Írd be, mit keresel:

Forrás:
flickr – Timothy Vollmer

A cup egy szigorú mértékegység, persze mondhatjuk azt, hogy egy recept a mi csészénkkel is működhet, ha mindenből csészényi mértékegységeket ad meg, de ha ezek mellett más is szerepel, akkor bukhatjuk a finom ételt, mert tutira nem úgy sikerül majd, ahogy kellene.

Hogy rendet rakjunk a mértékegységeket illetően, ami a későbbiek folyamán még jó lehet, felsoroljuk, mi mit jelent.

  • 1 cup = 240 ml, vagyis körülbelül egy 2,5 decis csésze
  • 1 tablespoon = 15 g
  • 1 teaspoon = 5 g
  • 1 oz = 280 ml, vagyis majdnem 3 dl
  • 1 quart = 940 ml, kicsivel kevesebb, mint 1 liter
  • 1 pint = 470 ml, majdnem fél liter
  • 1/3 pint = 140 ml, körülbelül másfél dl

(Fotó: flickr – Jacqueline)

Karácsonyi készülődésre és az ünnepre mindenképpen jól jön egy kis izgalmas és mutatós kiegészítő, de akár utána is szuper lehet egy kreatív ötlet, hogy kicsit különlegesebbé tegyünk egy pillanatot. Ehhez a forró csoki és egy selymes kakaó is tökéletes, főleg akkor, ha kiegészítjük még egy kis mutatós és pihepuha édességgel. Csak pillecukor és fogpiszkáló kell ehhez a cuki hópihéhez, mutatom is a videóban, hogyan készül.

Objektum doboz

További forró italokat itt találtok >>

Takács Nóra Norie szépségápolással, divattal, egészséges életmóddal és receptekkel kapcsolatos videóit itt találjátok >>

Forrás:
Takács Nóra

A karamell nem nagy kihívás, a serpenyőben felolvasztott és kicsit megpirított cukor mégis sokakban félelmet és ellenállást kelt: megég, a vajjal és a tejszínnel nem puhul vissza, macerás az edényt kimosni, mehet a szivacs a kukába… Pedig a selymes karamellszószt mindenki szereti, isteni egy kanálka csak magában is, de rengeteg desszert, kicsit megfáradt süti, egyszerűen sütőben sült gyümölcsökre, fagyira locsolva… Mascarponéval és egy kis tejszínhabbal összekeverve maga a mennyország.

Ezzel az egyszerű és elronthatatlan recepttel a legegyszerűbb elkészíteni a krémes tejkaramellt, egy kicsi só még izgalmasabbá teszi, hetekig eláll a hűtőben, ha túl kemény lenne, picit fel kell csak melegíteni. És ha elfogy, 3 perc újra elkészíteni. 🙂

Karamellszósz

Hozzávalók:

  • 5 dkg olvasztott vaj
  • 10 dkg barna cukor
  • 1/2 dl tejszín
  • csipet só

Elkészítés: Az olvasztott vajat, a cukrot, a tejszínt és egy csipet sót alaposan összekeverünk egy mikrózható tálkában, majd frissentartó fóliával lefedjük, és a mikróba tesszük, 800 watton 2 percig hőkezeljük.

Óvatosan – konyharuhával – kivesszük, megszabadítjuk a fóliától – vigyázat, nagyon forró –, és kanállal átkeverjük, amíg selymes, krémes lesz.

Azonnal használhatjuk, palacsintára, brownie-ra, fagyira, de üvegbe töltve, kihűtve, hűtőben tárolva bármikor előkapható, 2 hétig eláll.

A freakshake nevű kalóriabombát legszívesebben szörnyturmixnak fordítanánk, és egyáltalán nem egy szokványos ital. A turmixot kiegészíti fagyi, öntet, ostya, gofri, szórás, de kerülhet rá fánk, édes pattogatott kukorica – minden, amit az édesszájúak szeretnek. Az ötlet állítólag Ausztráliából indult, és a közösségi média nyálcsorgató és egymást túllicitálni próbáló használói hamar fel is kapták. Hihetetlen kreációk készülnek, nézzétek csak…

Objektum doboz

Objektum doboz

Objektum doboz

A cottoncandy icecream, vagyis a vattacukros fagyi is egy hibrid desszert, amiben a habkönnyű vattacukor, a selymes fagyi és a rászórt ropogós extrák fúzionálnak, ráadásul a tölcsért körbevevő vattacukortól hatalmas lesz maga a desszert. Mindenesetre nagyon fotogén és népszerű, így ez is tarol a közösségi oldalakon.

