Illatos, édes falatkák, kellemesen citrusosak és fűszeresek, a vajnak köszönhetően nagyon omlósak, és hosszan puhák maradnak, de valószínűleg erre nem lesz módjuk. Nagyon egyszerű kis keksz, a tésztát pihentetni sem kell, így pikk-pakk elkészíthető finomság. Arra érdemes figyelni, hogy ne süssük túl, mert könnyen kiszáradhat, és bár lehet, hogy még lágynak tűnik a süti, amikor kivesszük a sütőből, de hűlés közben még szilárdul.
Aki nem kedveli a kardamomot, vagy épp nincs belőle otthon, az őrölt gyömbérrel is készítheti ezt a finom kekszet, a citrommal mindkettő verhetetlen!
Hozzávalók:
Elkészítés: A lisztet, a sütőport, a sót és az őrölt kardamomot egy tálban összekeverjük. Egy másik edényben a lágy vajat a porcukorral elektromos habverővel habosra keverjük, majd a tojásokat egyenként hozzáadva tovább keverjük. Hozzáadjuk a vaníliát és a citrom reszelt héját is. Ezután hozzáöntjük a lisztes keveréket is, és kézzel vagy egy spatulával összedolgozzuk.
A masszából 20 gombócot formázunk, porcukorban megforgatjuk, és sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk őket egymástól távolabb, mert el fognak kissé terülni.
180 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett 13-14 perc alatt megsütjük. Puhának tűnhetnek még kivételkor, de a hűlés során elnyerik tökéletes állagukat, nem szabad túlsütni őket. Hagyjuk kihűlni, majd tálaljuk.
Álomfinom, csupa töltelék, kellemesen üde és nem túl édes ez a sajttorta, amit kezdők is bátran elkészíthetnek, mert nem lehet elrontani, ha az arányokat és a pihentetési időt betartjuk, és biztos sikert zsebelhetünk be vele, mert annyira eteti magát. Kétféle krémsajttal – zsírosabb mascarponével és soványabb, natúr krémsajttal -, görög joghurttal és tejszínnel készül, ennek a négyféle tejterméknek a keveréke adja a gazdag töltelék selymességét és lágyságát, ami most citromos változatban készült.
A sajttorta legnagyobb kihívása, hogy bár gyorsan elkészül, sajnos sokáig kell rá várakozni, de nem érdemes elcsalni a pihentetési időt, fontos, hogy elérje a tökéletes állagot és kellően megdermedjen, és ne csak finom, de szépen szeletelhető is legyen. Megéri! 😉
Hozzávalók:
Az alaphoz:
A krémsajtos réteghez:
Elkészítés: A kekszet egy késes robotgépbe tördeljük, finomra őröljük, hozzáadjuk az olvasztott vajat, és tovább mixeljük, míg nedves homok állaga lesz. Egy sütőpapírral bélelt 23 centis kapcsos tortaformába öntjük, és alaposan lenyomkodjuk úgy, hogy pereme is legyen, és betesszük a hűtőbe, míg elkészítjük a torta lényegét.
A mascarponét, a natúr krémsajtot, a görög joghurtot, a porcukrot és a citrom kifacsart levét egy tálba tesszük, és elektromos robotgéppel simára keverjük. A tejszínből fél decit felforrósítunk, és a zselatinport hozzáadva addig keverjük, míg teljesen feloldódik, a maradék 1,5 dl tejszínt pedig habbá felverjük.
A zselatinos tejszínt és a tejszínhabot is a citromos krémhez adjuk, és finoman, de alaposan összeforgatjuk, majd az előkészített kekszalapra öntjük, a tetejét elsimítjuk, és legalább 6 órára, de inkább egy éjszakára hűtőbe tesszük.
Tálalás előtt kiszabadítjuk a tortaformából, és citromszeletekkel díszítve, szeletelve kínáljuk.
Annyira gyors és egyszerű, hogy a tésztát gyúrni sem kell, elég csak összemorzsolni, majd egy kisebb tepsibe belenyomkodni. Amíg kicsit elősütjük, a krémet is elkészíthetjük, így gyakorlatilag fél óra munkával kész is ez a frissítő finomság, a többi pedig a sütő dolga.
A napsárga süti a szürkébb és hűvösebb napokon igazi terápiás desszert lehet: nyarat idéző, üde színének és friss aromáinak köszönhetően lélekvidítónak is tökéletes.
