagymát is, felforraljuk.
Közben a brokkolit előkészítjük: megtisztítjuk és kisebb rűzsákra szedjük, a szárrésztől levágjuk a fás külső részt, és a zsenge belsőt felkarikázzuk. A brokkolit a fűszeres léhez adjuk, és újraforrástól számítva 3 percet főzzük.
A brokkolikat merőkanállal sterilizált befőttesüvegekbe tesszük, rámerünk annyi fűszeres lét, hogy ellepje, majd jó erősen lezárjuk, és azonnal fejreállítjuk, és így hagyjuk kihűlni. Másnap már fogyasztható, felbontás után érdemes mindenképpen a hűtőben tárolni.
Jó kis melengető fogás a sajtos szósszal együtt sütött brokkoli, tökéletes egy szelet sült hús mellé köretnek, de egy kis rizzsel vagy salátával vega főfogás is lehet. A brokkoli pikk-pakk előkészíthető, 5 perc előfözés után már mehet is a sajtos gezemicével a sütőbe.
A legtöbben sajttal gazdagított besamellel leöntve készítik a csőben sült zöldségeket, de ez a változat egyszerűbb: tejföl, tejszín, fokhagyma és reszelt sajt keveréke az egész, amúgy hidegen, a sütőtálba összekeverve, a brokkolira való tekintettel némi őrölt szerecsendióval ízesítve, villámgyors és tökéletesen összesül, selymes szószként öleli majd körbe a sütés végére a beleforgatott brokkolit!
Sajtos brokkoli csőben sütve
Hozzávalók:
Elkészítés: A brokkolit megtisztítjuk, rózsáira szedjük, a szárrész külső, fás részét levágjuk, a belső zsenge részt is feldaraboljuk. Vizet forralunk, sózzuk, majd a brokkolit belerakjuk, és újraforrástól 5 percet főzzük, majd leszűrjük, hagyjuk lecsöpögni.
A tejfölt és a tejszínt egy sütőtálba öntjük, sózzuk, borsozzuk, szerecsendiót reszelünk hozzá, valamint hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, alaposan összekeverjük, majd a reszelt sajtot is házzáadjuk, ezzel is elkeverjük. Mehet hozzáa brokkoli, két kanál segítségével összeforgatjuk, a tetejét egyenletesen meghintjük a reszelt parmezánnal és a zsemlemorzsával.
200 fokos sütőbe toljuk, és kb. 15 perc alatt pirulásig sütjük.
Nincs mindig időnk hosszasan matatni a konyhában, de dolgos napokon sem kell lemondani a finom vacsoráról. Ha van egy kész leveles tésztánk a hűtőben, egy fej brokkolink és némi reszelt sajtunk, akkor pikk-pakk összedobhatunk egy jó kis sós pitét.
Ehhez a praktikus lepényhez még pár szem paradicsom, kis juhtúró, hagyma és fokhagyma is volt a hűtőben, a végeredmény pedig fantasztikusan finom, a ropogósra sült tészta a nyúlós sajttal és a sok zöldséggel, egy jó kis salátával kiegészítve tökéletes gyors vacsora – vegetáriánus változat, de kis baconnel, sonkával is felturbózható húsimádóknak.
Gyors brokkolis lepény sajttal és juhtúróval
Hozzávalók:
Elkészítés: A brokkolit rózsákra szedjük, a szárrészről a fás külsőt levágjuk, a zsenge belsejét felaprítjuk. Forró, sós vízben 10 percet előzőzzük, majd leszűrjük, közben a hagymát megtisztítjuk, félbe, majd szálasra, a paradicsomot cikkekre vágjuk. A fokhagymát megtisztítjuk, lereszeljük, és a juhtúróval összekeverjük.
A leveles tésztát a kitekerjük, a sütőpapírral együtt egy piteformába vagy tepsibe tesszük, megkenjük egyenletesen a mustárral, rászórjuk a hagymát és a reszelt sajt felét, kirakjuk a leszűrt brokkolival és cikkekre vágott paradicsommal, borsot őrölünk rá, majd rácsípkedjük a juhtúrót, megszórjuk a maradék reszelt sajttal.
180 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett 25-30 perc alatt pirulásig sütjük. Azonnal tálaljuk, friss salátával a legfinomabb, de borkorcsolyának magában is kitűnő.
