A tél végi piacon egyre kevesebb vitamindús hazai alapanyagból válogathatunk, szerencsére a céklára még most is számíthatunk, és érdemes is minél több formában készíteni és fogyasztani ezt a nagyon egészséges gyökérzöldséget, különösen nőknek, mégpedig kiemelkedően magas vastartalma miatt. A rostokban és antioxidánsokban, A-, B- és C-vitaminokban, valamint káliumban, kalciumban és foszforban is gazdag, de kalóriában szegény (100g = 31 kcal) cékla ráadásul igen baráti áron beszerezhető bármelyik piacon vagy zöldségesnél. Az édeskés zöldség nyersen, főzve és sütve is nagyon finom, egyetlen hátránya talán, hogy erős festőanyaga megszínezi a kezünket a feldolgozáskor, de ezen egy gumikesztyűvel egyszerűen segíthetünk.
Most egy könnyű, joghurtos krém készült céklából, amit egy kis alma és ecetes torma tesz izgalmassá, egyszerre édeskés és savanykás, friss és selymes, ami hasábokra vágott répával, zöldségekkel, roppanósra főzött zöldbabbal tálalva isteni diétás mártogatós, de fogyaszthatjuk sült csirkemellszelet vagy halfilé mellé mártásként is, ha pedig kicsit sűrűbbre hagyjuk, szendvicskrémnek is remek.
Hozzávalók:
Elkészítés: A céklát és az almát meghámozzuk, felkockázzuk, feltesszük főni annyi vízzel, amennyi ellepi, és kb. 15 perc alatt puhára főzzük, majd leszűrjük. Turmixgépbe tesszük, hozzáadjuk az ecetes tormát, 2-3 evőkanál görög joghurtot, és pépesre turmixoljuk, majd hozzáadjuk a maradék joghurtot és egy csipet sót, és tovább turmixoljuk.
Jót tesz neki, ha hagyjuk 1-2 órát hűtőben összeérni, de akár azonnal is fogyasztható.
A téli édeskésebb ízű zöldségek egyik legegyszerűbb és legfinomabb felhasználási formája, ha sütőben megsütjük, mert az ízük koncentrálódik, kicsit karamellizálódnak, és nagyon jól passzolnak köretként húshoz, halhoz, sült sajthoz, de akár salátává is alakíthatóak. Már egy kis só, bors és pár csepp olívaolaj is elég ezekhez a tepsis finomságokhoz, de azért fűszerezéssel egész új szintre emelhetjük ezeket az egészséges zöldségeket.
Most cékla és sütőtök készült, kevés mézzel és magokkal, valamint kínai ötfűszer-keverékkel, ami egy csoda, és nagyon érdemes kipróbálni! Fantasztikusan izgalmas illata és aromája van, nagyon telt, kicsit téli és ünnepi hangulatú, készen kapható, és csillagánizs, fahéj, édeskömény, feketebors és szegfűszeg őrleményéből áll, kicsit édeskés hatású, így nagyon jól passzol süteményekhez, édeskés zöldségből készülő fogásokhoz, krémlevesekhez is, és teljesen új ízeket fedezhetünk fel vele – akár elsőként ezzel a sült zöldséggel.
Hozzávalók:
Elkészítés: A zöldségeket meghámozzuk, kisujjnyi csíkokra vágjuk, és egy sütőpapírral fedett tepsire öntjük. Sózzuk, borsozzuk, meghintjük az ötfűszer-keverékkel, meglocsoljuk az olívaolajjal és a mézzel, és alaposan összeforgatjuk.
180 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett 20 percet sütjük, majd meghintjük a szezámmal és a napraforgómaggal, és még 5 percre visszatoljuk, hogy egy picit a magok is megpiruljanak.
Azonnal tálaljuk köretnek, kis balzsamecettel meglocsolva salátának is tökéletes.
A céklát többféleképpen is feltálalhatjuk salátaként, nyersen, sütve vagy főzve, ez az egészséges és kimondottan olcsó, vitamindús téli zöldség rengeteg lehetőséget rejt.