Hozzávalók:
A tésztához:
A citromkrémhez:
Elkészítés: A tésztához a lisztet, a porcukrot, az étkezési keményítőt és a sót egy tálba tesszük, összekeverjük. Hozzáadjuk a felkockázott hideg vajat, és gyors mozdulatokkal összemorzsoljuk. Még morzsásan egy 20 x 20 centis kisebb, sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, elegyengetjük, alaposan lenyomkodjuk, és 180 fokos sütőbe tolva légkeverés mellett 20 percet sütjük.
A töltelékhez a cukrot és az étkezési keményítőt összekeverjük egy keverőtálban, hozzáadjuk a tojásokat, simára keverjük. Hozzáreszeljük 1 citrom héját, majd belefacsarjuk a 3 citrom levét, elkeverjük, és gyenge tűzre téve, folyamatos keverés mellett 5 perc alatt kissé besűrítjük. Fontos, hogy ne nagy lángon melegítsük, mert összeugorhat a tojás!
Az elősütött tésztára öntjük, elsimítjuk, és visszatesszük a sütőbe, 20 perc alatt készre sütjük. Hagyjuk teljesen kihűlni, majd porcukorral meghintve, szeletekre vágva tálaljuk.
Bár édes italról van szó, annyira finom, hogy férfiak sem szokták visszautasítani. Kínálhatjuk aperitívként, de nagyon jól működik digesztív italként is, az étkezés lezárására: olasz éttermekben gyakran a ház ajándéka egy kupica limoncello a számla mellé, mert jótékonyan hat az emésztésre. Akármikor is fogyasszuk, jól behűtve kínáljuk, akár előhűtött pohárkába öntve vagy jégkockával.
A limoncello citromhéj, alkohol és cukorszirup keveréke, a limoncinóba ezek mellett belekerül a citrom kifacsart és leszűrt leve is. Mindkettő nagyon finom, és gyakorlatilag kétszer 10 perc alatt elkészíthető, igaz, hogy 3 hét pihentetésre is szükség van a két munkamenet között, hogy a citromhéj aromái kellően kioldódjanak az alkoholban. Mivel a citrom héját használjuk, mindenképpen kezeletlen gyümölcsöt vásároljunk ehhez a mennyei italhoz, ami szerencsére már egyre több áron megfizethető áron is beszerezhető.
Hozzávalók 1 literhez:
Elkészítés: A citromokat alaposan megmossuk, egy zöldséghámozóval a citrom sárga héját lehámozzuk úgy, hogy minél kevesebb fehér kerüljön rá, mert ettől keserű lehet. Ha limoncinót készítünk, akkor a levét is kifacsarjuk. A citrom héját (és levét) a vodkával egy befőttesüvegbe tesszük, összerázzuk, lezárjuk, és 3 hétig pihentetjük, időnként összerázzuk.
Az érlelési idő elteltével a 35 dkg cukrot 5 dl vízzel sziruppá főzzük, kicsit hűlni hagyjuk. A citromos alkoholt leszűrjük, és a sziruppal elkeverjük, majd üvegbe töltjük és lezárjuk.
Alaposan lehűtve vagy jégkockával kínáljuk.
Aki szereti a mediterrán konyhát, annak mindenképpen érdemes kipróbálnia az úgynevezett lachanontolmadest, a görögök töltött káposztáját. Darált hússal és rizzsel, hagymával és fokhagymával készül a töltelék, eddig ismerős lehet, de friss petrezselyem, kapor, menta és citrom is kerül a töltelékbe, és nyers, vagyis nem savanyú káposztával készül. Nincs benne pirospaprika, se semmi füstölt, így ne a mi ízvilágunkat várjuk tőle, viszont sokkal könnyebb dolga lesz vele a gyomornak, és nagyon finom.
Az igazi különlegességét a hozzá készült citromos szósz adja, ami a káposzta főzőlevéből készül egy kis liszttel és vajjal, sok citromlével és reszelt héjjal, nagyon harmonikus és selymes, ezzel tálalva igazi mediterrán, tartalmas, mégis könnyű fogás.
Hozzávalók:
A szószhoz:
Elkészítés: A káposzta külső leveleit lefejtjük, a torzsa részét levágjuk. Egy nagy fazékban vizet forralunk, a káposztát beletesszük, és újraforrástól 10 percig főzzük, majd 5 percet pihentetjük. Kivesszük, lecsöpögtetjük, és ha kicsit hűlt, akkor lefejtjük a leveleit, a vastagabb, eres részeket egy éles késsel elvékonyítjuk, hogy majd könnyen feltekerhessük.
