Írd be, mit keresel:

Az édesburgonyás pizzának – amellett, hogy alakbarát, egészséges és nagyon finom – nagy előnye, hogy pofonegyszerű, nem kell tésztát dagasztani és keleszteni, így 100%-os sikerre számíthat bárki, aki elkészíti. Abszolút maceramentes, és ha van olyan konyhai robotgépünk, amelyhez tartozik reszelős tárcsa, akkor pillanatok alatt előkészíthető az édesburgonya, és már készülhet is a finom ropogós szélű reformpizza.

Az édesburgonyáról – vagy más néven batátáról – jó tudni, hogy a krumplinak csak névben rokona, nálunk is megterem, szuper egészséges, mert nagyon sok rostot és értékes tápanyagot tartalmaz, jóval alacsonyabb a glikémiás indexe, mint a burgonyának, bővelkedik B1-, B2-, B6-, C- és E-vitaminokban, valamint gazdag kalcium-, vas-, magnézium-, mangán-, kálium-, foszfor-, nátrium-, szelénforrás. Sok béta-karotin van benne, ami jótékonyan hat a bőrünkre, nem mellesleg változatosan felhasználható, és hát ugye nagyon finom.

A pizza tetejére most csak egy kis mozzarella, paradicsom, gomba és lilahagyma került, de természetesen bármivel megpakolhatjuk a paradicsomszósztól a tonhalig, a cukkinitől a sonkáig, amihez csak kedvünk van, érdemes minél többféle feltéttel kipróbálni.

Édesburgonyás pizza

Hozzávalók:
A „tésztához”:

  • 70 dkg édesburgonya
  • 5 dkg reszelt sajt
  • 5 dkg gm zabpehely
  • 1 tojás
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • só, bors

A tetejére:

  • 1 fej lilahagyma
  • 3 közepes paradicsom
  • 2-3 fej gomba
  • 10 dkg mozzarella
  • friss petrezselyem a tálaláshoz

Elkészítés: Az édesburgonyát meghámozzuk és lereszeljük. Hozzáadjuk a tojást, a zabpelyhet, a reszelt sajtot és az olívaolajat, sózzuk, borsozzuk, alaposan összekeverjük, majd sütőpapírral fedett tepsin 30 centis körlapokat formázunk belőle, alaposan lenyomkodjuk. 200 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett 20-25 perc alatt elősütjük.

Közben a feltéthez valókat előkészítjük: a gombát és a lilahagymát megtisztítjuk, a paradicsommal együtt felszeleteljük, majd a krumpitésztán elosztjuk, rácsipkedjük a mozzarellát, és 10-15 percre visszatoljuk, amíg a sajt megolvad és a zöldségek kissé átsülnek.

Azonnal tálaljuk aprított petrezselyemmel – vagy más zöldfűszerrel – meghintve.

Az édesburgonya és a krumpli nem rokon, de sok esetben kiválthatják vagy kiegészíthetik egymást, így kipróbáltam kenyérben. Nagyon finom, könnyű és puha lett a tészta, kicsit édeskés is, a gumós zöldségfélének köszönhetően, amitől kicsit kalácsos lett, legközelebb talán megpróbálom hosszúkás formában vagy fonottan is elkészíteni, nagyon finom, és még biztosan sok titkot rejt – magokkal, csonthéjasokkal, mákkal gazdagítva. Az első próba nem okozott csalódást!

A kenyérhez most is kovászt használtam, a készítéséről és használatáról már korábban írtam, itt találjátok >>

Édesburgonyás kovászos kenyér

Hozzávalók:
50 dkg liszt
15 dkg főtt és pépesített édesburgonya
15 dkg érett kovász
1 dkg só
2 dl kézmeleg víz

Elkészítés: Egy edénybe mérjük ki a lisztet, a kézmeleg vizet és a pürésített, főtt édesburgonyát. Keverjük össze, és hagyjuk 30 percig pihenni. Utána hozzámérjük a sót, beledolgozzuk, ezután a kovászt is. Fóliával letakarjuk, 2,5 órán keresztül kelni hagyjuk. Közben 45-50 percenként meghajtogatjuk. Hajtogatásnál a tészta szélét kissé meghúzzuk, és visszahajtjuk a tészta tetejére. Amikor meghajtogattuk, óvatosan megfordítjuk, a fóliát visszatesszük a tálra, és tovább pihentetjük a következő hajtogatásig. Minden hajtással egyre erősebb és levegőbuborékokkal telibb lesz a tésztánk.