Forrás: Kard Éva
Most az előzőleg megfőzött céklát egy kis olajon megfuttattam, közben pedig fűszerekkel, mézzel és balzsamecettel ízesítettem. Az elkészült céklasalátát végül teljesen kihűtöttem, majd úgy kínáltam ebédnél a sült hús mellé.
Hozzávalók:
Elkészítés: A céklát alaposan mossuk meg, majd öntsük fel annyi vízzel, hogy bőven ellepje, és főzzük puhára. Amikor puhára főtt, öntsük le a vizet, hűtsük ki teljesen, majd pucoljuk meg, és vágjuk fel kisebb kockákra.
A köménymagot tegyük egy serpenyőbe, majd pár pillanat alatt pörköljük meg. Ezután öntsük egy mozsárba, adjuk hozzá a rózsaborsot, majd őröljük finomra.
Az olajat melegítsük fel egy serpenyőben, majd adjuk hozzá a felkockázott céklát, és rázogatva, kevergetve pirítsuk pár percig. Közben sózzuk, szórjuk meg a rózsaborsos-köménymagos keverékkel, csorgassuk rá a mézet és a balzsamecetet, és pároljuk 2-3 percig, majd vegyük le a tűzről, és hűtsük ki egészen.
Tálalás előtt a céklasalátát ízlés szerint szórjuk meg vékonyra szeletelt újhagymával, és úgy kínáljuk. Sült és grill húsokhoz remekül illik, de ízlés szerint akár magában is fogyaszthatjuk.
Forrás: Kard Éva
Ha azt mondjuk, hogy már ránézésre is rózsaszín szemüvegen át látjuk ettől a forró italtól az őszi-téli szürke napokat, az egyértelmű, de nemcsak a színe miatt imádnivaló ez a melengető forró ital, hanem az íze is mennyei. A cékla, a kávé és a tej kombója tényleg furának tűnik elsőre, de érdemes neki adni egy esélyt – zseniális!
Az ízesített kávék népszerűségét a legtöbb túlárazott és menő kávés cég alaposan kihasználja, és mindenféle szirupokkal, aromákkal felturbózott italokkal kábítanak, pedig otthon is egyszerűen elkészíthetjük a legtöbbet. Most egy rózsaszín és nagyon finom, kényeztető és melengető, igazi téli italt mutatunk, ami nagyon izgalmas, bár elsőre kicsit furának tűnhet, de érdemes kipróbálni, mert mennyei, ahogy a cékla picit földes íze összesimul a kávéval és a tej selymességével!
Hozzávalók:
Elkészítés: A céklát meghámozzuk, lereszeljük, közben a tejet feltesszük melegedni. A lereszelt céklát hozzáadjuk, és 4-5 percet takarékon gyöngyözve fűzzük, majd leszűrjük, hozzáadjuk a mézet és a vaníliát, elkeverjük, és tejhabosítóval vagy botmixerrel felhabosítjuk, 4 üvegpohárba elosztjuk.
A presszókávét finoman belecsorgatjuk, a tej és a hab szétválik, középre kerül a kávé, mesésen szép és isteni finom is, a cékla egy kis földes, édeskés ízt ad hozzá – isteni és nagyon szépséges, igazi lélekmelengető téli ital!
A céklás burger azért mókás, mert színben hasonlít a húsra, nagyon jó szaftosra sül, vegetáriánusoknak vagy spórolósabb időkre nagyon jó alternatíva, ráadásul még a zöldségkerülő gyerekek is szívesen megeszik. Csupa zöldség, rost és vitamin, tehetjük buciba, de salátával, főzelék feltétjeként, fasírtként is tökéletes, diétás étrendbe is simán beilleszthető, sőt a tojás elhagyásával, 1 teáskanál chiamag és 2 evőkanál víz beáztatott keverékével készítve vegán változatban is készülhet.
Csupa zamatos zöldség, rengeteg egészséges és jótékony hatású alapanyag, praktikus és gyors összeállítás, alakbarát és kiadós, ez mind elég érv lenne, de a legfontosabb, hogy tényleg nagyon-nagyon finom!
