Írd be, mit keresel:

Egyetlen keverőtálban egy kézi habverővel összeállítható, méghozzá 5 perc alatt, mégis tökéletes desszert, praktikus, elronthatatlanul egyszerű és gyors, emellett pedig igazi békebeli hangulatot áraszt, és már sülés közben mennyi citrusos illatokkal tölti be a konyhát.

Fontos, hogy lágy, szobahőmérsékletű vajat használjuk, kézi habverővel így tudjuk igazán krémesre összedolgozni az alapanyagokat. Az alaptészta készíthető citrom helyett 1 narancs reszelt héjával és kifacsart levével is, úgy sem okoz csalódást!

Pihe-puha és könnyű citromos süti

Hozzávalók:

  • 12,5 dkg lágy vaj
  • 12,5 dkg cukor
  • 12,5 dkg liszt
  • 2 tojás
  • 2 citrom
  • 1 csomag sütőpor
  • csipet só

Elkészítés: A lágy vajat egy keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a cukrot, és egy kézi habverővel simára és habosra verjük. Hozzáadjuk a 2 tojást, ezekkel is simára keverjük, majd hozzáreszeljük a citromok héját, hozzáöntjük a kifacsart levüket, ezekkel is elkeverjük, végül a sütőpor és a liszt keverékét is beleforgatjuk.

Kikent, lisztezett formába öntjük, elsimítjuk, és 180 fokos sütőbe tolva, légkeverés mellett kb. 30 perc alatt megsütjük. A sütőből kivéve hagyjuk kihűlni, majd szeletelve tálaljuk.

Nagyon üde, friss és lágy, ugyanakkor csábítóan krémes és gazdag finomság, és annak ellenére, hogy gyümölcsös, egy igazi kalóriabomba. Ezzel együtt mindenkit rábeszélünk, mert fantasztikus, és ha a citromkrémnél egy kicsit figyelünk, és betartjuk az instrukciókat, akkor elronthatatlan.

A sajttortát nem kell bemutatni senkinek, valószínűleg a sütés nélküli változatát is mindenki próbálta már kekszes alappal, ennél a változatnál viszont megspórolhatjuk a pihentetési időt, és az összeállítás után azonnal kanalazhatjuk is ezt a mennyei pohárkrémet. A lemon curd, vagyis az angolok vajas citromkréme pedig egy igazi klasszikus, ők szívesen fogyasztják pirítósra, palacsintához lekvár helyett, de görög joghurttal párosítva is remek például reggelire, de valójában annyira aromás, karakteres és gazdag, hogy desszertbe, tortába töltve is mesés.

Lemon curd készen is kapható, de otthon is egyszerűen elkészíthető, így jóval kiadósabb, és biztos nem lesz benne tartósító. Csak citrom, cukor, tojássárga és vaj kell hozzá, a készítése pedig tulajdonképpen nagyon egyszerű, csupán arra kell figyelni, hogy folyamatosan keverve, lassan öntsük a cukorral és vajjal összeolvasztott citromlevet a tojáshoz, hogy ne ugorjon össze a hirtelen hőhatástól, illetve a tűzre téve nagyon kis lángon és folyamatosan keverve főzzük, így nem citromos rántotta, hanem egy lágy krém lesz a végeredmény. Ezután már csak ki kell hűteni, hogy a vaj kicsit visszadermedjen, majd ismét átkeverni – és már kész is a selymes citromos csoda!