Az utolsó hajtogatás után a tésztát lisztezett felületre borítjuk. Finoman meghintjük liszttel, és óvatosan négyzet formára igazítjuk, de a levegőbuborékokat nem nyomkodjuk ki belőle. Ezután megformázzuk. A tészta 4 sarkát behajtjuk, majd fentről és lentről is visszahajtjuk a közepéig. Ezután a szélét a tenyerünkkel összenyomkodjuk, és cipót formálunk belőle. Egy kelesztőtálat kibélelünk konyharuhával és meghintjük liszttel. A megformázott tésztát fejjel lefelé a kosárba fektetjük, betakarjuk. Betesszük a hűtőbe éjszakára kelni.

Reggel felforrósítjuk a sütőt 250 fokra. A kenyeret süthetjük csak simán tepsin vagy sütőkövön, de akár vaslábasban is. Bármelyiket is választjuk, a sütővel együtt jól fel kell forrósítani. A megkelt tésztát egyből a forró edényre fordítjuk, majd gyorsan a sütőbe toljuk. A sütési idő kb. 45-50 perc. Én végig 250 fokon sütöm. Ezután rácsra tesszük hűlni.

Forrás: Színek és virágok

Nagyon egyszerű, ráadásul gyorsan össze is lehet dobni, a hűtőben kallódó sajtmaradékok nagyon jól megmenthetőek ezzel a recepttel. Én húsosan készítettem, egy kis sonkával, de vegák el is hagyhatják, úgy sem lesz panasz rá.

Az eredmény ez a gyönyörűség lett, ami már a színeiben kedvére való az ember lányának, de az illata és az íze az, aminek senki sem tud ellenállni. Ti sem fogtok csalódni, ha kipróbáljátok, jó étvágyat hozzá!

Forrás: Hajós Ágnes

Sonkával, sajttal, hagymával sült édesburgonya

Hozzávalók: 

  • 4 db batáta (édesburgonya, egyenként kb. 25 dkg-osak)
  • 20 dkg érlelt sonka (pl. serrano)
  • 2 közepes fej lila hagyma
  • 15 dkg reszelt sajt, többféle vegyesen (én edamit, karavánt, cheddart és parmezánt használtam)
  • só, bors
  • 5 dkg vaj

Elkészítés: Az édesburgonyákat meghámozzuk, széltében félcentinként bevagdossuk, de nem teljesen, az alján fél centi vastagon egyben hagyjuk, hogy legyező alakú legyen. A vágásokba felváltva teszünk sonkát és hagymát, tepsibe sorakoztatjuk. A tetejükön elosztjuk a vajat, borsozzuk, és óvatosan megsózzuk (használhatunk még más zöldfűszert is, pl. rozmaringot, római köményt).

Forrás: Hajós Ágnes

200 fokos sütőbe toljuk, addig sütjük, míg az alja is megpuhul, villával ellenőrizzük. Mikor kész, a tetejükön elosztjuk a reszelt sajtot, meglocsoljuk az edény alján összegyűlt vajjal, pár percre visszatoljuk a sütőbe, míg a sajt megolvad.

Azonnal tálaljuk, zöldsalátát kínálhatunk hozzá.

Forrás: Hajós Ágnes

Az édeskés húsú batáta a burgonyának csak névrokona, és bár nemcsak a nevében édes, hanem ténylegesen is, cukorbetegeknek és diétázóknak kimondottan javasolják, mert alacsony a glikémiás indexe, szabályozza a vércukorszintet, és rengeteg rostot tartalmaz.

Rengeteg módon készíthető, gyakorlatilag mindent készíthetünk vele, amit egyébként krumpliból vagy sütőtökből sütnénk vagy főznénk, mert állagra és ízre a kettő között található, de isteni krémlevesnek, pürének, salátába, sőt még csokikrém is lehet belőle, nem is beszélve az olyan egyszerű és alakbarát, melengető és tartalmas fogásokról, mint az alábbi töltött változat.