Objektum doboz

Objektum doboz

Objektum doboz

A mermaid toast, vagyis a sellő-toast is mutatós, de meghökkentő hóbort. A pirítósokat kékes, zöldes, szivárványos krémsajttal kenik, márványosan vagy épp színátmenetesen, amihez spirulinát és más algaporokat használnak színezőként, és egészen elképesztő dekorációkat képesek varázsolni egy szelet kenyérből. Ismerve az alga ízét, nem biztos, hogy beleharapnánk…

Objektum doboz

Objektum doboz

Objektum doboz

Ti kipróbálnátok valamelyiket?

Mindannyian ismerjük azt az érzést, amikor egyszerűen megveszünk valami édességért, sokan pedig a stresszhelyzeteket is csak cukorral tudják elviselni. Persze nincs azzal semmi baj, ha néhanapján leszalad egy-két szelet süti, viszont amikor már nincs olyan nap, amit cukor nélkül töltenénk, bizony érdemes elgondolkodni. Most 5 olyan tippet hoztunk, amivel garantáltan megszabadulhatsz, vagy legalábbis csökkentheted a cukor iránti vágyat!

Forrás:
iStock

Cukormentesítsd az otthonod!

Ha nem is akarsz kidobálni mindent, legalább tedd el szem elől az édességeket, vagy ajándékozd oda őket valakinek. Ha valami nincs szem előtt, kívánni sem fogod annyira!

Olvasd el a címkéket!

Nem is gondolnád, mennyi ételben van hozzáadott cukor: a legtöbb „diétás” vagy „csökkentett kalóriatartalmú” étel szinte mind-mind tartalmazza őket. Megoldás? Vásárlás előtt mindig fusd át az összetevők listáját, és csak utána tedd be őket a kosaradba.

Egyél sok fehérjét!

A fehérjedús ételek segítenek megelőzni a vércukorszint-ingadozást, így sokkal kevesebbszer fog rád törni a farkaséhség. Ha van rá lehetőséged, minden étkezésnél fogyassz fehérjét (ami nemcsak a húsban található meg, hanem rengeteg zöldségben is) és egészséges magvakat, olajokat is.

Ne édességgel jutalmazz!

Jól sikerült egy vizsgád, előléptettek a munkahelyeden, vagy csak úgy érzed, egy fárasztó nap végén neked ez jár? Próbálj ki helyette valami mást: vegyél egy forró fürdőt, menj el egy relaxáló masszázsra, nézz meg egy jó filmet – a lehetőségek tárháza végtelen.

Mi van akkor, ha mégis rád tör az édességek utáni vágy?

Akkor sincsen semmi baj, de lehetőleg ne vetődj rá egyből egy tálcányi duplacsokis muffinra – inkább süss valamilyen egészséges sütit, csipegess aszalt gyümölcsöt (vagy éppen rendeset), de a legjobb cukorpótló ételeket mi is összegyűjtöttük már ITT.

Ki gondolná, hogy amiről úgy tudjuk, diétás, az valójában jól meg van cukrozva? Mindenféle termék, ami átmegy a gyárszalagon, valószínűleg tartalmaz cukrot is. Hogy miért? Hogy ízletesebb, ezáltal kelendőbb legyen, és hogy elnyomja a többi hozzáadott mindenféle cucc ízét. Tegyél bármihez zsírt, cukrot és sót, és máris megcsináltad az abbahagyhatatlan, megunhatatlan csodakaját! Ezért imádjuk úgy a csipszeket, a hamburgert, a péksütiket – és még annyi mindent.