Citromkrémes sajttorta pohárban – lemon curd cheesecake

A kekszes alaphoz:

  • 10 dkg omlós keksz
  • 5 dkg vaj

A citromkrémhez:

  • 3 nagyobb vagy 4 kisebb citrom
  • 15 dkg cukor
  • 4 tojássárga
  • 10 dkg vaj

A sajtkrémhez:

  • 25 dkg mascarpone
  • 25 dkg natúr krémsajt
  • 5 dkg porcukor
  • 1 teáskanál vanília-kivonat

Elkészítés: A lemon curd az első, mert ennek ki kell hűlnie. Ehhez az alaposan megmosott citrom héját lereszeljük, levét kifacsarjuk egy kisebb lábasba tesszük, hozzáadjuk a cukrot és a felkockázott vajat, és gyenge tűz fölött hagyjuk összeolvadni. Közben a tojássárgákat egy keverőtálban kézi habverővel simára keverjük, majd nagyon lassan, folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a citromos-cukros vajat, majd visszaöntjük a lábasba, gyenge tűzön, folyamatosan kevergetve pár perc alatt sűrűsödésig főzzük, majd félretesszük hűlni.

A mascarponét és a krémsajtot egy keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a porcukrot és a vanília-kivonatot, és kézi habverővel jó alaposan összekeverjük.

A kekszet egy tiszta zacskóba tesszük, és egy sodrófával vagy klopfolóval egész finomra, morzsásra törjük. Közben 5 dkg vajat egy kis lábosban felolvasztunk, majd a tűzről levéve hozzáadjuk a kekszmorzsát, összekeverjük, nedves homok állagú finomságot kapunk.

A pohárkrémhez 6 pohár aljába elosztjuk a vajas kekszmorzsát. A sajtkrémet habzsákba töltjük, és kekszrétegre nyomjuk a poharakba. Végül a kihűlt citromkrémet kézi habverővel simára, selymesre átkeverjük, és ezt kanalazzuk a poharak tetejére. Ízlés szerint mentalevelekkel díszítve tálaljuk.

A sajttorta méltán nagy kedvenc, akármelyik változatáról legyen is szó. A sütés nélküli sajttorta egyszerű, de kellő pihentetési időre van szükség, hogy szeletelhetővé összeálljon. A pohárkrém esetében mindezt megspórolhatjuk, bár egy kis pihentetés ennek is jót tesz, hogy kicsit összeérjenek az ízek.

A sajttortás pohárkrém önmagában is nagyon finom, de egy kis citrommal friss, üde desszertet kapunk, ami egyszerre édes és savanykás, nagyon krémes és ropogós. Gyors édességnek vagy ünnepi desszertnek éppúgy megállja a helyét, még egy nagyobb lakoma után is kellően gyümölcsös és krémes, vagyis jól csúszik, de villámdesszertnek is tökéletes.

Citromos sajttorta pohárkrém

Hozzávalók:

  • 25 dkg natúr krémsajt
  • 2 dl tejszín
  • 1 citrom
  • 4 evőkanál cukor
  • 2 csomag vaníliás cukor
  • 6 db zabkeksz
  • 1-1,5 dl citromszörp
  • 1/2 csomag porzselatin

Elkészítés: A krémsajtot a cukorral, a vaníliás cukorral, a citrom reszelt héjával és kifacsart levével simára keverjük. A tejszínt habbá verjük, 2-3 evőkanálnyi habbal fellazítjuk a krémsajtos keveréket, majd óvatosan összeforgatjuk a tejszínhabbal.

A zabkekszet morzsásra összetörjük, poharakba, kelyhekbe vagy kis befőttesüvegekbe elosztjuk, majd rákanalazzuk a citromos krémet.

A zselatint 3 evőkanál hideg vízzel elkeverjük. A citromszörpöt egy kis forralóban felmelegítjük, hozzáadjuk a zselatint, jól elkeverjük, majd a tűzről levéve a pohárkrémek tetejére öntjük. Hűtőben legalább 1 órát pihentetjük, majd tálalható is.

A csirkemellet a citrom nemcsak ízesíti, de savassága a húst omlóssá, puhává is teszi, ezért érdemes sütés előtt egy picit pihentetni, pácolni, hogy kellően porhanyós legyen majd sütés után a hús. A citrom leve mellett a héját is érdemes hozzáreszelni, akár már a pácolásnál, vagy sütés közben, mert plusz aromákat ad neki, főleg egy kis rozmaringgal kiegészítve.

