A klasszikus melegszendvicsek és toastok mellett érdemes néha frissíteni a szendvicsrepertoárt. A bruschetta lehet hideg, de éppen meleg is, ha az évszak vagy az idő úgy kívánja, így pedig már rokonítható a melegszendvicshez is.
A legegyszerűbb változata, amikor a megpirított kenyérszeletkét még forrón bedörzsölik fokhagymával, kis olívaolajjal meglocsolják, és már kész is. Van, amikor érett paradicsommal is átdörzsölik, vagy nagyon apróra vágva kerül az aromás paradicsom a pirítós tetejére némi bazsalikom kíséretében. Egyszerűsége ellenére csodásan finom, ez a változat talán a legismertebb.
Szinte bármi kerülhet a pirított kenyérkék tetejére: sült zöldségek, pácolt gomba, érlelt sonka, aszalt paradicsom vagy olajban érlelt articsóka. Az egyik legfinomabb – és mindenféle előzetes rákészülés nélkül elkészíthető – változat a fűszeres pirított gombával megpakolt bruschetta, ami akár könnyű vacsora is lehet egy kis salátával tálalva.
Hozzávalók:
Elkészítés: A gombát megtisztítjuk, félbevágjuk. A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, rádobjuk a római köményt, a kakukkfüvet és a gombát, időnként megkeverve pirítani kezdjük. Viszonylag sok levet ereszt, ezt elfőzzük, közben pirulgat a gomba. Végül meglocsoljuk citromlével, sózzuk és borsozzuk, lehúzzuk a tűzről.
A bagettet felszeleteljük, a kenyérszeleteket egy sütőlapra tesszük, megcsepegtetjük olívaolajjal, és grill fokozaton 5-6 percre betoljuk a 180 fokos sütőbe. Ha megpirultak a kenyérkék, kivesszük, és még melegen lelkiismeretesen bedörzsöljük a fokhagymával, majd a tetejükre kanalazzuk a sült gombát.
Azonnal tálaljuk, ízlés szerint egy kis parmezánt is reszelhetünk a tetejükre.
Tipp: Nagyon finom és kissé tartalmasabb úgy is, hogy a gomba alá 1-1 kanál ricottát teszünk!
A nyár egyik legkedveltebb és legzamatosabb zöldsége a zsenge zöldborsó, amivel csak egyetlen gond van: a szezonja rendkívül rövid ideig tart, ezért érdemes minél jobban kihasználni. A megpucolása kissé időigényes, de az édeskés és lágy íz mindenért kárpótol majd bennünket – természetesen ha már nincs szezonja, nyugodtan használhatjuk a fagyasztott verzióját is. Ha már unjuk a zöldborsólevest, akkor érdemes egy kicsit beújítani, és kipróbálni ezt a különleges olasz receptet!
Zöldborsós bruschetta
Hozzávalók:
Elkészítés: Pucoljuk meg a zöldborsót, majd sós vízben főzzük meg. Ha kihűlt, pépesítsük egy villa segítségével.
Keverjük össze a borsót a citromhéjjal, a citromlével, a mentával és az édesköménnyel. Ízlés szerint ízesítsük sóval és borssal.
Pirítsuk meg a kenyérszeleteket olívaolajon pár perc alatt. Dörzsöljük be fokhagymával, majd pedig kenjük meg a zöldborsós krémmel. Tálalás előtt sózzuk-borsozzuk, illetve díszíthetjük retek- és paradicsomkarikákkal is.
Tojáskrém
Hozzávalók:
Elkészítés: A tojásokat keményre főzzük. Ezalatt felszeljük a hagymát kis darabokra. Ha készen vagyunk a tojások megtisztításával, kettévágjuk, a sárgáját egy tálba tesszük, és 1 evőkanál vajjal összetörjük. Majd jöhet bele az apróra szelt hagyma, ezzel is összedolgozzuk. Félretesszük, míg a tojásfehérjéket jó apróra összevágjuk, majd mehet a tojássárgákhoz. Ezután jöhet bele a mustár, a só, a bors és a tejföl, alaposan összedolgozzuk, és jöhet a kóstolás, hogy kell-e még valamilyen íz bele. Adhatunk hozzá még friss petrezselymet is, ettől még finomabb lesz. Javaslom este megcsinálni, hogy reggelre összeérjenek az ízek. 🙂
A másik recept egy bruschetta. A képes falinaptáron szemeztem vele egy álló hónapig, meg is ihletett. Egy kicsit másképp csináltam, mint ahogy a képen volt és ahogy az eredeti recept szólt, de az eredményért én is és a férjem is odavoltunk, főleg, hogy a tetejére még buggyantott tojást is csináltam. 🙂 Hmmm… 🙂
Bruschetta buggyantott tojással
Hozzávalók:
A bruschettához:
A buggyantott tojáshoz:
Elkészítés: Az 1 liter vizet a sóval és az ecettel felforralom, majd lejjebb veszem a hőfokot annyira, hogy már csak gyöngyözzön. Ekkor jöhet bele a tojás, amit előtte egy pohárba felütök. Nekem az a módszer vált be, hogy a vizet megkeverem, és az örvénybe helyezem bele a tojást, így a tojásfehérje szépen körbevonta a sárgáját. Nem egyszerű, gyakorolni kell!
A bruschettához először is beteszem sülni a bagetteket. Apróra szelem a hagymát, egy tálba teszem, ehhez jön a koktélparadicsom négybe vágva. Felszelem a mozzarellát, a bazsalikomot pedig rátépkedem, sózom, borsozom, és meglocsolom egy kis olívaolajjal. Jól összekeverem, és kész is. Mennyei a paradicsom és a bazsalikom együtt.
Ha kész a bagett, kettévágom, meglocsolom olívaolajjal, és rápakolom a paradicsomos keveréket, majd koronaként jöhet rá a buggyantott tojás, amit egy kicsit megvágok, hogy szépen kicsurogjon a meleg sárgája.
Remélem, ezért mindenki leül reggelizni. 🙂