Húsételek

Azért nem kell ám halálra rémülni, csak jobban meg kell ismerni az élelmiszerek összetételét. Gondolnád, hogy például a csirkemellsonkában vagy a sonkás szeletben is van cukor? És nem ám azért, mert a szegény kotkoda cukorbeteg volt kislánykorában, hanem mert a gonosz gyártók belekeverik! Ha sonkát akarsz enni, egyél nyugodtan, csak válaszd a drágább, hússzerű készítményeket, amin látszanak a rostok. De még ezeket is bepácolhatták ám előtte egy kis cukorba, így a legtutibb a hentesnél nyers füstölt (nem pácolt!) sonkát venni, és otthon megfőzni, vagy a méregdrága olasz sonkát választani, ami már csak azért sem hizlal, mert nem futja rá, hogy sokat együnk belőle. 

Tejtermékek

Azt gondolnánk, hogy a gyümölcsjoghurt például nem hizlal, mert speciel light. Igen ám, de nem attól light, hogy nincs benne cukor, hanem csak a csökkentett zsírtartalom miatt. És akkor még nem is beszéltünk arról, hogy a benne lévő gyümölcsnek is van cukortartalma. De hagyjuk a gyümölcsös joghurtot, vegyünk elő inkább egy natúr joghurtot vagy egy kefirt, és együk meg azt. Vagy inkább mégse, mert ha hiszed, ha nem, a natúrokban is van 100 grammonként 4 gramm cukor! Ez nem jelenti azt, hogy soha többé ne együnk kefirt, inkább csak azt, hogy csínján kell bánni a mindenféle kajákkal, mert ha nagyobb mennyiséget és rendszeresen eszünk belőle, az már szép mennyiség cukorból is. 

Forrás:
iStock

Zöldségek

Ami zöldség, az nem hizlal. Ez volna a hiedelem. A tény viszont az, hogy bár valóban nem tartalmaznak annyi kalóriát, mint például a csülök pékné módra tepsis krumplival és somlói galuskával, de azért némelyikben így is van szénhidrát, sőt, cukor. Ilyen például a sárgarépa, ami már a föld alatt jól meg lett cukrozva, vagy a zöldborsó, másik nevén cukorborsó, valamint a paradicsom, a kaliforniai paprika, és még sorolhatnánk. Bármelyik zöldség, ami kicsit is ízlik, mert édeskés, azt bizony jól megcukrozták odafent. 

Gyümölcsök

Ó, a gyümölcsökről inkább ne is beszéljünk. Ha valóban fogyni akarsz, de azért a gyümölcsökről sem szeretnél lemondani, válaszd a grapefruitot és a citromot. Ha ennyire nem vagy szigorú magadhoz, ehetsz egy kis ribizlit, áfonyát, kivit. Minél savanykásabb, annál inkább cukortalan. 

Gyümölcslé, üdítő

A gyümölcslevek, még ha 100%-os gyümölcstartalmúak is, igen cukrosak. Az igazi fogyózó legfeljebb limonádét iszik egy kis mentalevéllel, sok jéggel és édesítőszerrel, de nem gyümölcslét. Arról nem is beszélve, hogy a mindenféle ice tea-k, kólák, fanták, bambik, akármik, ha nem cukormentesek, akkor bizony kicsit sem cukormentesek. 

Alkohol

Azt gondoltad, hogy egy kis száraz bor belefér, mert savanyú? Igaz, hogy nincs benne hozzáadott cukor (talán), így kevésbé húzós, mint a csokilikőr, de tudni kell, hogy maga az alkoholtartalom is cukor, ugyanis a szesz cukorrá alakul a szervezetben. 

Salátaöntetek

Na, itt az igaz csapda! Azt gondolnánk, ha csak zöldsalikat eszünk egy kis öntettel, akkor minden oké. Nemnemnem! A boltokban kapható önteteknek aztán tényleg meg kell vizsgálni az összetevőit, mert nemhogy rengeteg cukrot, de még zsírt is tartalmaznak. Minek koplalnál, ha közben magadba tömöd cézáröntet formájában a rántott csirke kalóriáját? 