Köretként nagyon jól illik hozzá a fetás zöldbab, amihez akár még néhány szem olajbogyót is dobhatunk, illetve kiadósabbá teszi néhány szem vajban megfuttatott főtt burgonya, de jól illik hozzá akár egy zöldfűszeres párolt rizs is, vagy egy friss zöldsaláta.

Citromos csirkemell fetás zöldbabbal és vajas burgonyával

Hozzávalók:

  • 4 csirkemellfilé
  • 1 citrom
  • 2 ág rozmaring
  • 40 dkg zöldbab
  • 10 dkg fetasajt
  • 50 dkg apróbb szemű krumpli
  • 5 dkg vaj
  • olívaolaj
  • só, bors

Elkészítés: A csirkemelleket sózzuk, borsozzuk, ráreszeljük a citrom héját, ráfacsarjuk a levét, meglocsoljuk 2-3 evőkanál olívaolajjal, összeforgatjuk, és 15–20 percet pihentetjük.

Közben a krumplit megmossuk, és sós vízben feltesszük főni. Egy másik edényben a zöldbabot is megfőzzük sós vízben.

Egy nagyobb serpenyőben egy kis olívaolajat forrósítunk, beletesszük a bepácolt csirkemelleket, nagyobb lángon először kérget sütünk rá, melléjük dobjuk a rozmaringot, majd 1-1,5 dl vizet aláöntünk, lefedjük, és közepes hőmérsékleten 10 percig pároljuk.

A babot és a krumplit leszűrjük, a burgonyát egy kevés olvasztott vajon átforgatjuk.

A csirkemellet felszeleteljük, tányérra teszük a vajas burgonyával és a zöldbabbal, majd fetát morzsolunk a zöldbab tetejére.

Mint sok ételnek, így a fodros-bodros levelű kelnek is meg kellett járnia Amerikát, hogy superfoodnak kiáltsák ki, és népszerűséget kapjon. Pedig ez a káposztaféle Kisázsiában őshonos, Európában a római kor óta ismerik, termesztik és nemesítik, nálunk is gyakori zöldféle volt, de a leveles kel néven is ismert káposztafélét méltatlanul kiszorította a szaporább, puhább és zsenge belsejű, tömött fejű kelkáposzta.

A világ legegészségesebb élelmiszerei között számon tartott haragoszöld fodros kel nálunk is remekül megterem, bátrabb őstermelők sikerrel termesztik is, így egyre könnyebben hozzájuthatunk már mi is, és érdemes minél többször fogyasztani mindenkinek, de főleg nőknek, mert kiemelt vastartalmú alapanyag, a vérszegénységgel küzdőknek így különösen ajánlott! Emelett alacsony a kalóriatartalma, de rengeteg rostot tartalmaz, így diétás étrendben is tökéletes, könnyen emésztető, tele van antioxidánsokkal és a bőrünkre jótékony A-, C-, E-, K- és B6-vitaminokkal, gyulladáscsökkentő és fehérjékben, aminosavakban gazdag. És vigyázat, nem gyógyszerről beszélünk, hanem egy nagyon finom zöldségről!

A fodros kel további jó tulajdonsága, hogy főzés közben a levelek harsány színe nem fakul vagy tompul, gyorsan puhára párolódik, sokkal kevésbé átható a szaga, így isteni és szuperegészséges, mutatós ételeket készíthetünk belőle egyszerűen, mint az alábbi citromos-fokhagymás párolt változatban.

Citromos-fokhagymás párolt kel

Hozzávalók:

  • 50 dkg fodros kel
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 citrom
  • 1 marék fenyőmag vagy dió, mandula
  • 1 marék aszalt vörösáfonya
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • só, bors

Elkészítés: A fodros kelt megmossuk, a levelek vastagabb ereit kivágjuk, a leveleket összetépkedjük vagy nagyjából összevágjuk.