Szaftos húsraguval töltött édesburgonya

Hozzávalók:

  • 4 közepes édesburgonya
  • 25 dkg darált hús
  • 4 szál újhagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 paradicsom
  • 1 dl fehérbor
  • 1 evőkanál mustár
  • 1 kávéskanál morzsolt kakukkfű
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • só, bors

Elkészítés: Az édesburgonyákat alaposan megmossuk, majd tepsire vagy sütőtálra tesszük, és 180 fokos sütőben, légkeverés mellett 40-45 perc alatt puhára sütjük.

Közben a töltelékhez az újhagymát megtisztítjuk, a zöld részét félretesszük, a fehér részét pedig vékonyan felkarikázzuk. A fokhagymát meghámozzuk, a paradicsomot felkockázzuk.

Egy serpenyőben evőkanálnyi olívaolajon megfuttatjuk az újhagymát, hozzáadjuk a darált húst és a fokhagymát, fehéredésig kevergetve pároljuk, majd hozzáadjuk a mustárt, a kakukkfüvet, sót és borsot, átkeverjük, majd a fehérborral felöntjük, és fedő alatt takarékon 10 percet pároljuk.

A puhára sült édesburgonyákat kivesszük, hosszában egy éles késsel bevágjuk, és a két végét óvatosan megfogva kissé összenyomjuk, így egy csónakot képezve. Kiskanállal egy kissé fellazítjuk a húsát, és helyet készítünk a ragunak, amit belekanalazunk a batátákba, és még 5 percre visszatoljuk a sütőbe.

A sütőből kivéve megszórjuk a félretett és finomra vágott újhagymával, ízlés szerint tejföllel, reszelt sajttal tálaljuk, salátát kínálhatunk mellé.

Edzőként fontos nekem, hogy egészséges és fehérjében gazdag fogások kerüljenek az asztalra. Mivel a csirke az egyik legjobb fehérjeforrás szerintem, így gyakran készítem, de igyekszem variálni, fűszerekkel, kiegészítőkkel változatossá tenni. Az aszalt paradicsommal és sovány sajttal töltött kis hústekercsek nagyon beváltak, ezért is osztom meg a receptjét veletek.

Forrás: Domokos Enikő

A köret bármi lehet, akár az örök adu ász rizs is, mint a legnépszerűbb „gym food” köret, valamilyen színes saláta, de én most nagy kedvencemet, édesburgonyát készítettem köretnek. Ez a gyökérzöldség csak névrokona a burgonyának, de nevezik batátának is, nagyon finom, ráadásul szuperegészséges. Magas a C-, B2-, B6-, valamint E-vitamin-tartalma, gazdag olyan ásványi anyagokban, mint a kálium, a réz és a mangán, valamint alacsony a zsír- és koleszterintartalma, így cukorbetegek is fogyaszthatják.

A sütőben sült minden, és mivel improvizáltam, egymás után készültek, de nyugodtan együtt is süthető a kettő, ha ezt választjátok ebédmenünek. Szívből ajánlom, finom és egészséges!

Göngyölt csirkemell aszalt paradicsommal és sült édesburgonyával

Hozzávalók 2 személynek:

  • 2 db csirkemellfilé
  • light sajt
  • asztalt paradicsom vagy bármilyen aszalt zöldség, gyümölcs
  • 2 db közepes édesburgonya
  • sültcsirke-fűszerkeverék
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • 1 evőkanál szezámmag

Elkészítés: A csirkemelleket vékony szeletekre vágtam, majd befűszereztem sültcsirke-fűszerkeverékkel, de ízlés szerint mással is ízesíthető. A sajtot és az aszalt paradicsomot kisebb darabokra vágtam, a csirkemell nagyobb felületére tettem a sajtot és az aszalt paradicsomot, majd feltekertem a csirkemellet, és egy fogpiszkálóval rögzítettem. Megszórtam egy kis szezámmaggal. Lettek kisebb és nagyobb tekercsek is.

Az édesburgonyát meghámoztam, apró szeletekre vágtam, kicsit megsóztam, 1 evőkanál olívaolajjal összeforgattam, és sütőpapírra téve először kisütöttem ezt forró sütőben, utána pedig a csirkemelltekercseket. Kb. 180 fokos sütőben 20-25 perc alatt készre sültek. Az én páromnak nagyon ízlett! 😉

Forrás: Domokos Enikő

A szürke és hideg télben jól jön minden, ami egy kicsit javítja a kedélyünket, és ehhez az sem mindegy, miket eszünk. A kapcsolatok, a találkozások, a tevékenységeink mellett egy kis pluszt adhatunk a pozitív hozzáálláshoz néhány egyszerű alapanyaggal is, így ezeket nagyon is érdemes mostanság (is) fogyasztani!