Közben a hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, apróra vágjuk. Egy serpenyőben 1 evőkanál olívaolajon a hagymát és a fokhagymát 3-4 percig dinszteljük, majd egy keverőtálba átöntjük, hozzáadjuk a darált húst, a nyers rizst, a finomra vágott zöldfűszereket, az őrölt római köményt, a maradék 2 evőkanál olívaolajat, sózzuk, borsozzuk, hozzáreszeljük a citrom héját, és kézzel alaposan összedolgozzuk.
Az előkészített káposztaleveleket kiterítjük, nagyobb kanálnyi húsos masszát az alsó felükre ráhelyezünk, mindkét oldalon kicsit visszahajtjuk, és feltekerjük.
A maradék káposztát felcsíkozzuk, és a felét egy nagyobb edény aljára szórjuk. Rárakosgatjuk a káposztatekercseket több rétegben, majd befedjük a maradék káposztalevéllel. A tetejére egy tányért borítunk nehezéknek, hogy a tekercsek ne nyíljanak szét fővés közben, felöntjük annyi forró, enyhén sós vízzel, hogy teljesen ellepje. Tűzre tesszük, ha felforrt, takarékra vesszük, és 70–80 percig főzzük.
A szószhoz a töltött káposzták főzővizéből 7 dl-t kiveszünk, a leveskockát belemorzsoljuk, kevergetve feloldjuk.
A vajat egy serpenyőben megolvasztjuk, hozzáadjuk a lisztet, alaposan összekeverjük, majd apránként felöntjük a levessel, folyamatosan keverve, hogy csomómentes legyen. Amikor már minden folyadék benne van, 2-3 percet kevergetve főzzük, majd hozzáreszeljük 1 citrom levét, hozzáadjuk 2 citrom kifacsart levét, sózzuk és borsozzuk.
Tálaláskor a töltött káposztatekercseket tányérra szedjük, meglocsoljuk a citromos szósszal, és ízlés szerint kaporral vagy petrezselyemmel meghintve kínáljuk.
A savanykás és friss citromkrém, a roppanós omlós tészta és az édes sült tojáshab isteni triója ez a desszert, rusztikus, mégis elegáns, és senki nem tud neki ellenállni. A hab elhagyható a tetejéről, de mivel kell tojássárga a krémbe, ezért a fehérje tökéletesen felhasználható a tetejére, és ettől még különlegesebb, ráadásul csak pár perc plusz munka és sütés kell hozzá.
Ha kész omlós tésztával készítjük, akkor tényleg minimális munkát igényel, de ez a tésztaféle sem igényel nagy tapasztalatokat, otthon is könnyedén elkészíthető, de az igazi reveláció a citromkrém, ami nagyjából 3 perc alatt kikeverhető 3 alapanyagból, ami a sűrített tej, a tojássárga és a citromlé. Isteni finom hab nélkül is, de ha már megy a sütő és felütöttük a tojásokat, érdemes megkoronázni ezt az egyszerű desszercsodát egy kis édes tojáshabbal!
Hozzávalók:
A töltelékhez:
Elkészítés:
Az omlós tésztát elkészítjük és pihentetjük, majd vékonyra kinyújtjuk, ha lusták vagyunk, ami néha megengedett, akkor a készet kitekerjük, és egy pitetálba beletesszük, finoman lenyomkodjuk, a széleket visszahajtjuk, ujjbeggyel hullámosra mintázzuk, az alját villával megszurkáljuk.
A töltelékhez a tojásokat szétválasztjuk, a sárgákat egy keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a sűrített tejet és a citromok kifacsart levét, és alaposan összekeverjük, majd a tésztaalapra öntjük.
180 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett kb. 30 percet sütjük, amíg rezgős állagú lesz a töltelék.
Közben a tojásfehérjéket elektromos robotgéppel elkezdjük habbá verni, ha már fehér és félkemény, hozzáadjuk a vaníliát és kanalanként a porcukrot, és kemény, fényes habbá verjük. Habzsákba töltjük, és a sütőből kivett citromos pite tetejére nyomjuk csókszerűen, de egyszerűen csak rá is halmozhatjuk, és villával kicsit szálasra fésülhetjük, közben a sütőt 230 fokra és grill fokozatra állítjuk.