A fenyőmagot – vagy darabolt diót, mandulát – egy száraz serpenyőben pár perc alatt kevergetve illatosra pirítjuk, majd egy tálkába kiöntjük. A serpenyőbe kevés olívaolajat öntünk, rádobjuk a kelt, és kevergetve 3-4 percig pirítjuk, közben sózzuk, borsozzuk, fokhagymaprésen hozzányomjuk a fokhagymákat, felöntjük 1,5 dl vízzel, és lefedve 8-10 percig pároljuk.

A tűzről levéve hozzáfacsarjuk a citrom levét, átforgatjuk, tányérokba szedjük, és megszórjuk a pirított maggal, valamint egy kevés aszalt vörösáfonyával.

Igazi békebeli, házias finomság ez a citromtorta, és valójában nagyon praktikus is. A tésztaalap és a krém ugyanis előre elkészíthető, akár össze is állítható, és leggyakrabban ebben a formában készül otthon – és a cukrászdákban, kávézókban is –, a tojáshabbal gazdagított változat az ünnepi változat kiegészítője.

Citromtorta esetén gyanakodhatnánk egy könnyű, gyümölcsös desszertre, de valójában egy ugyancsak gazdag, vajban és tojásban is bővelkedő finomságról van szó. De becsapósan könnyed mégis, üde, frissítő – a citrom savasságának köszönhetően. Általában a felnőttek kedvence, ha gyerekek is esznek belőle, a citromkrémbe kerülő citromlé 1/3 részét narancslével váltják ki, így kevésbé savanykás és karakteres, de így is nagyon finom a végeredmény.

A citromtortát készíthetjük egy nagyobb piteformában, de akár kisebb, egyszemélyes tortácskákat, úgynevezett tartelette-eket is süthetünk. Talán kicsit pepecselősebb, de nagyon mutatós tálaláskor a sok kis minitorta.

Francia citromtorta

Hozzávalók:
A tésztához:

  • 25 dkg liszt
  • 15 dkg vaj
  • 5 dkg cukor
  • 5 dkg porcukor
  • 1 tojás
  • csipet só

A citromos krémhez:

  • 1,5 dl citromlé (3-4 citrom kifacsart leve)
  • 1 citrom reszelt héja
  • 15 dkg cukor
  • 3 tojás
  • 1 evőkanál étkezési keményítő
  • 7,5 dkg vaj

A tojáshabhoz:

  • 2 tojásfehérje
  • 7,5 dkg cukor

Elkészítés: A tésztához a tojást keverőtálba ütjük, hozzáadjuk a cukrokat és a csipet sót, villával felverjük, majd hozzáadjuk a lisztet és a felkockázott lágy vajat, és gyorsan összedolgozzuk. Gombóccá formázzuk, majd fóliába csomagoljuk, és hűtőben pihentetjük 1 órát.

A pihentetett tésztát kinyújtjuk, és egy nagy pitetálat kibélelünk vele, vagy 6 részre osztjuk, és 6 pitetálkába belenyomkodjuk. Sütőpapírból akkora kört/köröket vágunk, hogy az alját lefedje, lencsét vagy babot szórunk rá, és 180 fokos sütőben először 10 percig sütjük, majd a nehezéket és a papírt eltávolítjuk, és 8-10 percre még visszatoljuk a sütőbe. Ha szép aranysárga, kivesszük, hűlni hagyjuk.

A citromkrémhez az egyik citromot nagyon alaposan megmossuk, a héját lereszeljük. 3-4 citrom levét kifacsarjuk, annyit, hogy 1,5 dl levet kapjunk.

A tojásokat egy keverőtálba felütjük, a cukorral és a keményítővel habosra felverjük, és folyamatos keverés mellett vékony sugárban hozzáadjuk a citromlevet. Egy lábasba öntjük, és közepes tűzön, folyamatosan kevergetve sűrűsödésig krémesre keverjük. A tűzről levéve kicsit hűlni hagyjuk, majd amikor már csak meleg, de már nem forró, a lágy vajat is hozzákeverjük, és addig keverjük, míg a vaj felolvad.