Édesburgonya

Bár hasonlít a krumplira formájában és nevében, mégis egy egész más gyökérzöldségről van szó, nincsenek rokonságban, könnyen emészthető, rostokban gazdag, segíti az emésztést, gazdag magnéziumban, B6-vitaminban és béta-karotinban, ami jót tesz az idegrendszernek, nyugtató hatású, ráadásul édeskés íze is segít – csökkenthetjük fogyasztásával a cukrot és az édességeket, egészségesen.

Minden, ami édesburgonya >>

Gyömbér

Ez a girbe-gurba gyökér csodás aromákkal rendelkezik, ráadásul nagyon intenzív ízű, már diónyi is egészen elkepesztő aromákat ad… Tökéletes a bacik és a megfázás ellen, felpörgeti az anyagcserét, segít a láz leküzdésében, javítja a vérkeringést és felpörget. Teának, szörpnek is tökéletes, nagyon jó melegítő hatása is van, amiért a hűvös, téli napokon minden levesbe, raguba tehetünk belőle!

Gyömbéres receptek >>

Cékla

A cékla a máj, vagyis az egyik méregtelenítő szervünk legjobb barátja, segíti és serkenti a munkáját, amitől sokkal könnyebbnek, jobbkedvűnek, frissebbnek érezzük magunkat. Ez a vasban, káliumban, kalciumban, magnéziumban, C- és B-vitaminokban gazdag zöldség filléres és mindenhol kapható, tele van rosttal, szépséges a színe és nagyon sokféle módon elkészíthető, nemcsak uncsi ecetes salátának.

Céklás receptjeinket itt találjátok >>

Most sárgarépából és édesburgonyából készült a zöldségfasírt, az édeskés zöldségeket egy kis sós feta sajt ellenpontozza. Nagyon finom magában is, egy kis citrommal megcsepegtetve, joghurtba mártogatva, de főételként salátával vagy főzelék feltétjeként is jól működik.

Gyorsan és egyszerűen összeállítható, de nagyon jót tesz neki, ha a zöldségeket egy kicsit besózzuk, és megvárjuk, míg levet ereszt, majd alaposan kinyomkodjuk, így sokkal jobb lesz a fasírtok állaga, ezt a kis időt ne spóroljuk el…

Fetás zöldségfasírt sütőben sütve

Hozzávalók:

  • 40 dkg sárgarépa
  • 30 dkg édesburgonya
  • 1 kis fej hagyma
  • 3 tojás
  • 4 evőkanál liszt
  • 15 dkg feta sajt
  • 1 teáskanál morzsolt kakukkfű
  • 1 gerezd fokhagyma
  • kevés olívaolaj
  • só, bors

Elkészítés: A zöldségeket meghámozzuk, kisebb lyukú sajtreszelőn lereszeljük, megsózzuk, és szűrőbe téve 30 percet állni hagyjuk, majd alaposan kinyomkodjuk.

A tojásokat egy másik tálba felütjük, elhabarjuk, hozzáadjuk a lisztet, a zúzott fokhagymát és a kakukkfüvet, borsot őrölünk hozzá, simára keverjük, és a kinyomkodott zöldségekhez öntjük. Hozzámorzsoljuk a fetát, összedolgozzuk, és olajos kézzel fasírtokat formázunk a masszából, így jó ropogósra sülnek majd, és sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk.

180 fokos sütőbe toljuk, és 15 percet sütjük, majd megforgatjuk a pogácsákat, és a még 10 percre visszatoljuk, amíg szép aranybarnára sütjük.

Ízlés szerint salátával, joghurttal tálaljuk, citromlével kicsit megcsepegtetve.

A céklát nyersen és főve salátának, sütve köretnek is nagyon szeretjük, nagyon egészséges és filléres zöldség, ami a téli hónapokban az egyik legjobb vitaminbomba. Gyönyörű színe mindig jólesik a szemnek, már önmagában melengető, krémlevesnek készítve és forrón tálalva pedig szó szerint az! Ha édesburgonyával és egy kis kókusztejszínnel vagy -krémmel készítjük, akkor mesésen krémes, isteni finom, kellemesen édeskés.