A felforrósított sütőbe visszatolva 4-5 percet sütjük, hogy a hab karamellizálódjon, és eltűnjön a tojásból, amit nyersen nem szeretünk, vagyis pasztörizáljuk, majd kivéve hagyjuk teljesen kihűlni, mielőtt felszelnénk és tálalnánk.
Az egyik kedvenc sütink ez a citromos-mákos muffin, rém egyszerű elkészíteni, mindig minden van hozzá otthon, percek alatt kikeverhető a tésztája, amit a benne lévő joghurt igazán könnyűvé és puhává tesz. A tészta alapként is tökéletes más muffinokhoz, de citrommal és mákkal gazdagítva mindig sikert arat.
Egész, darálatlan mák kell hozzá, ami sülés közben enyhén megpörkölődik, nagyon finom aromát kap, a mákszemek kellemesen roppannak a puha és illatos tésztában, a süti édességét pedig tökéletesen ellenpontozza a citromos máz savanykás íze. Igazán gyors és egyszerű süti, de olyan finom, hogy vendégvárónak is készthetjük, ha marad belőle, másnap is friss, és reggelire sem utolsó. 😉
Hozzávalók:
Elkészítés: A száraz és a nedves alapanyagokat külön-külön összekeverjük, vagyis a lisztet, a cukrot, a mákot, a sütőport és egy csipet sót egy keverőtálban összevegyítjük. A tojásokat egy másik edénybe felütjük, hozzáadjuk a joghurtot és az olajat, hozzáreszeljük a citrom héját, és alaposan elkeverjük, majd a száraz keverékhez öntjük, és egy spatulával homogén masszává keverjük.
Papírkapszikkal bélelt – vagy kikent, lisztezett – muffinformákba osztjuk a masszát, ehhez legegyszerűbb egy fagyiskanál, majd 180 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett kb. 25 perc alatt megsütjük, majd a sütőből kivéve hagyjuk kihűlni.
Közben a mázhoz 4-5 evőkanál porcukrot egy tálkába teszünk, és fokozatosan hozzáfacsarunk annyi citromlevet, hogy sűrűbb, de folyékony mázat kapjunk, amivel ízlés szerint meglocsoljuk a muffinok tetejét.
A tarte au citron – vagyis a citromos pitetorta – cukrászdákban leginkább egyszemélyes kis tortácskákként, otthon nagy, családi változatban készülnek. Az omlós pitetésztába tejszínes-tojásos krém kerül, amit cukor és citromhéja, leve ízesít. Isteni finom, nagyon frissítő, nyáridéző, a tészta roppan, benne a krém csupa selymesség.
Citrommal és lime-mal is készíthető, ha ez van otthon, valószínűleg minden más is megtalálható a hűtőben vagy a kamrapolcon. Semmi bonyodalom, csupa háziasság, a végeredmény mégis különlegesen finom. Ünnepi alkalmakkor tálalhatjuk pár szem friss gyümölccsel – málnával, áfonyával -, esetleg egy gombóc fagyival, de önmagában is tökéletes napsárga, nyáridéző desszert.
Hozzávalók egy 23 centis formához:
A tésztához:
A töltelékhez:
Elkészítés: A tésztához a puha vajat és a cukrot összekeverjük, majd a tojást is hozzáadjuk, elkeverjük, végül a lisztet is hozzáadjuk, sima tésztává összedolgozzuk – nem kell gyúrni! Gombóccá formázzuk a lágy tésztát, összelapítjuk, és fóliába csomagolva a hűtőbe tesszük fél órára.
A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Közben a pihentetett tésztát két sütőpapír vagy fólia között kinyújtjuk, majd egy pitetálba átemeljük, a túllógó tésztát levágjuk, a peremet villával lenyomkodjuk, a tésztát villával megböködjük. Sütőpapírból egy akkora kört vágunk, amekkora a pitetál, a tésztára helyezzük, majd csicseriborsót vagy lencsét, babot, teszünk bele, és 12-15 perc alatt vakon elősütjük.
A töltelékhez 2 citrom héját lereszeljük, 3 citrom levét kifacsarjuk, hozzáadjuk a cukrot, az elhabart tojásokat és a tejszínt, alaposan összekeverjük.
Az elősütött pitetésztáról eltávolítjuk a vaktölteléket és a sütőpapírt, beleöntjük a citromos krémet.