A krémet a kihűlt tésztára kanalazzuk, vagy elosztjuk a kis pitetésztákban, elsimítjuk, és hűtőbe tesszük. Így is tálalhatjuk, nagyon finom, de még megkoronázhatjuk egy kis édes habbal.

A tojáshabhoz a tojásfehérjéket habbá verjük, amikor kemény, akkor apránként hozzáadjuk a cukrot, és még néhány percig verjük, hogy igazán kemény legyen. Habzsákba töltjük, és apró csókokat nyomunk a jól lehűtött citromtorta tetejére. 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és grill fokozaton 2 percig sütjük-pirítjuk.

Ha nagy pitetortát készítettünk, akkor szeletelve, ha kicsiket, akkor tányérra téve tálaljuk.

A dél-olasz Amalfi-partról származik a citromkrémlikőr, amit eredetileg tisztaszesszel, citrom héjával, tejszínnel és kis vaníliával készítenek, de otthon egyszerűbb, olcsóbb vodkával is elkészíthetjük. Arra érdemes figyelni, hogy kezeletlen citomot használjunk hozzá, mert ugye a héja kerül az italba, de ma már szerencsére egyre több helyen beszerezhetőek a kemikáliáktól mentes kezeletlen vagy bio citrusok.

A krémes likőr nemcsak koccintáshoz vagy a vacsora végén, úgynevezett digesztív, emésztést serkentő italként tökéletes, de tehetjük különféle felnőtt desszertekbe, megbolondíthatjuk friss ízével például a tiramisut, egy pohárkrém kekszes, piskótás rétegét meglocsolhatjuk vele, nagyon jól passzol fagyihoz, de gasztroajándéknak is tökéletes, és nemcsak hogy egyszerű, de 6 hétig hűtőben simán eltartható.

Citromkrémlikőr házilag

Hozzávalók:

  • 6 kezeletlen citrom
  • 5 dl vodka
  • 5 dl tejszín
  • 20 dkg cukor
  • 1 teáskanál vanília-kivonat

Elkészítés: A citromokat meleg vízben alaposan megmossuk, leszárítjuk, és zöldséghámozóval vékonyan, a héjának csak a sárga részét lehámozzuk, befőttesüvegbe tesszük, és felöntjük a vodkával. Sötét helyen, esetleg egy konyharuhával letakarva, szobahőmérsékleten 1 hetet érleljük, naponta kicsit összerázzuk.

A tejszínt a cukorral egy lábasba tesszük, és kis lángon felforrósítjuk, addig kevergetjük, míg a cukor teljesen felolvad, majd a tűzről levéve hozzáadjuk a vaníliát, és hagyjuk kicsit hűlni.

A citromos vodkát leszűrjük, összekeverjük az édes tejszínnel, üvegekbe töltjük. Másnapra összeérnek az ízek, a hűtőben 6 hétig eltartható, fogyasztás előtt mindig érdemes felrázni ezt az isteni kortyolgatni valót!

Friss, üde, nem túl édes, a szájban szinte szétolvad ez a nagyon finom aprósüti, a benne lévő vajnak köszönhetően nagyon omlós. Pofonegyszerű elkészíteni, és a tésztát pihentetni sem kell, így gyors nassolnivalónak is ideális a citromos pöfeteg süti. A tésztába a citrom mellett egy kis kurkuma is került, ami nemcsak színt ad ennek az omlós keksznek, de az ízét is teltebbé teszi.

Arra figyeljünk készítéskor, hogy a citrom méretétől függően változhat a tészta állaga, egy kis liszttel még pótoljuk, ha túl ragacsos lenne, de amúgy puhának, jól formázhatónak kell lennie. A másik fontos tudnivaló, hogy nem szabad túlsütni, 170 fokon 12-13 perc elég neki, és ha kivételkor még egy kicsit lágynak tűnik is, ne süssük tovább, mert hűlés közben kicsit még keményedik, és így nyeri el tökéletes puha-omlós, kívül roppanós állagát.