Ha megfogadtuk, hogy hogy kicsit egészségesebb étrendet követünk, és szeretnénk tényleg könnyű, diétásabb változatban készíteni a levest, akkor érdemes kókuszkrémet használni hozzá, ami alacsonyabb zsírtartalmú, és nagyon lágy, éppen csak enyhén kókuszos az íze, teljesen selymes, homogén az állaga, és nem válik külön benne a vizesebb és zsírosabb réteg, és nagyon könnyű vele dolgozni, a leves tetejére is bátran locsolhatunk belőle.

Céklakrémleves édesburgonyával

Hozzávalók:

  • 1 fej hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2 közepes cékla
  • 2 közepes édesburgonya
  • 1 bio leveskocka
  • 1 teáskanál őrölt római kömény
  • 1 kávéskanál őrölt koriandermag
  • 2 dl kókuszkrém
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • só, bors

Valamint:

  • kókuszkrém, magok, menta vagy más zöldfűszer a tálaláshoz

Elkészítés: A hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk, a zöldségeket meghámozzuk, és 1 centis kockára vágjuk. Az olajat egy lábasban felforrósítjuk, rádobjuk a hagymát, és üvegesre dinszteljük, majd hozzáadjuk a fokhagymát, még 1 percet pároljuk, majd jöhet a cékla és az édesburgonya, rámorzsoljuk a leveskockát, meghintjük a római köménnyel és a koriandermaggal, sózzuk, borsozzuk, átforgatjuk, ha megérezzük a fűszerek illatát, felöntjük annyi vízzel, hogy épp ellepje. Forrás után mérsékeljük a hőt, és közepes lángon, félig lefedve kb. 15 perc alatt puhára főzzük.

Ha puha a zöldség, hozzáöntjük a kókuszkrémet, és botmixerrel simára turmixoljuk, megkóstolva beállítjuk a fűszerezést, és attól függően, mennyire hígra vagy sűrűre szeretnénk, egy kis vizet adhatunk hozzá, és még 2 percre visszatesszük a tűzre.

Forrón tálaljuk plusz kókuszkrémet és magokat kínálva mellé, szuper a tetejére egy kevés menta, de más zöldfűszerrel is meghinthetjük.

Csak növényi alapanyagokkal készül ez az isteni brownie, puha és szaftos, nagyon csokis, kevesebb cukor kell hozzá, mint a normál változathoz, köszönhetően a benne lévő édesburgonyának, sülés közben karamellizálódik és finom édesre sül, és a süti állagának is nagyon jót tesz.

Az édesburgonya sütését leszámítva gyorsan és egyszerűen összeállítható, de ha időt és energiát akarunk spórolni, akkor mikróban is megsüthetjük (részletek a receptben), majd a héjából kikaparva egyszerűen pürésítjük. Természetesen nemcsak karácsonyra készülhet, de ilyenkor háromszögekre vágva kidekorálhatjuk cukorgyöngyökkel, cukormázzal cuki kis karácsonyfáknak.

Karácsonyi brownie édesburgonyával

Hozzávalók:

  • 25 dkg édesburgonyapüré – héjában sütve, meghámozva, pürésítve
  • 10 dkg étcsokoládé
  • 15 dkg mogyoróvaj
  • 10 dkg cukor
  • 5 dkg liszt
  • 3 dkg kakaópor
  • 1 kávéskanál vanília-kivonat
  • 1 kávéskanál mézeskalács-fűszerkeverék
  • 1 kávéskanál sütőpor
  • csipet só
  • zöld dekorcukor és cukorgyöngyök a tetejére

Elkészítés: Az édesburgonyát megmosva, egészben, héjastul 180 fokos sütőben kb. 50 perc alatt puhára sütjük, vagy megszurkálva, mikróban 2 x 5 perc alatt 850 Watton is készíthetjük, majd ha kicsit kihűlt, meghámozzuk, 25 dkg-ot kimérünk, késes robotgépbe tesszük a mogyoróvajjal együtt, és simára, krémesre mixeljük.