Hozzávalók:
Elkészítés: A zöldségeket megtisztítjuk, nagyjából feldaraboljuk, és egy késes robotgépben finomra aprítjuk vagy nagyobb lyukú sajtreszelőn lereszeljük. Egy serpenyőben 1 evőkanál olívaolajat felforrósítunk, a hagymát és a fokhagymát 3-4 percig kevergetve dinszteljük rajta, majd hozzáadjuk az összes zöldséget, és 5 percig kevergetve pároljuk. Ezután egy szűrőbe öntjük, hagyjuk lecsöpögni, majd egy fakanállal kicsit lenyomkodjuk, hogy minél kevesebb nedvesség maradjon benne.
Közben a csicseriborsót egy késes robotgépbe tesszük, hozzáadjuk a tojást – vagy a chia-víz keveréket -, és egészen pépesre összemixeljük, majd egy keverőtálba öntjük a dinsztelt zöldségekkel, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a koriandert, és egy spatulával alaposan összedolgozzuk. Ha nagyon lágy lenne, kevés zabpelyhet adhatunk hozzá, majd pogácsákat formázunk a masszából, és hűtőben 30 percet hagyjuk dermedni, összeállni.
Egy serpenyőben 2 evőkanál olívaolajat felforrósítunk, és a céklaburgereket oldalanként 4-5 perc alatt megsütjük, majd ízlés szerint buciba pakoljuk humusszal, avokádókrémmel, salátával, friss zöldségekkel – vagy salátával, főzelék feltétjeként tálaljuk.
A cékla remek alanya lehet a legváltozatosabb tavaszváró salátáknak. Olyan gyökérzöldség, ami jól átvészeli a telet, és még ilyenkor is feszes, friss, csupa egészség, ráadásul minden zöldségesnél baráti áron beszerezhető. Antioxidánsokban, A-, B- és C-vitaminokban, valamint vasban, káliumban, kalciumban, foszforban és kénben gazdag, rostokban bővelkedik, mindehhez kalóriában szegény (100 g = 31 kcal).
Jól kombinálható más alapanyagokkal, földes, intenzív, édeskés íze remekül harmonizál más zöldségekkel, sajtokkal, édes, sós és savanykás ízekkel. Most 3 tartalmas, de könnyű, egyszerűen elkészíthető húsmentes salátaötletet mutatunk, ami a tavaszi nagyböjt – vagy fogyókúra – idején mindenkinek jól jöhet.
Hozzávalók 2 adaghoz: 3 főtt cékla, 1 közepes főtt krumpli, 1 alma, 2 dl joghurt, 1 teáskanál méz, 1 kávéskanál mustár, só, bors
Elkészítés: A céklát és a krumplit meghámozzuk, felkockázzuk, salátástálba tesszük. Az almát kicsumázzuk, felkockázzuk, a zöldségekhez adjuk. A joghurtot a mézzel, a mustárral, sóval és borssal ízesítjük, elkeverjük, majd összeforgatjuk a céklás alappal. Ha lehetőség van rá, egy kicsit érleljük fogyasztás előtt.
Hozzávalók 2 adaghoz: 2 főtt cékla, 1 narancs, 2 nagy marék rukkola (vagy más salátakeverék, salátaalap), 5 dkg fetasajt, maréknyi dió, 2 evőkanál olívaolaj, kevés citromlé
Elkészítés: A céklát meghámozzuk, cikkere vágjuk. A narancsot meghámozzuk, gerezdekre szedjük vagy felkarikázzuk. A salátát tányérokra szedjük, rászórjuk az előkészített céklát és narancsot, rámorzsoljuk a fetát, meghintjük durvára vágott dióval, majd meglocsoljuk az olívaolajjal és a citromlével. Azonnal fogyasztható – akár egy szelet roston sült csirkemell köreteként.