Citromos pöfeteg süti

Hozzávalók:

  • 25 dkg liszt
  • fél csomag sütőpor
  • 1 kávéskanál kurkuma
  • 10 dkg cukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 12,5 dkg olvasztott vaj
  • 2 tojás
  • 1 citrom reszelt héja és leve
  • porcukor a beforgatáshoz

Elkészítés: A tojásokat a cukorral, a vaníliás cukorral és az olvasztott vajjal egy keverőtálba tesszük, és kézi habverővel alaposan összekeverjük. Hozzáadjuk a citrom reszelt héját és kifacsart, átszűrt levét, valamint a kurkumát, ezzel is elkeverjük, majd hozzáadjuk a sütőporos lisztet, és összedolgozzuk. Ha szükséges, lisztet még adhatunk hozzá, a narancs méretétől függően ez változhat, de lágyabb, jól formázható tésztát kell kapnunk.

Diónyi, kb. 25 gombócot formázunk belőle, meghempergetjük porcukorban, és sütőpapírral fedett tepsire rakosgatjuk. 170 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett 12-13 percig sütjük. Ilyenkor még puhának tűnhetnek, de kihűlés közben megszilárdulnak, így lesz belül puha, kívül finoman roppanós a sütike.

A tőkehal az egyik legsoványabb hal, hófehér, omlós, nem túl erős ízű és illatú, az ára pedig kimondottan megfizethető, a nagyobb élelmiszerboltok hűtőpultjaiból szerencsére ma már gond nélkül beszerezhetjük, ráadásul nagy előnye, hogy ha előre betárazunk belőle, akkor bármikor előkapható a fagyasztóból, és felolvasztás nélkül is legfeljebb fél óra alatt ízletes, egészséges, fehérjében gazdag fogássá változtatható.

Most egy könnyű, melengető leves készült ezzel a finom hallal, citrommal és egyszerű gyökérzöldségekkel, egy kevés kurkumával és csillagánizzsal, amelyek kellemesen illatossá és különlegessé teszik ezt az alakbarát fogást.

Zöldséges halleves

Hozzávalók:

  • 1/2 szál póréhagyma
  • 2 szál sárgarépa
  • 20 dkg zeller
  • 2 közepes krumpli
  • 1 babérlevél
  • 1 csillagánizs
  • 1 teáskanál kurkuma
  • 1 kávéskanál szemesbors
  • 2 zöldségleveskocka
  • 2 tőkehalfilé
  • 1 citrom
  • 2 evőkanál olívaolaj

Elkészítés: A zöldségeket megtisztítjuk, a répát és a pórét felkarikázzuk, a krumplit és a zellert apróra kockázzuk. Egy lábasba 2 evőkanál olívaolajat öntünk, felforrósítjuk, és a zöldségeket pár perc alatt kevergetve átpirítjuk, majd hozzáadjuk a fűszereket, felöntjük 1 liter vízzel, hozzámorzsoljuk a leveskockákat, és forrástól számítva 10 percig főzzük.

Közben a fagyos halat kétujjnyi darabokra vágjuk, a leveshez adjuk. Hozzáreszelünk egy kevés citromhéjat, megkóstoljuk, ha kell, sózzuk, és még 10 percet főzzük, majd ízlés szerint kevés citromlevet adunk hozzá.

A levest tányérokba szedjük, és aprított korianderzölddel vagy petrezselyemmel meghintve tálaljuk.