Az étcsokit felaprítjuk, és mikróban vagy gőz fölött megolvasztjuk, simára keverjük, közben a száraz alapanyagokat – a lisztet, a kakaóport, a sütőport, a mézeskalácsos fűszert és egy csipet sót – összekeverjük. Az édesburgonyás mixet az olvasztott csokihoz adjuk a vaníliával együtt, egy spatulával simára keverjük, majd a száraz anyagokat is hozzáadjuk, és alaposan összedolgozzuk.

Sütőpapírral bélelt vagy kevés olajjal kikent 23 centis kerek tortaformába öntjük, elsimítjuk, és 170 fokos sütőbe tolva, légkeverés mellett 25 perc alatt megsütjük. A sütőből kivéve hagyjuk teljesen kihűlni, cikkekre vágjuk, és zöld dekorcukorral és cukorgyöngyökkel díszítjük, fatörzs és fogóka gyanánt hurkapálcát vagy szívószálat szúrhatunk bele.

Csoki mousse cukor, tejszín, vaj, tojás és csokoládé nélkül? Szerencsére egyre több recept bizonyítja, hogy lehetséges, amihez a legnépszerűbb alap az avokádó és a banán, de jó hír, hogy az édesburgonya is tökéletesen működik egy selymes, édes, kényeztető vegán csokikrémhez. Nagyon sok rostot és értékes tápanyagot tartalmaz, jóval alacsonyabb a glikémiás indexe, mint a krumplinak, bővelkedik B1-, B2-, B6-, C- és E-vitaminokban, valamint gazdag kalcium-, vas-, magnézium-, mangán-, kálium-, foszfor-, nátrium-, szelénforrás, de legfőbb értéke, hogy finom is.

A főtt és jól lecsöpögtetett batáta – vagy édesburgonya – pürésítve és fűszerezve főétel vagy köret is lehet, de édesre is hangolhatjuk, mint az alábbi csokikrémnél. Az édesítésről pépesített datolya, a selymességről pedig tahini, vagyis szezámmagpüré gondoskodik, ellenállhatatlanul finommá pedig kakaó, fahéj és vanília teszi. Egy jó teljesítményű késes robotgéppel igazán könnyű, selymes, habos krémmé keverhetjük, és ha elsőre egy kicsit hígnak tűnik, ne aggódjunk, mert hűtés közben nyeri el a tökéletes állagot 2-3 óra pihentetés után.

Selymes csokikrém édesburgonyából

Hozzávalók:

  • 50 dkg édesburgonya
  • 10 dkg datolya
  • 4 evőkanál tahini
  • 2 dl mandulatej vagy más növényi tej
  • 5 dkg kakaópor
  • 1 csapott teáskanál őrölt fahéj
  • 1 teáskanál vanília-kivonat
  • 1 evőkanál őrölt lenmag

Elkészítés: Az édesburgonyát meghámozzuk, felkockázzuk, és feltesszük főni annyi vízben, ami épp ellepi. Ha megpuhult, leszűrjük, hagyjuk hűlni és lecsöpögni.

A datolyát meleg vízbe áztatjuk 30 percre, majd leszűrjük, kimagozzuk, és késes robotgépben pürésítjük. Hozzáadjuk a főtt édesburgonyát, a tahinit, a tejet, a kakaóport, a fahéjat, a vanília-kivonatot és az őrölt lenmagot, és 1-2 perc alatt selymesre, habosra mixeljük.

Poharakba vagy kelyhekbe elosztjuk, és hűtőbe tesszük 2-3 órára, hogy kissé megszilárduljon, majd tálaljuk.

A most következő étel ennek a sokkal tovább gondolt verziója, ahol az egyébként köretként kezelt töltött burgonya laktató és ízekkel teli teljes fogássá lép elő.

A szimpla krumpli helyett is édesburgonyát használtam, a töltelék pedig az ismert tex-mex étel, a fajitas töltelékéhez hasonlít kísértetiesen. Laktató, gazdag, isteni – igazi ízutazás!

Forrás: Hajós Ágnes

Kétszer sült édesburgonya csirkés fajitas töltelékkel

Hozzávalók 4 főre:

  • 4 db ökölnyi méretű édesburgonya
  • 1-1 kicsi piros, zöld és sárga kaliforniai paprika
  • 3 csirke felsőcombfilé
  • 3 teáskanál füstölt pirospaprika
  • 1 teáskanál őrölt római kömény
  • 1 csokor koriander
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2 evőkanál olaj
  • 1 lime
  • 2 avokádó
  • 1 konzerv vörösbab
  • só, bors
  • 1 fej hagyma
  • 10-15 dkg reszelt sajt
  • salsa a tálaláshoz

Elkészítés: Az édesburgonyákat hosszában félbevágjuk, tepsire ültetjük vágott felükkel felfelé. 180 fokos sütőbe toljuk, puhára sütjük. Kb. 30 perc, kést beleszúrva ellenőrizzük.