Hozzávalók 2 adaghoz: 2 zsenge szívsaláta, 1 főtt cékla, 1 érett avokádó, 1 csomag mini mozzarella, 2 evőkanál olívaolaj, 1 evőkanál balzsamecet, 1 teáskanál magos mustár, só, bors
Elkészítés: A szívsaláta torzsáját levágjuk, majd a salátaleveleket lefejtjük, tányérra rendezzük. Az avokádót és a céklát meghámozzuk, ízlés szerint cikkekre vagy szeletekre vágjuk, a salátán elrendezzük, rápotyogtatjuk a mozzarellagolyókat. Az öntethez a mustárt az olívaolajjal, a balzsamecettel és 1-2 evőkanál vízzel elkeverjük, és egyenletesen a salátára locsoljuk. Azonnal fogyasztható.
Nagyon csokis, puha és szaftos, aki nem tudja, hogy van benne cékla, annak fel sem fog tűnni, valahogy kerekebb, teltebb az íze, isteni és nem túl édes, ráadásul a benne lévő céklának – és vajnak -, sokáig friss marad, nem szárad ki, bár erre nem sok esélye van, mert garantáltan el fog fogyni.
A liszt helyett ebben a változatban finomra őrölt zabpehellyel készült, így ha gluténmentes zabpelyhet használunk, akkor lisztérzékenyeknek is ideális nassolnivaló lehet ez a csokis süti.
Ha pedig nyitottak vagytok a zöldséges édességekre, ajánljuk korábbi kedvenceinket:
Sütőtökös muffin >>
Csokikrém édesburgonyából >>
Hamis sajttorta édesburgonyával >>
Sütőtökös kelt csiga >>
Hozzávalók:
Elkészítés: A zabpelyhet késes robotgépbe tesszük, finomra őröljük, majd egy keverőtálba öntjük, hozzáadjuk a kakaóport, a sütőport és egy csipet sót, elkeverjük. A főtt céklát meghámozzuk, felkockázzuk, késes robotgépben egészen pépesre turmixoljuk. Az étcsokoládét felkockázzuk, és vízgőz fölött felolvasztjuk, majd a vajat is hozzáadjuk, simára keverjük.
A tojásokat felütjük, hozzáadjuk a cukrot, habosra keverjük, hozzákeverjük először a vajas csokoládét, majd a céklapürét, végül a zablisztes keveréket, és simára keverjük.
Kivajazott vagy sütőpapírral bélelt kb. 20×30 cm-es tepsibe öntjük, elsimítjuk, és 180 fokos sütőbe tolva, légkeverés mellett 30-35 perc alatt megsütjük. A sütőből kivéve hagyjuk langyosra hűlni, majd kockára vágva kínáljuk. Isteni egy gombóc vaníliafagyival, de egy csipetnyi nagyobb szemű tengeri sóval vagy sóvirággal megszórva még izgalmasabbá tehetjük.
Tele van vitaminnal, édes és telt íze nagyon finom, fillérekért beszerezhető cékla a zöldségesnél vagy a közeli hiperben, és nemcsak a szokásos cukros-ecetes salátának, de sokféle módon. Most egy olyan krémleves készült belőle, ami ízlés és igény szerint vegán, vegetáriánus vagy húsos verzióban is készíthető.
Már ránézésre is tüzes és meleg, ugyanakkor nyáridéző és friss, a főtt céklához paradicsom és egy kis feta társul, a kombináció elsőre furcsa, de az ízek nagyon jól összesimulnak ebben a fantasztikusan finom és egyszerű, kiadós receptben.
Hozzávalók:
Valamint:
Elkészítés: A hagymát meghámozzuk, finomra vágjuk. A főtt céklát – ha héjas, meghámozzuk -, felkockázzuk.
A vajat egy lábasban megolvasztjuk, megfonnyasztjuk rajta a hagymát, hozzáadjuk a lereszelt gyömbért és a római köményt, átkeverjük, majd mehet bele a cékla és a paradicsom, hozzámorzsoljuk a leveskockát, felöntjük 1,5 liter vízzel, és forrástól számítva 15 percet takarékon főzzük, majd botmixerrel pépesítjük, hozzáadjuk a citromlevet és a cukrot, megkóstoljuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
Ha szeretnénk, kevés tejszínnel, mascarponéval vagy kókuszkrémmel krémesíthetjük, ízlés szerint fetával, pirított kenyérkockával vagy ropogós baconnel megszórva tálaljuk.