Könnyű, puha, illatos és pofonegyszerű, vajas kevert tészta, ami 10 perc alatt összeállítható. Nemcsak a tésztájába kerül citrom, hanem sütés után citromos szirup is átitatja, majd citrommáz kerül a tetejére. A tésztája pedig mandulás és mákos – a mandula finom puhává teszi, a sült mákszemek pedig kellemesen roppanak a fog alatt, mivel nem darált, hanem egész mákszemek kerülnek a tésztába…

Citromos-mákos kevert süti

Hozzávalók:

  • 10 dkg liszt
  • 10 dkg darált mandula
  • 1/2 csomag sütőpor
  • 4 evőkanál darálatlan mák
  • 10 dkg cukor
  • 10 dkg olvasztott vaj
  • 4 tojás
  • 1 citrom leve és reszelt héja

A sziruphoz:

  • 1 citrom leve
  • 8 dkg cukor
  • A mázhoz:
  • 1 citrom leve
  • 15 dkg porcukor

Elkészítés: A lisztet, a darált mandulát, a mákot, a sütőport egy tálba tesszük, hozzáreszeljük a citrom héját, összekeverjük. Egy másik tálban az olvasztott vajat és a cukrot összekeverjük, hozzáadjuk a tojásokat, ezzel is elkeverjük, majd a kettőt összeöntjük, és egy spatulával elkeverjük, végül a citrom kifacsart levével lazítva újra átkeverjük.

A tésztát kikent, lisztezett kerek tortaformába öntjük, és 180 fokos sütőbe, légkeverés mellett 35-40 perc alatt megsütjük.

Közben a sziruphoz egy citrom levét kifacsarjuk, és 8 dkg cukorral felforraljuk. A sütőből kivett mákos süteményt a formából kiborítjuk, hústűvel vagy hurkapálcával megszurkáljuk, és még melegen meglocsoljuk a sziruppal, hagyjuk hűlni.

A mázhoz egy citrom levét kifacsarjuk, és elkeverjük 12-15 dkg porcukorral, hogy folyékony, de sűrű mázat kapjunk, majd a kihűlt mákos sütemény tetejére öntjük, elsimítjuk.

A citromos máz megdermedése után szeletelve tálaljuk.

A sajttorta és a citromos desszertek külön-külön is mindig befutók, a kettő egybegyúrva pedig garantált siker, nálunk mindenképpen, főleg ha egyszerűen és gyorsan elkészíthető, és még mutatósan is tálalható. Ezt a változatot nem kell sütni, pár egyszerű alapanyag kell csak hozzá, mégis nagyon harmonikus és friss desszert a végeredmény. Elronthatatlan és mennyei – ennél több nagyon nem kell egy bombabiztos finomsághoz, ami mindig sikert arat, és ez ilyen!

Citromos sajttorta egyszerűbben, pohárdesszertnek

Hozzávalók:

  • 3 tojás
  • 3 kezeletlen citrom
  • 10 dkg cukor
  • 2 evőkanál étkezési keményítő
  • csipet só
  • 5 + 3 dkg vaj
  • 25 dkg natúr sajtkrém
  • 15 dkg zabkeksz

Elkészítés: A citromok héját lereszeljük vagy zöldséghámozóval vékonyan lehúzzuk, vékony csíkokra vágjuk, vagy az ehhez legjobb konyhai citrushéj lehúzó kütyüvel vékony csíkokban kinyerjük. A citromok levét kifacsarjuk, átszűrjük. A citromos krémhez a tojásokat, a cukrot, a csipet sót és a kukoricakeményítőt egy lábasban hidegen simára keverjük egy kézi habverővel, hozzáadjuk a citromlevet, és tűzre téve, folyamatosan keverve pár perc alatt sűrűsödésig főzzük, majd a tűzről levéve hozzáadunk 5 dkg felkockázott vajat, és addig keverjük, míg a vaj felolvad, és teljesen elkeveredik a krémben. Ezután adjuk hozzá a natúr sajtkrémet, amivel simára keverjük.

A maradék 3 dkg vajat felolvasztjuk és a finomra tört vagy késes robotgépben morzsásra mixelt zabkeksszel összekeverjük. Kisebb befőttesüvegek vagy poharak, tálkák, kelyhek aljára szórjuk a vajas kekszmorzsa nagy részét, erre jön a krémsajtos citromkrém, majd a tetejére a maradék vajas morzsa és a citromhéj.