Forrás:
iStock

Szószok

A mindenféle ízbolondító szószokkal ugyanaz a helyzet, mint a salátaöntetekkel. Van bennük minden, ami szem-szájnak ingere, és azt is tudni kell, hogy minél ízesebbet eszünk, az ízlelőbimbóink annál izgatottabbá válnak, és még, még, még akarnak egy kis nasit. Óvatosan bánjunk velük, főleg a bolti ketchuppal, BBQ szósszal… 

Fafülgomba picit cipőőősz

A kínai kaja, ami csupa zöldség meg hús meg fafülgomba, az aztán nem hizlal, ugye? Hát de! Mert mindent telelocsolnak szójaolajjal meg szójaszósszal, ami szintén tartalmaz cukrot, hiába sós. A gyorséttermek salátái pedig az előbb említett öntetekkel csapják agyon a fogyizós álmainkat. 

Reggelire magvas szeletkék???

Ó, persze. Ha müzliből meg magvakból vannak, akkor csak segíthetik a fogyást. Frászt! Valóban van jótékony hatása a magvaknak és pelyheknek, hiszen tisztítják a bélcsatornát és nélkülözhetetlen elemeket, vitaminokat tartalmaznak, ám csak módjával szabad fogyasztani belőlük, mert ezek is jól meg vannak cukrozva. Egy hagyományos müzliszeletben például 12 gramm cukor is fellelhető, és akkor a csokis, gyümölcsös, édes joghurtos mázzal rendelkezőkről nem is beszéltünk… 

Forrás:
iStock

DE AKKOR MIT EGYÜNK???

Hát, amit magunknak kreálunk a kis konyhánkban. Jól van, azért nem kell halálra rémülni, ehetünk bármit, csak nem mindegy, miből mennyit. 

Fontos elolvasni az összetevőket az élelmiszereken, mert máris leleplezhetjük az eldugdosott kis sunyi cukrokat. De nem szerepelnek mindig szénhidrát vagy cukor néven, ettől is rejtettek. Gyakorta használnak álneveket, például hogy fruktóz, szacharóz, laktóz, maltóz, dextróz, glükóz, kalóz. Ja, nem, bocs, a kalóz az más, bár ő is lehet cuki, mondjuk a Johnny Depp. 🙂

Sikeres nyomozást és fogyizást!
 

De mi lenne, ha most megfékeznénk az őrült cukorfogyasztást? Nem kell magunkat megfosztanunk semmitől, csupán érdemes néhány változtatást beiktatnunk a mindennapokba.

Napkezdés meleg citromos vízzel

Ha meleg citromos vízzel indítjuk a napot, a vércukorszintünk nem fog megemelkedni, valamint ez az ital segít az emésztésben is. Emellett jótékonyan hat az epeműködésre és a gyomorsav-termelésre. A citrom vízben oldódó rostot is tartalmaz (pektin), melynek köszönhetően kevésbé fogunk a cukrok, illetve a feldolgozott ételek után sóvárogni!

Cukorpótlás sztíviával és nyírfacukorral

Mielőtt egy termék a bevásárlókosárba kerül, érdemes egy pillantást vetni az összetevők listájára is. Azok, amelyeken alacsony/csökkentett zsírtartalom, kalória- vagy zsírmentes felirat szerepel, a legtöbb esetben tele vannak cukorral. Ezért jó megismerkedni közelebbről is olyan édesítőszerekkel, melyek az ízlelőbimbóinkat nyugtatják, de a szervezetet nem károsítják. Remek választás lehet például a sztívia (stevia) vagy a nyírfacukor (xylitol). Ez utóbbi egy természetes cukoralkohol, melynek ugyanolyan az édesítőereje, mint a cukornak, de a glikémiás indexe alacsonyabb. A sztíviának szintén nagyon alacsony a glikémiás indexe, és nem emeli meg a vércukorszinteteket, mint a sima cukor.

További tudnivalók, tanácsok, tippek és trükkök a cukorszegényebb életmódért >>

Cukormentes receptek >>

Forrás:
iStock
Fairy bread

Fairy bread
Forrás:
buzzfeed
  • Egy szelet kenyeret kenjünk meg vajjal
  • Fordítsuk a vajas felével lefelé
  • Nyomjuk bele egy tál színes cukorkába

Ennyi!