Közben a húst és a paprikákat vékony csíkokra vágjuk, a hagymát durvára vágjuk. Az olajon megpirítjuk a hagymát, félidőben rádobjuk a húst és rányomjuk a fokhagymát. Mikor félig megsült, rászórjuk a római köményt és a pirospaprikát, hozzáforgatjuk a paprikacsíkokat. Csak addig kevergetjük, míg a hús készre sül. Hozzáöntjük a babot és a fele levét. Ezzel csak átforgatjuk, összemelegítjük, sózzuk, borsozzuk. Egy tálba ötjük, hozzáadjuk az apróra vágott koriandert, belenyomjuk a lime felének a levét.

A kész édesburgonyák húsát a tálba kanalazzuk, elkeverjük, majd a tölteléket visszahalmozzuk az édesburgonyák héjába. A tetejükön elosztjuk a sajtot. Visszatoljuk a sütőbe kb. 10 percre, amíg megolvad rajta a sajt.

A felkockázott avokádóval, egy-egy gerezd lime-mal és a salsával tálaljuk.

Forrás: Hajós Ágnes

Aki szereti az édes-sós párosítást és a kicsit egzotikusabb ízvilágot, annak kedvence lesz ez a fantasztikusan fűszeres és nagyon harmonikus, ugyanakkor izgalmas marokkói tajine (ejtsd: tazsin), ami ezúttal édesburgonyával és aszalt sárgabarackkal készült. A tajine egyébként egy gazdag húsos-zöldséges egytálétel, amit leggyakrabban valamilyen aszalt gyümölccsel is kiegészítenek. Rengeteg változata létezik, gyakorlatilag bármilyen zöldség-hús kombinációjával működik, mindig szaftos és fűszeres, és kuszkusszal tálalják.

Ez az édesburgonyás változat nagyon finom és illatos, igazi lélekmelengető fogás hűvös napokra, a hús – ami lehet bárány, borjú, de akár pulyka is – omlósra, a zöldség krémesre fő benne, ráadásul igazán kevés dolgunk van vele, mégis egy különlegesebb fogást tálalhatunk.

Marokkói édesburgonyás ragu

Hozzávalók:

  • 60 dkg bárány- vagy borjúhús, esetleg pulykacomb
  • 1 nagy fej hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 60 dkg édesburgonya
  • 10-12 aszalt sárgabarack
  • 1 paradicsom
  • 1 teáskanál őrölt római kömény
  • 1 teáskanál kurkuma
  • 1 teáskanál őrölt fahéj
  • 1 teáskanál őrölt gyömbér
  • fél csokor koriander vagy petrezselyem
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • diónyi vaj
  • só, bors

Elkészítés: A hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk, a húst felkockázzuk. A vajat és az olívaolajat egy nagyobb lábasban felforrósítjuk, hozzáadjuk a hagymát, a fokhagymát, a kurkumát, az őrölt köményt és a gyömbért, átkeverjük, majd a húst is hozzáadjuk, kevergetve 4-5 percet pároljuk. Közben felkockázzuk a paradicsomot, ezt is hozzáadjuk a fél csokor petrezselyemmel vagy korianderrel együtt, sózzuk, borsozzuk, felöntjük 2 dl vízzel. Ha felforrt, takarékra vesszük, és fedő alatt kb. 30 percet főzzük.

Közben meghámozzuk az édesburgonyát, felkockázzuk. A húsos raguból eltávolítjuk a zöldfűszert, hozzáadjuk az édesburgonyát és az aszalt barackot, meghintjük a fahéjjal, ha kell, még kis vizet adunk hozzá, átkeverjük, és fedő alatt kb. 15 perc alatt készre főzzük, míg az édesburgonya puhára fő, aszósz pedig besűrűsödik.

Azon melegében tálaljuk, kuszkuszt – vagy akár bulgurt, rizst – kínálhatunk mellé.