Mostanában azonban az éttermi gasztronómia is előszeretettel használja a virágokat, amelyek egyre nagyobb teret hódítanak a konyhán és a tányérokon.
A különféle ehető virágok elsősorban esztétikai okokból kerülnek terítékre, egy-egy árvácska, kankalin, ibolya vagy épp büdöske csak színt visz a tányérunkra, de nagyobb mennyiségben akár salátához is adhatjuk néhányukat.
A már korábban említett sáfrányos szeklice kifejezetten jó saláta-alapanyag, de pitypangból vagy épp snidlingvirágból, szegfűből, hibiszkuszból vagy rózsabimbóból is kerülhet egy kisebb maréknyi a friss zöldsalátánkba. A pitypang esetében nemcsak a virágzatot, hanem a növény leveleit is érdemes felhasználni. A tavaszi asztaldísznek vásárolt csokornyi tulipánból szintén csemegézhetünk, a virág szirmait nyugodtan belecsempészhetjük különféle salátákba. A sarkantyúkát is tányérra tehetjük, nagyon jó partnere a különféle sajtoknak, tésztaételeket is dekorálhatunk vele.
A virágoknak bérelt helyük van a cukrászatokban. Az ibolya, orgona, levendula, bodza, akác, hárs, rózsa ezernyi módon járul hozzá, hogy még finomabbak legyenek a desszertjeink. Ezekből a virágokból készíthetünk szörpöt, szirupot, lekvárt, különféle esszenciákba menekíthetjük az ízüket, illatukat, de talán a legegyszerűbb megoldás, ha cukrozva dolgozzuk fel, így tartósítjuk a tavasz, a nyár illatát.
A virágból készített cukrok esetében akár többféle virágot, gyümölcsöt is házasíthatunk, amelyeknek illata és íze egymást erősíti. Jó választás lehet a levendula, narancshéj, vanília kombináció. A maréknyi virágot, a fehér részétől teljesen megtisztított – lehetőleg bio – narancshéjat és a vaníliarudat egy befőttes üvegbe tesszük, cukorral felöntjük, lezárjuk, majd legalább két hetet hagyjuk érni. Az elkészült cukorral könnyedén ízesíthetünk különféle süteményeket, de kávé, tea mellé is kínálhatjuk.
Az italainkat nemcsak virágokból készített szörpökkel, szirupokkal gazdagíthatjuk, hanem a tavaszi pikniken igazán látványos lehet, ha virágos jégkockával szervírozzuk őket. Ehhez semmi másra nincs szükség, csupán a jégkocka készítésekor minden egyes mélyedésbe helyezzünk valamilyen ehető virágot. Mutatós az ibolya, az árvácska, a rózsaszirom vagy rózsabimbó is.
És ne feledkezzük meg a hibiszkuszvirággal és rózsaszirmokkal, olykor szárított ibolyával vagy levendulával ízesített aromás teákról sem!
Legtöbbször az egészen pici dolgok teszik nagyszerűvé a világot – az aprócska ibolyavirág, a tündérillatú levendula… Az örök virág, a rózsa pedig a mindennapok konyháját emelheti a legmagasabb gasztronómiai élmények csúcsára. Receptgyűjteményünk egészen egyszerű alapanyagokból elegáns és bájosan kedves finomságok elkészítéséhez szeretne kedvet csinálni.