Ti kedvet kaptatok ahhoz, hogy kipróbáljátok ezt az „ételt”?

(Fotó: flickr – Michael Verhoef)

Az a kivételes megtiszteltetés ért minket, hogy az Alexandra kiadó jóvoltából szemezgethetünk Gordon Ramsay legfrissebb szakácskönyvéből. Egy spárgás és egy csirkés recept után természetesen desszertnek kell következnie, ez az egyszerű, de nagyszerű, izgalmas fűszerrel megbolondított gyümölcsös édesség megragadta a fantáziánkat.

Fontos, hogy igazán érett, illatos ananászból készítsük a desszertet. Az ananász érettségét a következő módon ellenőrizhetjük: próbáljunk kihúzni egy levelet a tetejéről. Ha könnyen kijön, a gyümölcs érett. Ha nem, hagyjuk a gyümölcsöstálban még pár napig érni.

Forrás:
Alexandra Kiadó

Grillezett ananász fűszeres tejkaramellel

Hozzávalók 2 személyre:

  • 1 érett ananász
  • 4 evőkanál kristálycukor és még egy kevés
  • 1 rúd vanília, kikaparva
  • csipetnyi kínai ötfűszerkeverék
  • 2 dkg vaj, félbevágva
  • 1,5 dl zsíros tejszín

Elkészítés:

1. Először előkészítjük az ananászt. Recés élű késsel levágjuk az alját és a tetejét, majd 8 cikkelyre vágjuk. A belső, fás részt kivágjuk, majd levágjuk a héjat is.

2. Felforrósítjuk a grillserpenyőt. Az ananászcikkelyeket a serpenyőbe tesszük, és kissé rányomkodjuk a rácsozatra, hogy jobban színt kapjanak. Oldalanként 2-2 percig sütjük, hogy jól látható mintázat süljön a gyümölcsre. Az utolsó percben megszórjuk kristálycukorral, hogy enyhén karamellizálódjon.

3. A karamellához a 4 evőkanál cukrot, a vaníliamagot és az ötfűszerkeveréket vastag aljú serpenyőbe tesszük, és közepes lángon melegítjük, míg a cukor felolvad, és aranybarna színt kezd kapni. Lehúzzuk a tűzről, belekeverjük a vajat és 2 evőkanál tejszínt. A serpenyőt rázogatjuk, míg a vaj felolvad, majd hozzákeverjük a maradék tejszínt is.

4. A grillezett ananászt megöntözzük a tejszínes karamellel, és azonnal tálaljuk.

Ehhez az ételhez Mikes Márk bormester ezt a bort ajánlja:

2011 Pécsi Jégbor

A desszert mellé olyan édes bort választok, mely akár önmagában is tökéletes lenne, de miért ne lehetne az élvezeteket duplázni? A trópusi gyümölcsökhöz kiválóan párosíthatóak a kései szüretelésű természetes édes borok. Az ötfűszer jelenléte, valamint a karamell mindenképp egy kis hordós karaktert kíván. Ez a nedű egy borászati unikum. Csak különleges évjáratokban készül, és fogyasztása olyan egyedi élményt nyújt, mely minden mást képes felülmúlni. Rendkívüli komplexitás, és meglehetősen magas természetes cukortartalom jellemzi, ugyanakkor tökéletes egyensúly mutatkozik, mely relatíve magas savtartalmának köszönhető.

A cukor cuki, mert édes és finom, mégis folyton ijesztgetnek vele. Pedig a cukrok és a keményítők fontos szerepet játszanak a szervezetünk működésében, ők alkotják a szénhidrátok egyik fő csoportját. Az összetett cukrokat alakítja testünk szőlőcukorrá, ami a vérrel szétáradva olyan neki, mint autónak a benzin. Cukor nélkül nem működnének az izmaink, lelassulna az agyműködésünk és – mivel „boldogsághormont” is generál – sokkal szomorúbbak lennénk.