A cékla egy csoda, amit hosszú évtizedeken át méltatlanul csak savanyúságként fogyasztottunk cukros-ecetes lében érlelve. Szerencsére kezdi visszaszerezni helyét és rangját, földes és édes íze, remek tápanyagtartalma miatt az egyik legjobb és legsokoldalúbb zöldségünk, rengeteg változatban használhatjuk a konyhában: a levestől a smoothie-ig, a tésztától a rizottóig bármibe tehetjük, de megsütve akár köretként is mennyei. Isteni szendvicskrém is készíthető belőle, mutatjuk is, hogyan!
A tél végi zöldségkínálatban, amikor már nagyon vágyunk a friss ízekre, a színekre, a cékla különös ajándék, mert még ilyenkor is lédús és aromás, vitamindús, nyersen, főzve és sütve is finom. Ha megsütjük, akkor köretnek is ideális, de isteni szendvicskrém is készíthető belőle, ami a nap indítására és lezárására is, vagyis reggelire és vacsorára is tökéletes. Érdemes nagyobb adaggal sütni, akár a hétvégi csirke vagy a rakott krumpli mellett, így időt és főleg energiát is spórolhatunk!
Hozzávalók:
Elkészítés: A céklát alaposan megmossuk, cikkekre vágjuk, egy tiszta zacskóba tesszük, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk az olívaolajat, majd a zacskó száját összefogjuk, és a tartalmát alaposan összerázzuk. A fűszerezett céklát egy nagyobb alufóliára öntjük, batyuvá összefogjuk, és 180 fokos sütőben 30-40 perc alatt megsütjük.
A megsült céklák héját egy kés segítségével lehúzzuk, húsukat robotgépbe tesszük, hozzáadjuk az őrölt római köményt, az elmorzsolt fetát, a zúzott fokhagymát, a citrom levét pedig hozzáfacsarjuk, majd pépesítjük, krémesítjük az egészet.
Ha nem elég krémes, kis olívaolajjal vagy joghurttal lazíthatjuk. Pirítóssal vagy friss kenyérrel, akár hasábokra vágott zöldségekkel tálaljuk.
Létezik egy úgynevezett miracle drink, vagyis csodaital, amit rengeteg csodás gyógyhatásáért készítenek és fogyasztanak, ami nem más, mint alma, cékla és sárgarépa kifacsart leve. De ugyanezek az alapanyagok simán összereszelve is csodás hatásúak, tele vannak vitaminokkal és rostokkal, és nagyon ütősen felvértezik az immunrendszert, nem mellesleg ez a kombó isteni finom, és többféle módon ízesíthető és fogyasztható.
Gyönyörű a színe, édeskés az íze, salátaként, uzsonnaként vagy akár reggelinek is fogyaszthatjuk. Alapváltozatban egy kis mézzel és citromlével összeforgatva a legegyszerűbb, de bátran variálhatjuk is:
Az alapanyagokat bármelyik zöldségesnél beszerezhetjük, az almát nem is szükséges meghámozni, csak a magházat kivágni. A legjobban akkor járunk, ha késes robotgéppel aránylag finomra aprítjuk, de le is reszelhetjük. Érdemes belőle nagyobb adagot készíteni, mert másnapra még finomabb…
Hozzávalók:
Elkészítés: A zöldségeket és az almát megtisztítjuk, majd lereszeljük – vagy feldaraboljuk, és késes robotgépben finomra aprítjuk. Hozzáadjuk a mézet és a citrom kifacsart levét, és összeforgatjuk. 20-30 perc pihentetés után összeérnek íz ízek – kedvünk szerint variálhatjuk a fent leírtak szerint.
A szürke és hideg télben jól jön minden, ami egy kicsit javítja a kedélyünket, és ehhez az sem mindegy, miket eszünk. A kapcsolatok, a találkozások, a tevékenységeink mellett egy kis pluszt adhatunk a pozitív hozzáálláshoz néhány egyszerű alapanyaggal is, így ezeket nagyon is érdemes mostanság (is) fogyasztani!