180 fokos sütő középső rácsára tesszük. 30-35 perc alatt rezgősre, de már majdnem szilárdra sütjük.
A sütőből kivéve hagyjuk teljesen kihűlni és megszilárdulni a krémet, majd ízlés szerint porcukorral meghintve, szeletelve tálaljuk.
Sok zöldség, hal és mediterrán fűszerek, egy kis citrom – semmi sűrítés, habarás, passzírozás –, mégis egy tartalmas, egytálételnek is beillő, alakbarát levest kanalazhatunk. Igaz, hogy a görögországi szigeteken a megtisztított halat egészben, csontostul megfőzik, és ezt az alaplevet használják a továbbiakban, de sima zöldségalaplével, esetleg leveskockával is nagyon ízletes lesz a leves.
A görög hallevesbe alapesetben krumpli, hagyma, sárgarépa és szárzeller kerül, de gazdagítható más zöldségekkel is, fűszerek közül pedig rozmaring, kakukkfű, babér és csillagánizs. Ez utóbbi nagyon különleges aromát ad neki, főleg ha egy kis reszelt citrushéj is kerül a levesbe, a végén pedig némi citromlé… Könnyű, fűszeres csodaleves, bármilyen hallal érdemes kipróbálni!
Hozzávalók:
Elkészítés: A halfiléket – akár fagyosan – egy lábasba tesszük, felöntjük a zöldségalaplével, és tűzre téve takarékon 15 percet főzzük. Közben a zöldségeket megtisztítjuk, a hagymát szálasra, a krumplit és a répát kockára, a szárzellert és az újhagymát felkarikázzuk.
A halakat egy szűrőkanállal kiemeljük a léből, tányérra tesszük. Az összes zöldséget a lébe tesszük, hozzáadjuk a rozmaringot, a kakukkfüvet, a csillagánizst, a babérlevelet és ízlés szerint csilit, hozzáreszeljük a citrom vagy a lime héját, sózzuk, borsozzuk, és közepes tűzön 20 perc alatt a zöldségeket puhára főzzük.
A főtt halat összetördeljük, majd a leveshez adjuk a felaprított újhagymával, belefacsarjuk fél citrom vagy lime levét.
Azonnal tálaljuk, a maradék citromból még mindenki ízesítheti magának a levest.
Illatos, finom puha, vaníliás és citromos, a sütőporos tészta tíz perc alatt összeállítható, és ha kisebb fánkokat szaggatunk, akkor pár perc alatt aranyszínűre sül. Túróból mindenképpen érdemes a krémesebb változatot használni ehhez a recepthez, ha rögösebb, darabosabb túróval van dolgunk, azt nem árt előzőleg áttörni vagy késes robotgépben simára mixelni, így kapunk igazán könnyű tésztát.
A recept nagy előnye, hogy nem kell pihentetni a tésztát, azonnal szaggathatjuk a fánkgolyókat az olajba, két kanállal kicsit megformázva. Arra figyeljünk, hogy túl sokat ne tegyünk egyszerre az olajba, mert akkor visszahűtik az olajat, és lassabban fognak sülni, megszívják magukat olajjal.
Hozzávalók:
Elkészítés: A tojásokat kettéválasztjuk, a sárgákhoz adjuk a cukrot és a vaníliás cukrot, krémesre, simára keverjük, hozzáreszeljük a citrom héját, belefacsarjuk fél citrom levét, hozzáadjuk a krémes túrót, és simára keverjük. A sütőporral elkevert lisztet hozzászitáljuk, összeforgatjuk. A tojásfehérjét egy csipet sóval habbá verjük, 2-3 evőkanálnyival fellazítjuk a tésztát, majd a többi habot is hozzáadjuk, lazán összedolgozzuk, hogy minél könnyebb tésztát kapjunk.
Bő olajat melegítünk, és két kanál segítségével beleszaggatjuk a tésztát, 2-3 perc alatt megsütjük, időnként megforgatva. Szűrőkanállal, alaposan lecsepegtetve kiemeljük a fánkokat, konyhai papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges zsiradékot felszívja.
Melegen, vaníliás porcukorral meghintve tálaljuk, ízlés szerint dzsemet vagy csokiszószt is kínálhatunk mellé.