Ha nincs elég tápanyag a szervezetünkben, a vérünkből „kifogy a cukor”, vagyis leesik a vércukorszintünk, és olyanokká válhatunk, mint a reklámban a hisztis nyanyává libásodó sportoló, vagy a Mr. Beanné ügyetlenedő keleti harcos. Persze ez is egyéntől függ, van, aki észre se veszi, hogy éhes, legfeljebb azt, hogy fárad, más meg olyan ingerült lesz, hogy törni-zúzni tudna. Ha tudjuk, hogy húzós, rohanós nap vár ránk, nem árt a táskánkba tenni egy müzliszeletet vagy csokit, banánt vagy almát, de egy pohár narancslé is gyorsan segít helyreállítani a vércukorszintünket. Tegyük meg, embertársaink érdekében is.

Forrás:
iStock

Most akkor mégsem ártalmas a cukor?

Tehát, hogy muszáj (vagyis – a cukorbetegeket kivéve – melegen ajánlott) cukortartalmú ételeket enni, azt már tudjuk, de a kérdés még mindig adott: ártalmas-e a sok cukor? Azt szokták mondani, hogy a finomított cukor nem tesz jót a szívnek, a májnak, a vesének, de az az igazság, hogy ezeket az állításokat egyelőre nem tudták bizonyítani. Az sem igaz, hogy a barna cukor annyival egészségesebb volna, mert csak alig van benne több ásványi anyag. Az viszont tény, hogy aki sok cukros ételt eszik, számolhat a fogszuvasodással, és azzal is, hogy hamar jóllakik, így nem marad hely a gyomrában a fehérjéknek, zsíroknak, rostoknak, vitaminban dúskáló zöldségeknek. Ilyen szempontból tehát biztos, hogy a túlzott cukorfogyasztás ártalmas, hiszen hiánybetegek lehetünk miatta. Azt is észrevették, hogy bizonyos emberek, ha túl sok finomított cukrot esznek, hiperaktívvá válnak, nekik nem árt lassabban felszívódó cukrot keresniük, amilyen például a nyírfacukor.

Forrás:
iStock

Hamiskás édeskék

Mondhatunk bármit, aki nem szeretne hízni, az így is, úgy is tartózkodni fog a cukortól. Ha csak a kalóriatartalmát nézzük, egy evőkanálnyi belőle máris egy negyed ebéd lehet: 64 kcal. Tehát amíg nők és fogyókúrák léteznek, addig mesterséges édesítők is lesznek. De mi a helyzet azokkal?

Kétféle típusú cukorpótló létezik. A cukorszármazékok, mint amilyen például a xilit, a mannit, a glükózszirup, melyek ugyanannyi kalóriát tartalmaznak, mint a kristálycukor, de nem szívódnak fel teljesen. Bizonyítottan fogszuvasodást sem okoznak, így ezekkel édesítik a rágógumikat és más fogkímélő édességeket. Ugyanakkor vigyázzunk velük, mert napi 25 grammnál nagyobb mennyiségben fogyasztva hasmenést okozhatnak.

Az intenzív édesítőszerek, mint az aszpartam és a szacharin nem tartalmaznak számottevő kalóriát, és mégis 200-400-szor édesebbek a cukornál. Gyakran olvasni, hallani azonban, hogy ezek fejfájást, látászavarokat és bélirritációt okoznak. Igaz, azt is olvasni, hogy ez utóbbi állításokat tudományosan megcáfolták. Kinek higgyünk akkor?

Higgyünk a testünknek, az sosem hazudik. Ha nincs panaszunk az édeskéktől, fogyasszuk nyugodt lélekkel.

Forrás:
iStock

Érdekes hír jelent meg a bbc.com-on: arról olvastunk, nem teljesen igaz, hogy a gyümölcsöket a gyümölcscukor-tartalmuk miatt érezzük édesnek. Egy floridai „íztudós” (bizony, már ilyen is létezik!) szerint ezeknél az ételeknél az orrunk fontosabb szerepet játszik az érzékelésben, mint a nyelvünk.

Kíváncsiak voltunk, mennyire igaz ugyanez az elgondolás az édességeknél. Azokat is csak az illatuk miatt érezzük édesnek? Kipróbáltuk!

A tesztelés eredményét – Túró Rudi, keksz, nápolyi és kockacukor tesztalanyokkal – elolvashatjátok itt >>

Forrás:
iStock