Bár hasonlít a krumplira formájában és nevében, mégis egy egész más gyökérzöldségről van szó, nincsenek rokonságban, könnyen emészthető, rostokban gazdag, segíti az emésztést, gazdag magnéziumban, B6-vitaminban és béta-karotinban, ami jót tesz az idegrendszernek, nyugtató hatású, ráadásul édeskés íze is segít – csökkenthetjük fogyasztásával a cukrot és az édességeket, egészségesen.
Ez a girbe-gurba gyökér csodás aromákkal rendelkezik, ráadásul nagyon intenzív ízű, már diónyi is egészen elkepesztő aromákat ad… Tökéletes a bacik és a megfázás ellen, felpörgeti az anyagcserét, segít a láz leküzdésében, javítja a vérkeringést és felpörget. Teának, szörpnek is tökéletes, nagyon jó melegítő hatása is van, amiért a hűvös, téli napokon minden levesbe, raguba tehetünk belőle!
A cékla a máj, vagyis az egyik méregtelenítő szervünk legjobb barátja, segíti és serkenti a munkáját, amitől sokkal könnyebbnek, jobbkedvűnek, frissebbnek érezzük magunkat. Ez a vasban, káliumban, kalciumban, magnéziumban, C- és B-vitaminokban gazdag zöldség filléres és mindenhol kapható, tele van rosttal, szépséges a színe és nagyon sokféle módon elkészíthető, nemcsak uncsi ecetes salátának.
Céklás receptjeinket itt találjátok >>
Szemet gyönyörködtető, mókás fogás egy tál rózsaszín spagetti, ráadásul gyors és egyszerű, amivel bárkinek az arcán mosolyt fakaszthatunk. Hűvös estén ideális – kedélyjavító és melengető már a látványával is!
Színes tészta készen is kapható, de céklával könnyen varázsolhatunk a klasszikus tésztafélékből is színes csodát, ráadásul sokkal élénkebb, vidámabb lesz, a friss és nyers cékla pedig ízben is gazdagabbá, izgalmasabbá teszi a tésztánkat úgy, hogy nem hatalmasodik el rajta, mindössze egy picit édesebb, telt ízűbb lesz, amit nagyon jól kihasználhatunk a feltéttel.
A céklás tésztához húsevőknek a legjobb a sósabb füstölt bacon, amit felcsíkozva és megsütve keverhetünk a rózsaszín tésztához, húsmentesen egy kis tejszín és gorgonzola összeforralva is szuper tésztaszósz lehet ehhez a szemvidító fogáshoz, kis pirított dióval vagy szezámmaggal meghintve pedig igazi ínyenc fogás lehet belőle.
Mi most egy kis vajjal és kakukkfűvel, maréknyi friss spenóttal és parmezánnal készítettük, de legközelebb továbbgondoljuk, mert érdemes!
Hozzávalók:
Elkészítés: A tésztát bő, forró, sós vízben feltesszük főni.
A céklát meghámozzuk, megmossuk, felkockázzuk, és egy késes konyhai robotgépbe tesszük, hozzáöntünk kb. 1 dl vizet, és legalább fél percig mixeljük, amíg igazán apró lesz. A bíborszínű keveréket szűrjük le egy sűrű szitán-szűrőn. A pépet ne dobjuk el, tejföllel, kis citromlével, pici római köménnyel szuper mártogatós lehet – de nekünk most a felfogott lé kell.
A megfőtt tésztát leszűrjük, majd visszatéve a fazékba elkeverjük a céklalével, félretesszük.
Egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat, beledobjuk a vékonyan felszeletelt fokhagymát és a kakukkfűágakat, majd ha kellően illatos, a céklás spagettit is hozzáadjuk, alaposan átforgatjuk.
A rózsaszín tésztát tányérokba szedjük, megszórjuk a friss spenótlevelekkel és a reszelt parmezánnal, és azonnal tálaljuk.