A legyezőkalács elsősorban a német gasztronómiában népszerű, de olyan finom és mutatós, hogy érdemes ellesni. A kinyújtott kelt tésztát olvasztott és ízesített vajjal kenik meg, majd egymásra rakosgatva teszik bele a formába. A megsült kalács minden falatját átjárják így az ízek, a vajtól pedig mesésen foszlós lesz.
A rétegek közé és a tésztába most citrom került, illetve egy kis vaníliás cukor, de készülhet kakaósan, csokisan, vagy ahogy korábbi receptünknél, fahéjasan is, vagy kevésbé édesebb tésztával akár sós változatban, például sajtosan. A készítésnél arra érdemes mindenképpen figyelni, hogy adjunk elég időt a tésztának a kelésre, sőt összeállítás után, a sütés előtt sem árt másodszor is kicsit keleszteni.
Hozzávalók:
Elkészítés: A meleg vizet egy keverőtálba öntjük, hozzáadjuk a szárított élesztőt és 1 evőkanál cukrot, elkeverjük, és 10 percet pihentetjük. Ezután hozzáadunk 6 dkg olvasztott vajat, a maradék cukrot, a tojást, a lisztet és a sót, belereszeljük a citrom héját, hozzáfacsarjuk a citrom felének a levét, és elektromos robogép dagasztókarjával 8-10 perc alatt alaposan kidolgozzunk. Gombóccá formázzuk, és konyharuhával lefedve langyos helyen 1 órát kelesztjük.
Közben a vaníliás cukrot egy tálkába tesszük, hozzáfacsarjuk a maradék fél citrom levét, és 6 dkg olvasztott vajjal elkeverjük. Egy hosszúkás, hasáb alakú sütőformát kivajazunk.
A megkelt tésztát lisztezett felületre borítjuk, finoman átdolgozzuk, majd téglalappá nyújtjuk. Egyenletesen megkenjük a citromos-cukros vajjal, négyzetekre vágjuk, majd egymásra rakosgatjuk, és az egyik rövidebb végére állított sütőformába berakosgatjuk a tésztakupacokat. Ha megvagyunk, lefektetjük normál helyzetbe, és langyos helyen még 30 percet kelesztjük.
180 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett 35-40 perc alatt megsütjük. A sütőből kivéve 10-15 percet pihentetjük, majd óvatosan kiborítjuk a formából, és így hagyjuk kihűlni. Porcukorral meghintve tálaljuk.
A citrom és az olajbogyó gyakori alapanyag a Földközi-tengert övező országokban, hiszen ott helyben megteremnek, és húsos ragukba, sültek mellé is gyakran használják. A citrom savassága fellazítja a húsok rostjait, amitől szaftos és puha lesz, ráadásul frissé és könnyűvé is teszi. A marokkói konyha is előszeretettel használja, és az alábbi citromos-olajbogyós csirke az egyik leghagyományosabb és legkedveltebb fogásuk, ami tényleg isteni finom, és roppant egyszerűen elkészíthető.
A citrom és az olajbogyó mellett hagyma, fokhagyma, kevés pirospaprika, kurkuma és koriander is kerül be, amitől nemcsak elképesztő ízbomba lesz, de gyönyörű napsárga színt is kap, ráadásul egyetlen edényben elkészíthető. A helyiek hagyomnyosan sóban eltett citrommal készítik, de ennek hiányában friss citrommal is nyugodtan nekiállhatunk, garantáltan nem fog csalódást okozni!
Hozzávalók:
Elkészítés: Az olívaolajat egy lábasba tesszük, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a koriandert, a kurkumát és a pirospaprikát, sózzuk és borsozzuk, hozzáfacsarjuk fél citrom levét, összekeverjük, majd a csirkehúst beleforgatjuk. Ha van időnk, lefedve 1 órára – vagy akár egész éjszakára – a hűtőbe tesszük, ha nincs, akkor akár azonnal nekiállhatunk, de jót tesz neki a pihentetés.
A lábast tűzre tesszük, és a csirkék mindkét oldalát kicsit lepirítjuk, közben a hagymát szálasra vágjuk, és ezt is hozzáadjuk, hagyjuk összeesni, majd felöntjük 1,5 dl vízzel, és fedő alatt, közepes lángon 20 percig pároljuk.
A maradék fél citromot vékonyan felszeleteljük, és az olajbogyóval együtt a csirkéhez adjuk, és még 10 percet főzzük, majd finomra vágott petrezselyemmel meghintve ízlés szerint párolt rizzsel vagy kuszkusszal tálaljuk.