A hűtőbe tesszük 2-3 órára, hogy a sajttorta-állagot elnyerje, de másnapra még finomabb!

A különféle csokis golyók, sütik és bonbonok mindig sikert aratnak, de ritkán készülnek citrommal és krémsajttal, pedig izgalmas és nagyon finom kombináció is születhet, ahogy bizonyság erre olvasónk receptje is.

Kedvenc receptes könyvemben találtam rá a ‘krémsajtos citromgolyók’-ra, és mivel ez a recept nagyon egyszerűen elkészíthető bonbonféleség, így bátran hozzáláttam az elkészítéséhez. Először egy citromos, kevert tésztát kell sütni, majd az összemorzsolt tésztát összegyúrtam egy mascarponés krémmel, így egy citromízű, krémes masszát kaptam, melyből golyókat formáltam. Ezután a fehér csokoládét sárga ételfestékkel összekeverve olvasztottam fel, majd bevontam vele az elkészült golyókat. A citromos íz és a fehér csokoládé nagyon jól kiegészítették egymást. A hűtőben jól lezárt dobozban tárolhatjuk, ha éppen marad belőle, mert nálunk pl. pillanatok alatt elfogyott.

Forrás: Kard Sándorné

Krémsajtos citromgolyó

Hozzávalók 12-14 darabhoz:
A citromos tésztához:

  • 6 dkg vaj
  • 7 dkg porcukor
  • 6 dkg liszt
  • 1 kisebb tojás
  • 1 citrom leve és héja
  • 1/4 csomag sütőpor

A krémsajtos töltelékhez:

  • 5 dkg vaj
  • 10 dkg mascarpone vagy más krémsajt
  • 8 dkg porcukor
  • 1/2 teáskanál vaníliaaroma

A csokoládémázhoz:

  • 20 dkg fehér csokoládé
  • sárga zselés ételfesték

Elkészítés: A tésztához keverjük az olvasztott vajat a porcukorral jó habosra, majd keverjük hozzá az egész tojást, a citromlevet és a citrom reszelt héját. Szitáljuk hozzá a sütőporral összekevert lisztet, majd keverjük sűrű, sima masszává.

Egy 20 cm-es tortaformát vajazzunk és lisztezzünk ki, majd öntsük bele a masszát. Helyezzük előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük a tésztát kb. 20 percig, tűpróbáig. Ezután vegyük ki a sütőből, helyezzük rácsra, és hűtsük ki teljesen.

A vajat és a mascarponét keverjük alaposan össze, majd adjuk hozzá a porcukrot és a vaníliaaromát, majd keverjük simára. Ezután tegyük be a hűtőbe, hogy egy kicsit megdermedjen a krém.

A teljesen kihűlt tésztát tépkedjük apró darabokra egy nagyobb tálba, majd tegyünk hozzá néhány kanál krémet, és kezdjük el összegyúrni. A többi krémet apránként adjuk hozzá, hogy egy puha, gyurmaszerű masszát kapjunk. Elképzelhető, hogy nem kell majd hozzá az összes krém.

Ezután az összegyúrt masszából formázzunk golyókat, majd tegyük be pár órára a hűtőbe, hogy kellően megdermedjenek a golyók.

A mázhoz a csokoládét tördeljük bele egy fémtálba, nyomjunk hozzá egy kevés ételfestéket, majd vízgőz fölött olvasszuk fel. Az ételfestéket apránként adagoljuk hozzá, míg el nem érjük a kívánt színt.

A hűtőből kivett golyókat ezután vonjuk be a csokoládéval, majd helyezzük sütőpapírra, és hagyjuk teljesen megdermedni. Légmentesen lezárt dobozban akár két hétig is tárolhatjuk az elkészült golyókat.

Forrás: Kard Sándorné

A receptet és a fotót Kard Sándorné küldte. Köszönjük!